BOTWINKA

Na tę zupę czekałam prawie cały rok, i gdy tylko na targu na stołach pojawiła się botwinka, natychmiast kupiłam, ugotowałam i zupka wyszła pierwsza klasa. Lekka, wiosenna i bardzo smaczna.

Składniki:

-        Porcja z kurczaka

-        2 marchewki

-        Pietruszka

-        Kawałek selera

-        Kawałek pora

-        Gałązka lubczyku

-        Pęczek botwinki

-        Pęczek koperku

-        4 – 5 ziemniaków

-        Śmietana

Pierś z kurczaka włożyć do ok 2,5 l wody, po zagotowaniu zdjąć szumowiny dodać, pietruszkę, selera, pora, lubczyku oraz marchewkę pokrojoną w półtalarki, dodać także ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotować do miękkości warzyw. Botwinkę dokładnie umyć i całość pokroić i dodać do gotującego się wywaru.

Całość z botwinką gotować jeszcze jakieś kilka minut. Po 2 – 3 minutach od zagotowania dodać sok z cytryny ( 1  - 2 łyżki dla zachowania koloru).

Botwinkę podawać z kleksem śmietany i posypać dużą ilością świeżego koperku.

Botwinkę podawać można także z jakiem ugotowanym na twardo.