poniedziałek, 31 grudnia 2012




Wiele szczęścia i miłości,
Sukcesów i pomyślności,
Niech Wam zdrowie dopisuje
A gotówki nie brakuje.

Niech ten Nowy 2013 rok okaże się rokiem dotrzymanych postanowień noworocznych, spełnionych marzeń i mądrych decyzji podjętych w Waszym życiu. Czego z całego serca Wam życzę wraz z całą moją rodziną.

A dziś bawcie się dobrze przy przepysznie zastawionym stole z dobrym szampanem i wspaniałym towarzystwem

niedziela, 30 grudnia 2012

JAJKA FASZEROWANE


Uwielbiam jajka faszerowane, robię faszerowane kiełbasą, makrelą wędzoną, ale te, które najbardziej odpowiadają mojemu smakowi to te faszerowane pieczarkami.


Składniki
-        10 jajek
-        0, 5 kg pieczarek
-        1 duża cebula
-        Natka pietruszki
-        Łyżka majonezu
-        Sól
-        Pieprz
-        1 – 2 łyżki masła
-        Vegeta

Jajka gotuję na twardo. Cebulę obieram i kroję w kawałki, podsmażam na maśle, w między czasie obieram i kroję w kawałki pieczarki, dorzucam do cebuli wraz z przyprawami, podsmażam aż wytopi się woda z pieczarek, odstawiam do wystudzenia. Obrane, ugotowane jajka kroję w poprzek, delikatnie wyciągam z nich żółtka. Ostudzone pieczarki mielę w maszynce razem z żółtkami. Do tak utartej masy dodaję majonez i natkę pietruszki doprawiam do smaku. Tak przygotowana masą, wypełniam, białka, dekoruję majonezem i kawałkiem sera żółtego (kawałkiem papryki, natką pietruszki).
Znakomita przekąska na Sylwestrowy stół.





SERNIK KAKAOWY


Na święta obowiązkowo też piekę sernika, nie zawsze takiego samego, ale jednak musi to być sernik. Tym razem to wykorzystałam przepis mojej mamy na sernika z ciastem kakaowym.


Składniki
Ciasto
-        1 olejek migdałowy
-        3 łyżeczki cukru
-        3 – 4 łyżki śmietany
-        2 łyżeczki proszku do pieczenia
-        2 łyżki ciemnego kakao
-        50 dag mąki
-        20 dag margaryny

Wszystkie składniki ciasta zagnieść i włożyć do lodówki na ok. 30 min. Następnie ciasto rozdzielić na dwie części. Jedną część ułożyć na blaszce wysmarowanej margaryną i posypanej bułką tartą, kładziemy na niej wyrobioną masę serową, drugą część ścieramy na tarce i posypujemy ser.
Masa serowa

-        1 kg sera białego ( 4 kostki sera białego tłustego starte trzykrotnie) lub wiaderko białego sera
-        4 jajka
-        3 – 4 łyżki masła
-        40 dag cukru
-        1 łyżka mąki ziemniaczanej

Piec w temperaturze ok. 180 – 200 stopni około 1 godzinę ( ja piekłam godzinę i 15 minut).


CZERWONY BARSZCZ WIGILIJNY


W mojej rodzinie na Wigilię gotowało się zawsze dwa rodzaje barszczu, grzybowy z uszkami (przepis niedługo) oraz czerwony z fasolą Jaś.


Składniki
-        3 marchewki
-        1 pietruszka
-        Połowa selera
-        Por
-        3 – 4 ząbki czosnku
-        5 ziarenek ziela angielskiego
-        4 – 5 listków laurowych
-        Vegeta
-        Łyżka masła
-        Buteleczka soku cytrynowego (cytrynek) lub sok z cytryny
-        6 buraków ćwikłowych
Gotuję wywar z warzyw z dodatkiem przypraw i czosnku, w osobnym garnku gotuję w niewielkiej ilości wody same obrane buraczki, gdy buraczki będę miękkie i dokładnie puszczą kolor dodaje wszystko do wywaru z warzyw, dodaję również łyżkę masła i sok z cytryny lub cytrynek, już całości nie gotuję, ewentualnie doprawiam jeszcze do smaku, przyprawami lub większą ilością soku z cytryny. Całość dokładnie przecedzam przez sito i mam czysty barszczyk, który ja na Wigilię podaję właśnie z ugotowaną fasolą Jaś.




sobota, 29 grudnia 2012

ŚLEDŹ PO WĘGIERSKU


Śledzie znakomicie sprawdzają się na wigilijnym stole, ale jak wiadomo: „rybka lubi pływać”, dlatego na Sylwestrowym stole śledziki też powinny koniecznie się pojawiać.


Składniki
-        1 kg śledzi matiasów
-        200 ml wody
-        3 – 4 cebule średnie cebule
-        1 łyżka koncentratu pomidorowego
-        1/2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku
-        Szczypta chili
-        1 łyżka octu
-        5 łyżek oleju
-        10 ziarenek ziela angielskiego
-        1 łyżka cukru

Śledzie namoczyć w wodzie przez około 1 godzinę. Cebule obrać, pokroić w półplasterki i sparzyć wrzącą wodą. Wodę zagotować z octem, zielem angielskim i cukrem. Ostudzić i dodać wymieszany koncentrat pomidorowy, olej, paprykę i chili. Śledzie pokroić w kawałki i układać ciasno w słoiku na przemian z cebulą. Zalać przygotowaną zalewą. Śledzie należy zostawić w lodowce do następnego dnia. 




SAŁATKA Z KURCZAKIEM I KAPUSTĄ PEKIŃSKĄ


Oprócz tradycyjnej sałatki jarzynowej na świątecznym stole zagościła u mnie również ta sałatka z kurczakiem. Moim zdaniem całkiem ciekawa propozycja na Sylwestra. Spróbujcie.


Składniki
-        1 pierś z kurczaka
-        1 puszka kukurydzy
-        1 cebula czerwona
-        1 jabłko
-        1 mała kapusta pekińska
-        10 dag żółtego sera
-        3 – 4 ugotowane jajka
-        Połowa papryki
-        Sok z cytryny
-        Średni słoik majonezu
-        Sól
-        Pieprz
-        Przyprawa do kurczaka
  
Pierś z kurczaka pokroić w paski i usmażyć, posypać solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka, odstawić do wystudzenia. Kapustę pokroić w kostkę(nie szatkować). Cebulę drobno pokropić, jabłko, paprykę, jaka i ser żółty w kostkę. Włożyć wszystkie składniki do miski, dodać drobno pokrojone mięso skropić sokiem z cytryny doprawić do smaku i wymieszać z majonezem. 

czwartek, 27 grudnia 2012

SALCESON


To ulubione ciasto mojej córki, nazwa trochę myląca, ale rzeczywiście ciasto wyglądem przypomina czarny salceson.



Składniki
Ciasto I
-        1 szklanka kwaśnego mleka
-        3 jajka
-        2 płaskie łyżeczki sody
-        3 łyżki dżemu lub owoców z kompotu
-        2 łyżki kakao
-        Wszystkie składniki wymieszać widelcem
Ciasto II
-        1 margaryna (rozpuścić i wystudzić)
-        3 szklanki mąki
-        1 szklanka cukru pudru
-        1 cukier waniliowy
-        Składniki wymieszać, aż powstanie kruszonka
Ciasto I         dodać do ciasta II wymieszać lekko widelcem pozostawić jasne krupki. Piec około 45 minut w temp. 180 stopni. Po ostygnięciu placek przekroić na pół.
Zrobić masę budyniową.
Składniki
-        5 żółtek
-        3 duże łyżki mąki
-        0,5 l mleka
-        Szklanka cukru pudru
-        2 cukry waniliowe
-        Kostka masła
Mąkę i żółtka wymieszać ze szklanką mleka i dodać do gotującej się reszty mleka. Dodać 2 cukry waniliowe. Ostudzoną masę dodać do roztartej kostki masła z cukrem.
Masę podzielić na dwie części. Na połowie placka wyłożyć jedną część masy, na masie ułożyć biszkopty, pozostawiając dziury, które zapełnić należy stygnącą galaretką. Następnie smarujemy pozostałą częścią masy i kładziemy drugą połową placka. Na koniec polewamy ciasto polewą czekoladową.
Pozostałe składniki
-        Paczka biszkoptów
-        Galaretka (smak dowolny)





środa, 26 grudnia 2012

PIERNIK Z POWIDŁAMI


Święta Bożego Narodzenia nie mogę się obejść bez piernika. Ten przepis jest wyjątkowo prosty, zawsze się udaje, a ciasto jest miękkie i wilgotne.


Składniki
-        4 szklanki mąki
-        2 szklanki cukru
-        Kostka margaryny
-        2 jajka
-        Słoik powideł
-        3 – 4 łyżki kakao
-        2 opakowania przyprawy do piernika
-        2 szklanki mleka
-        2 łyżeczki sody

Margarynę roztopić i ostudzić. Mąkę przesiać, jaja utrzeć z cukrem i przyprawami do piernika, dodawać stopniowo pozostałe składniki, na koniec dodać ostudzoną margarynę, dokładnie utrzeć. Całość wylać na blaszkę. Piec około 50 – 60 minut w temp 180 stopni. Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.




SAŁATKA Z KUSKUSEM I TUŃCZYKIEM


Nie było mnie dwa dni na blogu zapewne Was też J, chyba każdy świętował. Mam masę przepisów dla Was, niektóre typowo wigilijne (przydadzą się na przyszły rok) a inne do wykorzystania np. już na Sylwestra. Każdy dodam po kolei. Dziś sałatka, na którą przepis znalazłam w Internecie i okazała się strzałem w dziesiątkę. 



Składniki:
-        30 dag kaszy kuskus
-        Puszka kukurydzy konserwowej
-        1 puszka tuńczyka w sosie własnym,
-        Mały słoiczek majonezu kieleckiego
-        1 łyżeczka oliwy z oliwek
-        4 ogórki konserwowe
-        1 cebula czerwona
-        koperek,
-        sól i pieprz do smaku.
Wsypać kuskus do głębokiej salaterki, zalać wrzącą osoloną wodą z dodatkiem odrobiny pieprzu i łyżeczką oliwy. Odczekać około 5 minut, aż kasza spęcznieje, wymieszać ją widelcem, aby nie było grudek. Pozostawić do wystygnięcia. Odsączyć kukurydzę i tuńczyka, pokroić w drobną kostkę cebulę i ogórki. Wymieszać tuńczyka z warzywami i posiekanym koperkiem oraz dodać do kaszy kuskus. Na koniec wymieszać wszystko z majonezem i odstawić do lodówki, najlepiej smakuje następnego dnia.

poniedziałek, 24 grudnia 2012


Już za chwilę na niebie pierwsza gwiazda zabłyśnie
Niech Wasze serce szczęście ściśnie
Niech śliczna choinka zaświeci
Niech promyk nadziei u Was wznieci
Niech kolędy zabrzmią w koło
Cała rodzina śmieje się wesoło
Będzie ciepło i serdecznie
Wasze szczęście niech trwa wiecznie!


Wszystkim moim czytelniczkom i czytelnikom, tym byłym, tym obecnym i tym przyszłym, najcieplejszych i najradośniejszych Świąt Bożego Narodzenia.



czwartek, 20 grudnia 2012

CHOINKA

           Wczoraj w nocy wrócił mąż i wreszcie mogliśmy się zabrać za ubieranie choinki, córka już nie mogła się doczekać i wreszcie jest !!  




A jak Wasze choinki ubrane już??

LECZO Z PARÓWEK


 Za 4 dni święta a u mnie na obiad mało świąteczne leczo z parówkami. Jutro jednak zabieram się za bigos, pieczenie wędlin….



Składniki:
-        2 cebule
-        30 dag pieczarek
-        6 parówek cienkich ( ja kupiłam jubilatki)
-        2 papryki (u mnie czerwona i żółta)
-        łyżeczka przecieru pomidorowego
-        natka pietruszki
-        sól
-        pieprz
-        vegeta
-        ½ łyżeczki papryki słodkiej
-        szczypta chili
-        olej (oliwa z oliwek )

Cebule pokroić w kostkę i zeszklić. Do cebuli dodać obrane i pokrojone w kawałki pieczarki, następnie dorzuciłam pokrojoną w kostkę paprykę. Dodałam przyprawy i natkę pietruszki.  Wszystko poddusiłam do miękkości, zalałam wodą, dodałam przyprawy. Do całości dodałam pokrojone w półplasterki parówki, i przecier pomidorowy. Gotowałam przez około 15 minut. Gdy całość będzie zbyt rzadka można zagęścić mąką.



środa, 12 grudnia 2012

LASAGNE


Wzięłam się za porządki świąteczne, okna już prawie pomyte, jeszcze została mi do sprzątania kuchnia, a zamiast porządków dziś lasagne. Co prawa z sosem pomidorowy a nie beszamelowym jak to zwykle się podaje, ale u mnie młodzież sosu beszamelowego nie jada.
Lasagne robię w naczyniu żaroodpornym 29*20, wykorzystuję 9 płatów makaronu (3 na warstwę)



Składniki
-                       Makaron lasagne
-                       30 – 40 dag sera żółtego
-                       0,7 kg mięsa mielonego
-                       1cebule
-                       2-3 ząbki czosnku
-                       4 – 5 pomidorków koktajlowych
-                       Natka pietruszki
-                       1 – 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
-                       Sól,
-                       Pieprz,
-                       Bazylia,
-                       Słodka papryka ,
-                       Szczypta chili
-                       Oregano, zioła prowansalskie – ew. inne według uznania
-                       Oliwa, olej (do podsmażenia mięsa)
-                       Sos pomidorowy (powinno się go przygotować samemu, ale ja dziś poszłam na łatwiznę i wykorzystałam sos pomidorowy z Winiar)
Gotujemy makaron w lekko osolonej wodzie przez 3, 4 min, tak, aby troszkę zmiękł ( powinno dawać się surowy, ale ja wolę troszkę podgotować). Trzeba tylko uważać, żeby płaty się nie posklejały.
Na patelni podsmażamy drobno pokrojoną cebulę i czosnek, dodajemy mięso mielone, kilka pokrojonych pomidorków koktajlowych, pokrojoną natkę pietruszki, przyprawiamy według uznania, dodajemy przecier pomidorowy, gdy mięso będzie gotowe zestawiamy z ognia
Ser ścieramy na tarce.
Na spód naczynia żaroodpornego wylewamy 1/3 sosu pomidorowego, układamy 3 plastry makaronu, na makaron wykładamy, połowę przygotowanego mięsa i 1/3 część startego sera, na to makaron, pozostałe mięso i kolejną część sera. Na to znowu makaron, który posypujemy pozostałym serem żółtym, posypujemy oregano i ziołami prowansalskimi (lub innymi ulubionymi przyprawami). Zalewamy pozostałym sosem pomidorowym. Naczynie zamykamy. Lasagne pieczemy w temp. 180 stopni przez ok. 20 – 30 min.



wtorek, 11 grudnia 2012

PUREE Z BATATÓW I SELERA


Na tej stronie internetowej znalazłam przepis na wykorzystanie batatów, które mam w domu, to całkiem ciekawy dodatek do obiadu zamiast tradycyjnych ziemniaków.


Składniki
-        500 g batatów
-        400 g selera
-        sok z 1 cytryny
-        2 łyżki oliwy z oliwek
-        2 ząbki czosnku, drobno posiekane
-        1 łyżka świeżego imbiru, grubo utartego
-        ½-1 łyżeczka rozmarynu
-        1 jabłko, obrane i drobno posiekane
-        1 łyżka ziaren kolendry, lekko utłuczonych

Pokroić bataty i selera na kawałki jednakowej wielkości i włożyć do garnka. Dodać połowę soku z cytryny, wlać tyle wrzątku, aby lekko zakrył warzywa i zagotować, następnie zmniejszyć ogień i gotować 15 - 20 minut, aż warzywa zmiękną. Na rozgrzaną oliwę wrzucić czosnek, imbir i rozmaryn. Podsmażać 30 sekund. Dodać jabłko i resztę soku z cytryny. Dusić 5 minut. Następnie uprażyć ziarna kolendry w małym suchym rondelku, mieszając od czasu do czasu, aż zaczną intensywnie pachnieć. Warzywa odcedzić i ubić je na purée. Dodać jabłko i wymieszać, a następnie posypać prażonymi ziarenkami kolendry. Podawać na gorąco.