czwartek, 25 lipca 2013

KALAFIOR ZIELONY

Oprócz białego kalafiora na moim stole pojawił się już kalafior różowy, a dziś pora na kalafiora…zielonego. Muszę kiedyś zrobić sałatkę z tych trzech kalafiorów, na pewno efekt wizualny będzie super a i smakowy chyba też.



Dziś jednak zielony kalafior w wersji najprostszej, czyli z masełkiem i bułką tartą. Był dodatkiem do obiadu, czyli młodych ziemniaków z koperkiem i kotletem z jajek ( tym razem z dodatkiem papryki czerwonej).
Składniki
-        Zielony kalafior
-        Sól
-        Cukier
-        Masło
-        Bułka tarta



Kalafiora dzielimy na różyczki ( zielonego chyba najłatwiej podzielić), gotujemy w osolonej wodzie z niewielkim dodatkiem cukru. Gotowałam ok. 15 minut. W tym samym czasie na masełku podsmażamy bułkę tartą. Kalafiora odcedzamy i polewamy podsmażoną bułką tartą. Może być jako osobne danie, albo tak jak u mnie dodatek do obiadu.
Smak kalafiora mimo swego zielonego koloru jest taki sam.


środa, 24 lipca 2013

LECZO Z PATISONA

Dostałam patisona!, aż się uśmiechnęłam, bo to jednak bardzo rzadko stosowane warzywo (owoc). Pamiętam, że moja mama robiła je w zalewie w słoikach, ale ja nigdy nie robiłam nic. Nawet za bardzo nie pamiętam jak smakowało. Nie bardzo wiedziałam jak go wykorzystać.


Na Wikipedii doczytałam, że
Patison jest odmianą dyni zwyczajnej. Owoce są lekkostrawne, dietetyczne, o delikatnym smaku. Zawierają witaminę C, nieco witamin B1, B2, PP, wapń, fosfor, żelazo, magnez, karoten i pewne ilości węglowodanów. Młode mają delikatną skórkę, której nie trzeba obierać, starsze wymagają obierania. Można go dodawać do gulaszu mięsnego, oraz spożywać smażonego i faszerowanego. Często spotykane są patisony w postaci konserwowej – mogą zastąpić kiszonego ogórka, są smaczne i dobrze gaszą pragnienie. Młode patisony o długości 4-6 cm są wyśmienite w surówkach z dodatkiem soku cytrynowego, oliwy i czosnku.


Na Internecie przepisów niewiele, w końcu postanowiłam zrobić z niego leczo.

Składniki

-        1 patison
-        2 – 3 ząbki czosnku
-        1 mniejsza cebula
-        Filet z kurczaka ( u mnie pojedynczy)
-        1 – 2 papryki ( u mnie zielona)
-        2 pomidory
-        Łyżeczka przecieru pomidorowego
-        Natka pietruszki
-        Sól
-        Pieprz
-        Chili
-        Zioła prowansalskie
-        Oliwa z oliwek( olej)

Na oliwie podsmażyłam na zloty kolor cebulkę, dodałam drobno pokrojony (można przeciśnięty) przez prasę czosnek. Do tego dorzuciłam pokrojonego w kostkę fileta z kurczaka. Następnie kolejno dołożyłam, obranego i pokrojonego w kostkę patisona ( wyciągnęłam także gniazda nasienne), paprykę (można podlać odrobiną wody) i na końcu obrane i sparzone pomidory i przecier pomidory. W trakcie duszenia dorzuciłam zioła prowansalskie (u mnie 1/3 łyżeczki, szczyptę clili). Na koniec doprawiłam solą i pieprzem, dodałam poszatkowaną natkę pietruszki. Całość dusiłam około 25 – 30 minut.
Ja podałam leczo z ryżem, dla nas ze zwykłym a mężowi z brązowym. Dla mnie smak patisona kojarzy się z cukinią., a Wy jadacie go?, a jeśli tak to w jakiej postaci??



wtorek, 23 lipca 2013

DŻEM MORELOWY

Sezon na przetwory ciągle trwa. U mnie, zapewne jak i u wielu osób dziś dżem morelowy. Nie ma zatem co się rozpisywać, bo chyba sposób na dżem jest jeden: po prostu owoce i cukier. Ja do swojego dodałam jeszcze pozostałą część papierówek.


Składniki
-        Ok. 2,5 kg moreli
-        7 papierówek
-        1 kg cukru ( według uznania)

Morele dokładnie umyć pod bieżącą wodą, wyciągnąć pestki, jabłka obrać, wyciągnąć gniazda nasienne, pokroić w ćwiartki. Owoce przełożyć do szerokiego rondla, dolać odrobinę wody  - u mnie to było może ¼ szklanki, gdy owoce zaczną puszczać sok dodać cukier. Gotujemy aż owoce się rozejdą. Gdyby dżem okazał się bardzo wodniste można dodać żelfiksu Wrzący dżem nałożyć do słoików, zakręcić i odwrócić do góry dnem.