ZUPA GRZYBOWA

Uwielbiam zupę grzybową, a teraz kiedy sezon na grzybki i są świeże trzeba to wykorzystać. Dlatego i u mnie na stole zupa ze świeżych grzybów.

Składniki na bulion

-        Porcja rosołowa

-        1 -2 marchewka

-        Pietruszka

-        Seler

-        Por

-        Sól

-        Pieprz

-        Szczypta lubczyku

-        Listek laurowy

-        3 - 4 ziarenka ziela angielskiego

Pozostałe składniki

-        ½ kg świeżych grzybów( u mnie podgrzybki)

-        1 cebula

-        1 łyżka masła

-        Natka pietruszki

-        Pieprz

-        Sól

-        Śmietana,  jogurt naturalny

Ugotować bulion z podanych wyżej składników ( marchewkę można pokroić w półplasterki). Na patelni rozpuścić łyżkę masła i podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulkę oraz dokładnie oczyszczone, umyte i pokrojone grzyby. Podsmażyć kilka minut i przełożyć do bulionu. Ewentualnie jeszcze doprawić. Gotować całość około 15 – 20 minut. Pod koniec można  podprawić śmietaną, jogurtem naturalnym. Ja zrobiłam ta zupkę z kluskami lanymi, ale można podać ją np. z ziemniakami. Na talerzu posypać pokrojoną natką pietruszki.

SAŁATKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

Dziś ulubiona sałatka mojego męża i tak specjalnie dla niego zrobiona.

Składniki

-        Kapusta pekińska

-        Puszka kukurydzy

-        2 pomidory

-        2 -3 ogórki kiszone

-        Ser feta

-        3 – 4 łyżki  oliwy z oliwek ( oleju)

-        Sok z cytryny lub 1 łyżeczka octu jabłkowego

-        Przyprawa Skorcu ( pomidory, czosnek, bazylia)

-        Sól

-        Pieprz

Kapustę pekińską szatkuję, kroję ( jak kto woli), dodaję kukurydzę, pomidory sparzam i obieram, kroję w kostkę i dodaję do kapusty, ogórki kiszone i ser feta również kroję w kostkę i dodaję do reszty. Do oliwy dodaję ocet lub łyżeczkę soku z cytryny i przyprawę Skworcu, mieszam i odstawiam na 10 – 15 minut. Po tym czasie dodaję do reszty składników, mieszam i doprawiam solą i pieprzem.