sobota, 25 maja 2013

SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY

U mnie nadal nowalijki w akcji. Tym razem szybka i pyszna surówka z młodej kapusty. Wspaniale się komponowała z młodymi ziemniaczkami i kotletem z jajek. 


Składniki


-        Nieduża główka młodej kapusty
-        Pęczek koperku
-        Szczypiorek
-        2 młode marchewki
-        Sól,
-        Pieprz
-        2 łyżki oleju

Kapustę poszatkować, posolić, następnie dodać startą na tarce marchewkę oraz posiekany koperek i szczypiorek. Dodać olej i pieprz i dokładnie wymieszać.


czwartek, 23 maja 2013

SURÓWKA Z CUKINII I POMIDORKÓW KOKTAJLOWYCH


Karkóweczka z grilla to najlepsza rzecz pod słońcem. Ale co do karkówki?. U mnie pyszna (oczywiście moim zdaniem) surówka z pomidorków koktajlowych i cukinii.


Składniki


-        5 – 6 pomidorków koktajlowych
-        2 -3 rzodkiewki
-        Bazylia (parę listków)
-        1/2 małej cukinii
-        1 łyżeczka octu winnego
-        2 łyżeczki oleju
-        ½ łyżeczki przyprawy Skworcu (pomidory z czarnuszką i czosnkiem niedźwiedzim)
-        Sól
-        Pieprz
Pomidorki kroję na 4 części, dodaję pokrojoną w drobna kostkę rzodkiewkę i cukinię, poszatkowane listki bazylii i robię sos z octu winnego, oleju i przyprawy Skworcu (pomidory z czarnuszką i czosnkiem niedźwiedzim), mieszam i doprawiam solą i pieprzem.



PSTRĄG PIECZONY Z CYTRYNĄ I KOPERKIEM


Jak to głosi nadawana teraz w telewizji reklama: Nadeszła chwila na pstrąga…..co prawda tym razem nie z grilla, a z piekarnika, ale i tak wyszedł fantastyczny J.


Składniki

-        Pstrąg
-        Plasterek cytryny ( można dwa)
-        1/2 pęczka koperku
-        Sól
-        Pieprz cytrynowy
-        2 łyżeczki masła

Rybę umyłam, osuszyłam ręcznikiem papierowym. Następnie posypałam dokładnie solą na zewnątrz  i wewnątrz ryby, popierzyłam pieprzem cytrynowym. Do środka ryby włożyłam plasterek cytryny, łyżeczkę masła i pół pęczka koperku. Na wierz położyłam drugą łyżeczkę masła i zawinęłam dokładnie w folię aluminiową. Rybę piekłam w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 30 – 35 min.



poniedziałek, 20 maja 2013

MŁODA KAPUSTA


Jak już jesteśmy we wiosennym klimacie to niech taka pozostanie. Oprócz botwinki na liście warzyw, na które z utęsknieniem czekałam jest również młoda kapustka.
Uwielbiam surówki z jej udziałem, ale dziś do obiadu na ciepło, zasmażana podana w towarzystwie młodych ziemniaczków i schabowego w panierce z płatków kukurydzianych.


Składniki:
-        1 młoda kapusta
-        Pęczek dymki
-        1 duży pęczek koperku
-        1 łyżka śmietany
-        Sól
-        Pieprz
-        1/2 szklanki wody (opcjonalnie)
-        1 łyżka masła

Cebulkę ze szczypiorkiem pokroić w drobniutką kostkę. Lekko podsmażyć na maśle. Do cebulki wrzucić poszatkowaną drobno kapustkę. Kapustę zalać wodą, przykryć garnek, całość zagotować. Zmniejszyć ogień pod garnkiem i gotować ok. 20 min. Mieszać od czasu do czasu (oczywiście, jeśli woda całkiem wyparuje a kapusta nadal nie gotowa, można odrobinę jeszcze jej dodać. Jakieś 5 minut przed końcem gotowania wrzucić posiekany koperku, doprawić solą i pieprzem. Woda w tym czasie już powinna się prawie wygotować. Na koniec podbić łyżką śmietany.



BOTWINKA


Na tę zupę czekałam prawie cały rok, i gdy tylko na targu na stołach pojawiła się botwinka, natychmiast kupiłam, ugotowałam i zupka wyszła pierwsza klasa. Lekka, wiosenna i bardzo smaczna.



Składniki:


-        Porcja z kurczaka
-        2 marchewki
-        Pietruszka
-        Kawałek selera
-        Kawałek pora
-        Gałązka lubczyku
-        Pęczek botwinki
-        Pęczek koperku
-        4 – 5 ziemniaków
-        Śmietana

Pierś z kurczaka włożyć do ok 2,5 l wody, po zagotowaniu zdjąć szumowiny dodać, pietruszkę, selera, pora, lubczyku oraz marchewkę pokrojoną w półtalarki, dodać także ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotować do miękkości warzyw. Botwinkę dokładnie umyć i całość pokroić i dodać do gotującego się wywaru.
Całość z botwinką gotować jeszcze jakieś kilka minut. Po 2 – 3 minutach od zagotowania dodać sok z cytryny ( 1  - 2 łyżki dla zachowania koloru).
Botwinkę podawać z kleksem śmietany i posypać dużą ilością świeżego koperku.
Botwinkę podawać można także z jakiem ugotowanym na twardo.