niedziela, 6 lipca 2014

CIASTECZKA ŚMIETANKOWE

Pyszne, łatwe i szybkie ciasteczka śmietankowe.



Składniki

-        25 dag margaryny
-        Szklanka gęstej śmietany ( u mnie 18%)
-        Ok. 3 szklanki mąki
-        Dżem lub powidła
-        1 białko
-        Cukier

Mąkę przesiać i posiekać z margaryną i śmietaną, wyrobić miękkie ciasto, następnie je rozwałkować na około 5 mm. Literatką ( małą szklaneczką) wycinać krążki. Zostawić połowę całych w drugiej wyciąć małą dziurkę ( np. kieliszkiem). Ciasteczka z dziurką smarować rozmąconym białkiem i posypać cukrem. Piec około 10 – 15 minut w temperaturze 180 stopni. Na krążki bez dziurki położyć dżem lub powidła i przykryć krążkami z dziurką. 

SMACZNEGO


POLĘDWICZKI FASZEROWANE PIECZARKAMI

Polędwiczki pod każdą postacią są pyszne, chyba nie trzeba nikogo do nich przekonywać, u mnie dziś faszerowane pieczarkami.



Składniki
-        2 polędwiczki wieprzowe
-        30 – 40 dag pieczarek
-        1 duża cebula 
-        2 łyżki masła
-        Olej
-        Sól
-        Pieprz
-        Bazylia
Polędwiczki najpierw umyłam i osuszyłam. Potem nożem zrobiłam głębokie kieszenie i wypełniłam je farszem z pieczarek.
Farsz: Na patelni, na maśle podsmażyłam drobno pokrojoną cebulę, dodałam obrane, umyte i pokrojone pieczarki, doprawiłam je solą i pieprzem i podsmażałam do ich złotego koloru, pod koniec dodałam pokrojona bazylię. Farsz ostudziłam i takim napełniałam wcześniej przygotowane polędwiczki. Najpierw wypełnione farszem polędwiczki obsmażyłam na patelni z obu stron a potem przełożyłam do piekarnika ( ja ułożyłam je w naczyniu żaroodpornym) wraz z powstałym z patelni tłuszczem. Piekłam około 20 minut w temperaturze 200 stopni, co jakiś czas podlewając powstałym sosem. Można je podać na gorąco jak i na zimno.
Polędwiczki zawsze są pyszne J


wtorek, 22 kwietnia 2014

LEŚNY MECH

No i po świętach……. Jak zwykle więcej roboty było w kuchni niż świętowania.

 W tym roku zrobiłam placki z przepisów znajdujących się na innych blogach. Długo szukałam czegoś naprawdę innego niż do tej pory i w końcu trafiłam na przepis z tego bloga. Ciasto wyglądało rewelacyjnie, dlatego się na niego skusiłam. Po skosztowaniu stwierdziłam, że równie rewelacyjnie smakuje.



Składniki

Ciasto szpinakowe:

-        450 g mrożonego (rozdrobnionego) szpinaku
-        2 szklanki mąki  - krupczatki
-        3 jajka
-        1/3 szklanki oleju
-        1/3 szklanki cukru
-        3 łyżeczki proszku do pieczenia
-        Owoc granatu

Masa śmietanowa:


-        400 g kremówki 30%
-        3 łyżeczki cukru pudru
-        2 śmietan - fixy


Szpinak rozmrozić i dobrze odsączyć z wody. Jajka ubić z cukrem, dodać powoli  olej, mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystko wymieszać. Na koniec dodać szpinak, mieszając łyżką.
Wylać do tortownicy wyłożonej papierem. Piec w temp. 180 stopni około 1 godzinę.
Po wystudzeniu odciąć wierzch ciasta i poruszyć go.
Do śmietany dodać cukier, śmietan-fixy i ubić na sztywno. Na spód ciasta wyłożyć śmietanę, równo posmarować i pokruszyć okruszkami ciasta. Posypać pestkami granatu.


piątek, 18 kwietnia 2014






Wielkanocnych pisanek
uśmiechu cały ranek
jajek na twardo
królika z kokardą
mokrego Dyngusa
fajnego psikusa
rzeżuchy po pachy
i smacznej kiełbachy!

piątek, 28 marca 2014

SAŁATKA Z MARYNOWANYCH BURACZKÓW

Smaczna sałatka to podstawa. Moja propozycja to sałatka z buraczków w zalewie  


Składniki

-        Słoiczek buraczków marynowanych ( u mnie z własnej spiżarni)
-        2 jabłka
-        2 jajka
-        Cebula
-        2 – 3 ogórki kiszone
-        Pół puszki kukurydzy
-        Sól
-        Pieprz
-        Majonez

Jajka ugotować na twardo, następnie wszystkie składniki pokroić w kostkę, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Dodać majonez i smacznego J

środa, 26 marca 2014

SZNYCELKI Z INDYKA

U mnie dziś na obiad sznycelki z indyka w 4 odsłonach, każdy znajdzie coś dla siebie.





Składniki

-        4 sznycle z indyka ( oczywiście ilość może być dowolna)
-        Krakersy
-        Płatki kukurydziane
-        2 jajka
-        Tarty parmezan
-        Bułka tarta
-        Sól
-        Pieprz
-        Olej

Sznycelki lekko rozbijamy, solimy i pieprzymy do smaku a następnie panierujemy w jajku i
1  -w bułce tartej
2  - w rozgniecionych krakersach
3  - w rozgniecionych płatkach kukurydzianych
4  - w startym parmezanie
Smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju.




czwartek, 27 lutego 2014

FAWORKI

U każdego dziś w domu goszczą pączki, oponki, faworki, u mnie oczywiście też. Paczki niestety ze sklepu ale za to faworki robiłyśmy razem z córcią. Przepis pochodzi ze starego babcinego zeszytu i przy okazji robienia faworków zawsze korzystam właśnie z niego.




Składniki
-        3 żółtka
-        1 całe jajko
-        Szklanka mąki
-        1 łyżeczka spirytusu
-        1 łyżeczka cukru waniliowego
-        Szczypta soli
-        Tłuszcz do smażenia ( ja smażę na smalcu, ale może to być również olej)
-        Cukier puder do oprószenia

Składniki porządnie zagnieść, ciasto należy potraktować wałkiem, po prostu porządnie je zbić, (gdzieś w Internecie wyczytałam, że można je przepuścić przez maszynkę do mięsa, ale osobiście nie próbowałam). Następnie ciasto rozwałkować bardzo cieniutko, wykrawać prostokąty o szerokości ok. 3 cm i długości około 10 cm. Każdy pasek naciąć wzdłuż pośrodku i przewlec przez otwór.
Smażyć w gorącym tłuszczu z obu stron, na złoty kolor. Osączyć na ręczniku papierowym. Potem gdy wystygną posypać  cukrem pudrem.



wtorek, 11 lutego 2014

PASTA Z JAJEK

Pasta z jajek znakomicie pasuje do kanapek jako alternatywa dla wędlin czy zwykłego jajka na twardo. Robi się ją szybko a smakuje wybornie J



Składniki

-        Jajka ( ilość dowolna u mnie 5)
-        Szczypiorek - pęczek
-        Sól
-        Pieprz
-        Majonez -  1 łyżka
-        Śmietana – 1 łyżeczka

Jajka gotujemy na twardo, obieramy. Można je przecisnąć przez kratkę do sałatek, drobno pokroić lub po prostu rozdrobić widelcem. Dodać do nich poszatkowany szczypiorek, majonez, śmietanę oraz sól i pieprz do smaku.
Pasta gotowa.


PIEROGI Z KAPUSTĄ KISZONĄ I MIĘSEM Z KACZKI

Zostało mi trochę mięska z pieczonej wcześniej kaczki, więc pomyślałam, że trzeba je jakoś wykorzystać, a że miałam w domu również kiszoną kapustę to wybór padł na pierogi.


Składniki na ciasto
-        2 szklanki mąki
-        Jajko ( ostatnio robię bez jajka)
-        Woda
-        Sól

Składniki na farsz
-        30 dag kapusty kiszonej
-        Mięso obrane z pieczonej kaczki ( nie mam pojęcia ile tego było, może 20 – 25 dag)
-        Sól,
-        Pieprz
-        Ziele angielskie,
-        Liść laurowy
-        Olej

Kapustę płuczemy i odciskamy. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą i dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz. Gotujemy około 20 – 30 minut (do momentu aż kapusta będzie miękka). Następnie kapustę porządnie odcedzamy, ostudzamy, jeszcze raz porządnie odciskamy i drobniej kropimy. Na oleju podsmażamy drobno pokrojoną cebulkę i dodajemy ją do kapusty. Mięso z kaczki również drobniutko pokroić i dorzucić do reszty. Całość wymieszać, ewentualnie doprawić do smaku.

Mąkę i jajko ( albo bez jajka) zagniatam z niecałą szklanką ciepłej wody i solą ( ciasto nie może być ani klejące ani twarde). Rozwałkowuję i wykrawam szklanką kółka, nakładam farsz i lepię pierogi.
Wrzucam po kilka do garnka z osoloną, gotującą się wodą, mieszam i gotuję ok. 3 – 4 minuty od wypłynięcia ich na wierzch. Pierogi podawać można z cebulką podsmażoną na maśle lub ze skwarkami, albo z tym, co kto lubi.






PIECZONA KACZKA Z JABŁKAMI

Rzadko gości u mnie na stole, ale jak już jest - to w zasadzie w najprostszej wersji, czyli po prostu upieczona, a chodzi o …kaczkę.



Składniki:
-        1 cała kaczka
-        2 – 3  kwaśne jabłka
-        2 łyżki soli
-         1 łyżeczka pieprzu
-        Majeranek ( około ½ opakowania)
-        Olej
-        Rozmaryn ( niekoniecznie)


Kaczkę umyć i osuszyć. Natrzeć ją olejem, później natrzeć ją dokładnie solą - wklepać w mięso (wewnątrz również) to samo zrobić z pieprzem i majerankiem. Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne i włożyć do środka kaczki, spiąć wykałaczkami. Na wierzch położyłam gałązkę rozmarynu.
Piekarnik rozgrzać do 220 stopni i wstawić kaczkę, (ja wkładam ją do naczynia żaroodpornego, początkowo piekę ją pod przykryciem, a pod sam koniec, gdy dodaję ziemniaki, odkrywam naczynie). W takiej temperaturze piekę ją około 1/2 godziny. Następnie zmniejszam temperaturę do 180 stopni i piekę jeszcze około 2 godzin. W trakcie pieczenia należy podlewać ją, co jakiś czas powstałym tłuszczem. Jakieś 40 minut przed końcem pieczenia dodałam ziemniaczki, które się piekły razem z kaczką i były do niej wspaniałym dodatkiem.


czwartek, 9 stycznia 2014

KOTLETY Z KAPUSTY

      Ostatnio robiłam gołąbki, zazwyczaj potem zostaje mi kapusta, z której już nie wykorzystuje liści i z niej robię właśnie takie kotleciki. Ale oczywiście bez gołąbków też się da, może to być również po prostu mała kapusta.





Składniki
-        Mała biała kapusta (ja często wykorzystuje pozostałości po gołąbkach)
-        Cebula
-        2 jajka
-        2 łyżki kaszy manny
-        2 łyżki posiekanej natki pietruszki
-        Sól
-        Pieprz
-        Olej
-        Bułka tarta



Kapustę kroimy w kawałki i gotujemy około 15 minut. ( Jeśli zostanie z gołąbków to już nie gotujemy). Odcedzamy i dokładnie odciskamy z nadmiaru wody. Gdy ostygnie mielimy w maszynce do mięsa. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Do zmielonej kapusty dodajemy 2 jajka, podsmażoną cebulkę, kaszę manną i pokrojona natkę pietruszki. Masę dokładnie doprawiamy. Formujemy kotlety, obtaczamy je w bułce tartej. Smażymy na rumiano z obu stron.


SAŁATKA Z SELEREM I SCHABEM PIECZONYM

Mój pomysł na super sałatkę. Wykorzystałam do niego pieczony w domu schab, ale równie dobrze może to być szynka konserwowa lub inna wędlina ( według uznania).


Składniki


-        20 dag pieczonego schabu
-        Sałatka z selera w słoiku
-        20 dag sera żółtego
-        Kukurydza konserwowa
-        Czerwona cebula
-        3 ogórki kiszone
-        3 łyżki majonezu ( może być więcej)
-        Sól
-        Pieprz

Schab, ogórki, ser i cebulę pokroić w drobną kostkę, selera i kukurydze odsączyć i dodać do reszty, dodać majonez, doprawić do smaku, dodać majonez i dokładnie wymieszać.