Tradycyjnie, jak co roku,

Sypią się życzenia wokół,

Większość życzy świąt obfitych

I prezentów znakomitych.

A ja życzę, moi mili,

Byście święta te spędzili

Tak, jak każdy sobie marzy.

Może cicho bez hałasu,

Idąc na spacer do lasu,

Może w gronie swoich bliskich,

Jedząc karpia z jednej miski,

Może gdzieś tam w ciepłym kraju

Czując się jak Adam w raju,

Może lepiąc gdzieś bałwana,

Jeśli śniegiem ziemia zasypana.

CORAZ BLIŻEJ ŚWIĘTA.........

              Już za parę dni święta, pomału przygotowuję się do gotowania. Dla małego przypomnienia u mnie na wigilii musi być:

Barszcz grzybowy

Barszcz czerwony

Karp smażony

Pierogi ruskie   

Pierogi z kiszoną kapustą

Kapusta z grochem i grzybami

Kompot z suszu

Uszka

Śledzie............

a co u Was dobrego na Wigilię, podpowiedzcie coś............

SAŁATKA Z CIECIERZYCY

Ostatnio odkryłam ciecierzycę, której też nigdy nie miałam okazji jeść. Po pierwsze zrobiłam z niej zupę, ale o niej później. Drugą potrawą, którą zrobiłam z ciecierzycy, była oczywiście sałatka i o niej tu mowa.

Składniki

-        20 dag ciecierzycy

-        5 – 6 pieczonych pomidorów

-        Groszek konserwowy

-        2 marchewki

-        Cebula

-        3 ogórki kiszone

-        Sól

-        Pieprz

-        Majonez

Ciecierzycę namoczyć na noc w wodzie, następnie ugotować i ostudzić, dodać ugotowaną i pokrojoną marchewkę, resztę składników również pokroić w kostkę i dodać do sałatki, wymieszać, dodać majonez i doprawić do smaku. 

ROLADKI SCHABOWE Z MIĘSEM MIELONYM

Mam kilka przepisów, których nie opublikowałam, ale ostatnio zupełnie nie mam  czasu nawet na bloga L. Jest mi strasznie z tym źle, bo zawsze obiecywałam sobie, że na blog nigdy mi czasu nie braknie, a jednak …No ale postaram się poprawić i dziś przepis na roladki schabowe z mięsem mielonym.

Składniki

-        Kotlety schabowe ( u mnie 5)

-        30 dag mięsa mielonego

-        Czerstwa bułka

-        1 jajko

-        2 ząbki czosnku

-        Przyprawa burrito

-        Papryka ( u mnie żółta)

-        Musztarda

-        Sól

-        Pieprz

-        Cebula

Kotlety dokładnie „rozklepuję” smaruję je musztardą układam na ich masę z mięsa mielonego i na środek daję pasek papryki, zawijam w kształcie roladek, jeśli jest potrzeba to spinam wykałaczką. Podsmażam na rozgrzanym oleju z obu stron i przekładam do rondla, w którym wcześniej, poddusiłam pokrojoną drobno cebulkę i paprykę, podlewam wodą i duszę jeszcze około 30 minut. Pod koniec dodaję mąkę wymieszaną z odrobiną wody i gotują jeszcze około 10 minut. Solę i pieprze do smaku.

Masa z mięsa mielonego:

Do mięsa mielonego dodaję cale jajko, namoczoną i odciśniętą bułkę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz ½ łyżeczki przyprawy burrito i sól i pieprz do smaku dokładnie mieszam,.

Danie podałam z babką ziemniaczaną  z patelni.

SZYSZKI

Pamiętam jak dziś, robione przez moją mamę szyszki. Wtedy nie było tylu słodyczy co dzisiaj, a ona zawsze chciała, żeby coś słodkiego i coś innego gościło w naszym domu przynajmniej w niedzielę. Dziś te same szyszki zrobiłam u siebie.

Składniki

-        ½ kostki masła

-        30 dag krówek

-        30 dag toffi

-        Opakowanie ryżu preparowanego ( ja dałam 1 ½ opakowania)

-        Łyżeczka soku z pomarańczy

Cukierki wraz z masłem i sokiem z pomarańczy dokładnie rozpuścić w garnku. Gdy masa będzie rozpuszczona, wyłączyć gaz i dodać ryż preparowany, zamieszać i z tak powstałej masy formować szyszki, odstawić do stężenia. Potem możemy spokojnie zajadać się pysznymi szyszeczkami.

SAŁATKA Z KACZKI

Aby nie marnować nic z rosołu z kaczki, zrobiłam sałatkę. Wykorzystałam do tego  mięso z korpusu i skrzydełek, oraz ugotowaną marchewkę. Na drugie danie miałam pieczone w mundurkach ziemniaczki, których część mi została i je również zagospodarowałam do sałatki.

Składniki

-        Mięso z rosołu z kaczki

-        1 – 2 łodygi selera naciowego

-        2 – 3 ogórki kiszone

-        1 cebula

-        Marchewka z rosołu

-        Puszka groszku

-        3 – 4 pieczone ziemniaki

-        1 łyżeczka musztardy

-        2 – 3 łyżki majonezu

-        Sól

-        Pieprz

Obrać mięso z korpusu kaczki i skrzydełek, drobno pokroić, dodać pokrojone w kostkę ogórki, selera, marchewkę, cebulę i ziemniaki, dorzucić odsączony groszek, dać musztardę, majonez i doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Sałatkę ozdobiłam nitkami chili.

ROSÓŁ Z KACZKI

Dostałam od bratowej piękną dużą wiejską kaczkę. Wykorzystałam ja do maksimum, czyli oddzieliłam piersi, udka, skrzydełka i korpus. Właśnie z tego korpusu, skrzydełek i serduszka ugotowałam pyszny rosołek.

-        Korpus z kaczki

-        2 skrzydełka z kaczki

-        Serce z kaczki

-        2 duże marchewki

-        2 pietruszki

-        Seler

-        Por

-        2 -3  liście włoskiej kapusty

-        ½ cebuli

-        Sól

-        Pieprz

-        Lubczyk

-        Ziele angielskie ( 2 -3 ziarenka)

-        2 liście laurowe

-        Natka pietruszki

Mięso opłukać, zalać zimną wodą i zagotować. Zebrać szumowiny. Dodać warzywa, cebulę podsmażyć na gazie, dodać do zupy, dorzucić przyprawy i gotować około 2 - 2,5 godziny na małym ogniu.  Rosół podałam z makaronem nitki i oprószony natką pietruszki.

SAŁATKA Z CZERWONEJ SOCZEWICY

Próbowałam już zupy z soczewicy, a teraz przyszła pora na sałatkę z niej i myślę, że jeszcze nie raz takiej spróbuję.

Składniki

-        15 dag soczewicy ( oczywiście może być mniej lub więcej)

-        1 – 2 gałązki selera naciowego

-        Cebula

-        3 – 4 ogórki kiszone

-        Papryka czerwona

-        Sól

-        Pieprz

-        1 łyżeczka musztardy

-        Majonez ( u mnie jogurt naturalny)

Soczewicę ugotować, ostudzić, dodać do niej pozostałe składniki pokrojone w kostkę, dodać musztardę i majonez ( jogurt naturalny) i doprawić do smaku.

ZUPA GRZYBOWA

Uwielbiam zupę grzybową, a teraz kiedy sezon na grzybki i są świeże trzeba to wykorzystać. Dlatego i u mnie na stole zupa ze świeżych grzybów.

Składniki na bulion

-        Porcja rosołowa

-        1 -2 marchewka

-        Pietruszka

-        Seler

-        Por

-        Sól

-        Pieprz

-        Szczypta lubczyku

-        Listek laurowy

-        3 - 4 ziarenka ziela angielskiego

Pozostałe składniki

-        ½ kg świeżych grzybów( u mnie podgrzybki)

-        1 cebula

-        1 łyżka masła

-        Natka pietruszki

-        Pieprz

-        Sól

-        Śmietana,  jogurt naturalny

Ugotować bulion z podanych wyżej składników ( marchewkę można pokroić w półplasterki). Na patelni rozpuścić łyżkę masła i podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulkę oraz dokładnie oczyszczone, umyte i pokrojone grzyby. Podsmażyć kilka minut i przełożyć do bulionu. Ewentualnie jeszcze doprawić. Gotować całość około 15 – 20 minut. Pod koniec można  podprawić śmietaną, jogurtem naturalnym. Ja zrobiłam ta zupkę z kluskami lanymi, ale można podać ją np. z ziemniakami. Na talerzu posypać pokrojoną natką pietruszki.

SAŁATKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

Dziś ulubiona sałatka mojego męża i tak specjalnie dla niego zrobiona.

Składniki

-        Kapusta pekińska

-        Puszka kukurydzy

-        2 pomidory

-        2 -3 ogórki kiszone

-        Ser feta

-        3 – 4 łyżki  oliwy z oliwek ( oleju)

-        Sok z cytryny lub 1 łyżeczka octu jabłkowego

-        Przyprawa Skorcu ( pomidory, czosnek, bazylia)

-        Sól

-        Pieprz

Kapustę pekińską szatkuję, kroję ( jak kto woli), dodaję kukurydzę, pomidory sparzam i obieram, kroję w kostkę i dodaję do kapusty, ogórki kiszone i ser feta również kroję w kostkę i dodaję do reszty. Do oliwy dodaję ocet lub łyżeczkę soku z cytryny i przyprawę Skworcu, mieszam i odstawiam na 10 – 15 minut. Po tym czasie dodaję do reszty składników, mieszam i doprawiam solą i pieprzem.

SURÓWKA Z BIAŁEJ RZEPY

Do śląskiego obiadu zaryzykowałam i zrobiłam surówkę  z białej rzepy.

Składniki

-        Biała rzepa

-        2 marchewki

-        2 ogórki kiszone

-        Jabłko

-        Szczypiorek

-        Sól

-        Cukier

-        Pieprz

Rzepę, marchewkę i jabłko obrać i zetrzeć a tarce. Na tarce zetrzeć również ogórka kiszonego. Szczypiorek poszatkować i dołożyć do reszty warzyw. Doprawić do smaku solą pieprzem i odrobiną cukru. 

ROLADA ŚLĄSKA

Ostatnio postawiłam na śląskie dania. Dawno nie jadłam wołowiny a znalazłam w sklepie ładną i niedrogą i nie mogłam się oprzeć. Więc na talerzu gości śląska rolada ze śląskimi kluskami.

Składniki

-        5 plastrów wołowiny

-        1 - 2 cebule

-        10 plastrów boczku wędzonego

-        3 – 4 ogórki kiszone

-        Musztarda sarepska

-        Sól,

-        Pieprz,

-        Smalec

-        Mąka pszenna

-        ew. bulion wołowy

Każdy plaster wołowiny dokładnie rozbić ( najcieńsze plastry jak się da ). Gotowe plastry posypać pieprzem z obu stron a z  jednej posmarować musztardą. Odłożyć na jakieś 15 minut. Następnie na każdym plastrze układamy po dwa plastry boczku wędzonego i dwa słupki ogórka kiszonego oraz trochę cebuli pokrojonej w drobną kostkę. Roladki zawijamy (spinamy wykałaczką lub obwiązujemy bawełnianą nitką). Obtaczamy je w mące i smażymy z obu stron na smalcu. Przekładamy je potem wraz z tłuszczem do rondla, dodajemy pozostałą cebulkę, podlewamy bulionem wołowym ( można wodą) i dusimy ok. 1 – 1,5 h. Pod koniec duszenia dopiero solimy roladki. Gdy sos jest zbyt rzadki zagęszczamy go mąka. Przed podaniem wyciągnąć wykałaczki (odwinąć nitkę).

 Oczywiście nie ma śląskich rolad bez klusków śląskich.