piątek, 12 października 2012

SELEROWA FANTAZJA


Selerowa fantazja  - nazwa piękna J, tak mówią o tej surówce moje chłopaki, według mnie to po prostu surówka z selera. Tak czy tak według mnie jest pyszna.


Składniki
-        Średniej wielkości seler
-        3 – 4 rzodkiewki
-        1 – 2 marchewki
-        Szczypiorek
-        Sól, pieprz
-    1/2 łyżeczki cukru
-        Łyżka majonezu
-        Łyżka śmietany
Selera, marchewkę, rzodkiewkę ścieram na tarce o grubych oczkach, dodaje posiekany szczypiorek, dodaje łyżkę majonezu i łyżkę śmietany, mieszam, kosztuję i doprawiam do smaku sola i pieprzem.




KOTLETY Z JAJEK



Skoro dziś piątek to coś jarskiego, coś fajnego i coś dobrego, czyli…kotlety z jajek.


Składniki

-        5 jajek
-        Bułka czerstwa
-        Natka pietruszki
-        Mała cebulka 
-        Bułka tarta
-        Sól, 
-        Pieprz,
-        Zioła prowansalskie

4 jajka gotuję na twardo, obieram je i dokładnie ugniatam widelcem, dodaję odciśniętą bułkę zamoczoną w mleku, wrzucam drobno pokrojoną natkę pietruszki, wbijam jedno surowe jajko, na oleju podsmażam drobno pokrojoną cebulkę i gdy wystygnie dodaję do masy jajecznej. Doprawiam solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Jeśli masa jest zbyt luźna dosypuję bułki tartej. Formuję kotlety ( mi z tej ilości wyszło 5 średnich kotletów), obtaczam je w bułce tartej i smażę na rozgrzanym oleju.








czwartek, 11 października 2012

FASZEROWANA PAPRYKA


Do pulpetów nie wykorzystałam całego mięsa mielonego, zostało mi trochę, dlatego pomyślałam, że na przystawkę coś tam jeszcze wykombinuję. Miałam w lodówce paprykę i wymyśliłam, że będzie to faszerowana papryka.


Składniki

-        3 papryki
-        25 dag mięsa mielonego
-        Koperek
-        2 ząbki czosnku
-        Sól
-        Pieprz
-        Ser żółty
-        Bazylia
-        Przyprawa (pomidory z czarnuszką i czosnkiem niedźwiedzim)

Z dwóch papryk odkrawam górę, (tak aby postał taki kapelusik), wykrawam z wnętrza zgrubienie i pestki – odkładam na bok, sprawdzam czy nie przewraca się na boki, jeśli tak to delikatnie ścinam podstawę.
Do mięsa mielonego dodaję pozostałą 1 paprykę – oczyszczona i pokrojona w drobna kosteczkę, dodaje również koperek, przyprawy i zgnieciony czosnek, takim farszem napełniam papryki na wierzch kładę plasterek sera żółtego i delikatnie posypuje bazylią, nakładam ścięty kapelusik i wkładam do piekarnika na około 30 – 40 minut.




SURÓWKA Z PORA


Do dzisiejszego obiadu suróweczka z pora , pychotka





Składniki

-                       1 por
-                       1 marchewka
-                       1 jabłko
-                       Koperek
-                       Sól, pieprz
-                       Śmietana, jogurt naturalny

Kroję pora w półtalarki, dodaję do niego startą marchewkę i stare jabłko i pokrojony drobno koperek, doprawiam solą i pieprzem, dodaje łyżke jogurtu naturalnego wymieszanego ze śmietaną.
Pora przed wykorzystaniem w surówce powinno się sparzyć wrzątkiem, żeby miał łagodniejszy smak, ale ja wole gdy jest ostrzejszy.




PULPETY Z MARCHEWKĄ


Takie pulpety z mięsa mielonego bardzo lubią u mnie w domu, w ogóle tak myślę, że z mięsa mielonego można robić przeróżne cuda.




Składniki

-        0, 5 kg mięsa mielonego
-        1 marchewka
-        1 jajko
-        Natka pietruszki
-        Kasza manna
-        2 ząbki czosnku
-        Sól, pieprz,

Do mielonego mięsa dodaję surowe jajko, startą marchewkę i poszatkowaną natkę pietruszki, zgniecione ząbki czosnku oraz kaszy manny ( tylko aby mięso zagęścić – jęli jest wystarczające gęste to nie trzeba doprawiam do smaku, formuję pulpety. Ja gotuję je na wywarze drobiowym, dodałam ziele angielskie i liść laurowy, pod koniec gotowania dodaję małą puszkę przecieru pomidorowego, odrobinę chili. Gotuję ok. 30 minut, pod koniec gotowania, jeśli sos jest zbyt rzadki zagęszczam mąką. Mąkę rozrabiam z niewielką ilością wody i gorącym sosem, gotuję jeszcze około 5 minut.




środa, 10 października 2012

JAJECZNICA


Wczoraj odwiedziłam w końcu Anię ( posiadaczkę bloga Kuchnia Edupełzaków) i przy okazji dostałam wiejskie jajka. Więc dzisiaj na kolacje koniecznie musiała być jajecznica.


Składniki

-        Jajka ( u mnie co najmniej 6)
-        Cebula
-        10 – 15 dag boczku
-        Sól, pieprz
-        Olej
-        Przyprawa (pomidory z solą morską i szczypiorkiem)

Na oleju podsmażam pokrojoną cebulkę, dodaję pokrojony boczek. Do miseczki wbijam jaja, które solę, pieprzę i dokładnie mieszam, wlewam je na patelnię robię jajecznicę , posypuję przyprawą (pomidory z solą morską i szczypiorkiem)




ROLADA Z JABŁKAMI


Jabłek u mnie pod dostatkiem, więc szarlotka często gości u mnie na stole, dzisiaj stwierdziłam, że zamiast tradycyjnej szarlotki zrobię roladę z jabłkami.


Składniki

-        4 jajka
-        ½ szkl. cukru
-        ¾ szkl. mąki pszennej
-        1 łyżeczka proszku do pieczenia
-        5 - 6 jabłek
-        2 łyżki cynamonu
-        ¼ łyżeczki imbiru
-        2-3 łyżki kaszy manny
-        Papier do pieczenia

         Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno, pomału dodawać cukier i żółtka, następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do nich 1 łyżkę cukru, cynamon i imbir. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.  Rozłożyć na nim starte jabłka. Posypać je delikatnie kaszą manną. Na jabłka wylać przygotowane ciasto. Piec ok. 40 minut w temperaturze 170 -180 stopni. Upieczone ciasto wyjąć z blaszki ( ciasto ma być do dołu jabłka na górze). Z jabłek ściągnąć papier i gorące zawijać jak roladę.




ZUPA KREM Z DYNI


W sobotę na rynku zakupiłam dynię, stała sobie ze dwa dni spokojnie, ale dopadła ją moja córka i z dyni zrobił się dyniek. 


Dyniek stał spokojnie w kuchni przyglądał się moim kuchennym działaniom, aż w końcu dziś przyszedł na niego czas i dyniek zamienił się w przepyszną zupę krem.


Przepis na tą zupę zapożyczyłam sobie z tego bloga, zmodyfikowałam go trochę i krem wyszedł pierwsza klasa.
Składniki
-        Połowa średniej dyni
-        Marchewka
-        Pietruszka
-        4 ziemniaki
-        Średnia cebula
-        2 ząbki czosnku
-        ¼ łyżeczki kurkumy
-        Odrobina papryczki chili, lub chili mielone (do smaku)
-        listek laurowy,
-        4 ziarenka ziela angielskiego
-        Nać selera
-        Vegeta
-        Pieprz, sól

Dynię obrałam wydrążyłam pestki, pokroiłam w kawałki, tak samo jak i marchewkę, pietruszkę i ziemniaki, natkę selera wlałam wodę , dodałam liść laurowy, ziele angielskie, vegetę, chili, gotuje się do miękkości warzyw, w między czasie podsmażyłam na patelni pokrojoną cebulę z czosnkiem i dodałam do zupy. Przyprawiłam zupę kurkumą, solą i pieprzem do smaku. Po ugotowaniu wyciągnąć nać selera, ziele i listek. Wszystko zmiksowałam blenderem i po skosztowaniu ewentualnie jeszcze doprawiłam. Po wlaniu na talerz posypałam przyprawą (pomidory z czarnuszką i czosnkiem niedźwiedzim) oraz dodałam grzanek.
W taki oto sposób dyniek stał się zupą.




poniedziałek, 8 października 2012

ROZDANIE


Dokładnie 13 października minie miesiąc jak prowadzę bloga, z tej też okazji dla Wszystkich moich stałych gości i tych nowych  - niespodzianka. Tym razem będzie to książka Steva Jonsa – „Bóg, geny i przeznaczenie” – serdecznie zapraszam na to rozdanie.]


Wszyscy Ci , którzy chcieliby otrzymać tę książkę powinni:
1. zamieścić komentarz pod tym postem ze swoim mailem
2. dodać mój blog do obserwowanych
3. polubić blog na fb i udostępnić go dalej

Wśród tych osób rozlosuję książkę. Rozdanie trwać będzie do 20 października 2012. - ogłoszenie wyników dzień później.
Serdecznie zapraszam.

GULASZ Z KURZYCH PIERSI


Dzisiaj znowu u mnie znowu mięsko, ale cała rodzinka to mięsożercy.  Piersi z kurczaka są przepyszne i w każdym daniu smakują wyśmienicie, u mnie dziś w gulaszu.



Składniki
-        Pierś z kurczaka
-        Cebula
-        Przecier pomidorowy
-        Natka pietruszki
-        Sól, pieprz, vegeta
-        Mąka, olej
-        Ziele angielskie
-        Liść laurowy

Na oleju podsmażam cebulę pokrojoną w piórka, na patelni lekko podsmażam pierś kurczaka pokrojona w kawałki i obtoczoną w mące, dodaję do cebuli, wrzucam liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, zalewam bulionem lub wodą z dodatkiem vegety, gotuję całość około 30 minut, następnie dodaję przecier pomidorowy i natkę pietruszki, na koniec doprawiam mąką , aby zagęścić całość.
Dzisiaj z ryżem zabarwionym kurkumą.



PACZKA Z WINIAR


Dzisiaj dotarła do mnie druga paczka z Winiar w zasadzie do mojego męża hihi, ale podpatrzyłam co w niej jest.


MARYNOWANE MAŚLAKI


Wśród grzybków, które zebraliśmy wczoraj było trochę maślaków, z których zrobiłam sos, ale zostawiłam sobie odrobinę na maślaki marynowane, jeśli wyjdą dobre to sobie jeszcze dorobię, przyznam, że nie marynowałam jeszcze grzybów, więc to będzie mój pierwszy raz.



Składniki
-        Maślaki
-        Odrobinę kwasku cytrynowego
-        ½ łyżeczki soli
Zalewa
-        2 szklanki wody
-        1/2 szklanki octu
-        3 – 4 liście laurowe
-        3 – 4 ziarna ziela angielskiego
-        4 -5 ziaren pieprzu
-        Parę nasion gorczycy

Maślaki dokładnie czyszczę, obieram ze skórki i obgotowuję w wodzie przez 2 – 3 minuty, następnie odcedzam, wlewam kolejną porcję wody, solę i dodaję kwasek (oczywiście ilość składników uzależniona jest od ilości grzybów, ja miałam grzybów tylko na dwa słoiczki dżemowe) - gotuję kolejne 15 – 20 minut. Odcedzam. Gotuję zalewę i przestudzoną zalewam grzybki włożone do słoików. Pasteryzuję około 5 minut. 

WRAP


Po powrocie z grzybów zjedliśmy fasolkę, która została mi z poprzedniego dnia, więc obiadu jakoś specjalnie nie gotowałam, ale znalazłam w szafce gotowe krążki na wrapy . Więc szybka obiado – kolacja.



Składniki


-        Sałata lodowa
-        Pomidor
-        Ogórek konserwowy
-        Cebula czosnkowa
-        Pierś z kurczaka
-        Pomysł na…papirus
-        Sos czosnkowy
-        Majonez
-        Keczup

Kroję sałatę lodową na kawałki i mieszam ją z sosem czosnkowym, pomidora sparzam, obieram ze skórki i kroję w kostkę,  następnie kroje także ogórka konserwowego, cebule czosnkową obieram kroje w piórka i gotuje około 2 minut. Pierś z kurczaka smażę w papirusie  i kroję na  mniejsze kawałki. Wrapa smaruję keczupem i majonezem, układam sałatkę, cebulę, ogórka, pomidora, mięso , zwijam i wkładam do mikrofalówki na około 20 – 25 sek.




niedziela, 7 października 2012

GRZYBY


Dzisiaj mimo koszmarnej pogody wybraliśmy się całą rodzinką na grzyby do lasu. Wcale nie o 6 czy 7 rano, ale na spokojnie po śniadaniu i kawce, w sumie nastawiłam się, że to będzie bardziej spacer niż zbieranie grzybów, bo pora jednak nie „grzybowa”, ale jednak miłe zaskoczenie, bo jednak udało nam się coś uzbierać.


Siedzę i nawlekam na nitki, część już wisi i się suszy, maślaczki leżą i czekają na sosik.


     Ludzi w lesie mimo tego, że i zimno i mokro pełno a i grzybów masa bo ludzie wychodzili z pełnymi koszami