ROLADA ŚLĄSKA

Ostatnio postawiłam na śląskie dania. Dawno nie jadłam wołowiny a znalazłam w sklepie ładną i niedrogą i nie mogłam się oprzeć. Więc na talerzu gości śląska rolada ze śląskimi kluskami.

Składniki

-        5 plastrów wołowiny

-        1 - 2 cebule

-        10 plastrów boczku wędzonego

-        3 – 4 ogórki kiszone

-        Musztarda sarepska

-        Sól,

-        Pieprz,

-        Smalec

-        Mąka pszenna

-        ew. bulion wołowy

Każdy plaster wołowiny dokładnie rozbić ( najcieńsze plastry jak się da ). Gotowe plastry posypać pieprzem z obu stron a z  jednej posmarować musztardą. Odłożyć na jakieś 15 minut. Następnie na każdym plastrze układamy po dwa plastry boczku wędzonego i dwa słupki ogórka kiszonego oraz trochę cebuli pokrojonej w drobną kostkę. Roladki zawijamy (spinamy wykałaczką lub obwiązujemy bawełnianą nitką). Obtaczamy je w mące i smażymy z obu stron na smalcu. Przekładamy je potem wraz z tłuszczem do rondla, dodajemy pozostałą cebulkę, podlewamy bulionem wołowym ( można wodą) i dusimy ok. 1 – 1,5 h. Pod koniec duszenia dopiero solimy roladki. Gdy sos jest zbyt rzadki zagęszczamy go mąka. Przed podaniem wyciągnąć wykałaczki (odwinąć nitkę).

 Oczywiście nie ma śląskich rolad bez klusków śląskich.