BURACZKI Z OGÓRKAMI

Zaopatrzyłam się w 10 kg buraczków i teraz siedzę  kuchni i „upycham” je do słoików. Zazwyczaj robię z papryką czy z chrzanem i zapewne z części takie zrobię, ale postanowiłam w tym roku zrobić parę słoiczków w inny sposób, a mianowicie z ogórkami.

Składniki

-        2 kg buraczków

-        1 kg ogórków

-        1 kg cebuli

-        Natka pietruszki

-        4 ząbki czosnku

Zalewa

-        16 łyżek oleju

-        10 łyżek octu

-        5 – 5 łyżek cukru

-        4 – 5 łyżeczek soli

Buraki myjemy, gotujemy w skórce i studzimy. Następnie obieramy je i podobnie jak ogórki, ścieramy na dużych oczkach tarki. Cebulę pokrojona w kostkę wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dodajemy do buraczków. To samo robimy z poszatkowaną natką pietruszki. Przygotowujemy zalewę, do niej dodajemy sałatkę  z buraczków. Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy na małym ogniu około 20-25 minut. Przekładamy sałatkę do słoików, zakręcamy i pasteryzujemy 15 minut.

A może Wy macie jakieś ciekawe i sprawdzone przepisy na przetwory z buraczków, chętnie je wykorzystam. J