sobota, 23 marca 2013

PIETRUSZKOWO - BAZYLIOWE PESTO


W sobotę zawsze dużo zamieszania: porządki, zakupy itd…dlatego obiad musi być szybki. U mnie dziś pesto z makaronem. Makaron kupiłam w Lidlu, wygląda obłędnie, bo jest z chili i smakuje równie dobrze. Domowe pesto w połączeniu z tym makaronem jest równie pyszne.


Składniki

-        Pęczek bazylii (kupiłam doniczkę z bazylią )
-        Pęczek pietruszki zielonej
-        50 g orzeszków pinii ( ja dostałam je od firmy Skworcu)
-        3 ząbki czosnku
-        50 g startego parmezanu (może być twardy ser żółty)
-        150 ml oliwy z oliwek
-        Odrobina octu winnego ( ja dałam 1 łyżeczkę)
-        Sól
-        Pieprz

Orzeszki pini podprażyć na patelni. Liście bazylii i pietruszki pokroić dołożyć do nich obrane i pokrojone ząbki czosnku, starty ser żółty, dolać oliwy i dokładnie zmiksować, dolać octu winnego doprawić solą i pieprzem i jeszcze raz zmiksować. Makaron ugotować według przepisu, wymieszać z przygotowanym pesto.



piątek, 22 marca 2013

ROSÓŁ WOŁOWY


Niedawno byłam na zakupach w Lidlu, nie chodzę tam zbyt często, bo mam, że tak powiem pod nosem inny supermarket, ale jak już tam dotarłam to przeglądnęłam każdą półkę i znalazłam fajny zakątek ze specjałami kuchni włoskiej. Kupiłam między innymi włoskie sacchettini, czyli pierożki. Te akurat nadziane serem ricotta, pieczarkami i truflami. Zastanawiałam się z czym je mogę podać i wybór padł na rosół wołowy.



Składniki:

-        1 kg mięsa wołowego z kością (ja dałam antrykot)
-        2 duże marchewki
-        2 pietruszki
-        Seler
-        Por
-        4 – 5 liści włoskiej kapusty
-        Sól
-        Pieprz
-        Natka pietruszki
-        Przyprawa do rosołu



Mięso opłukać, zalać zimną wodą i zagotować. Zebrać szumowiny. Dodać warzywa i gotować około 2 godzin na małym ogniu. W połowie gotowania dodaję przyprawy. Jeśli po dwóch godzinach mięso jest nadal twarde gotować do jego miękkości.
Ja taki rosół podałam z włoskimi pierożkami, ale można go zaserwować np. z makaronem świderki, a u mojej babci jadało się z ziemniakami.




RYBA Z PATELNI


Kolejna propozycja na piątkowy obiad. Najprostsze i najszybsze danie, ale naprawdę bardzo smaczne. Rybka z patelni…. Mniam. Kupiłam wczoraj filety z dorsza i to właśnie je przygotowałam.


Składniki:
-        Filety z dorsza (oczywiście może to być zupełnie inna ryba)
-        Przyprawa do ryb ( lub dowolne przyprawy)
-        Olej

Filety były świeże, więc nie było konieczności ich rozmrażania, ale gdyby jednak, to należałoby je dokładnie wysuszyć np. ręcznikiem papierowym. Swoje filety dokładnie obsypałam przyprawą do ryb. Ja skorzystałam z gotowej przyprawy do ryb firmy Skworcu ( wczoraj dostałam w paczce, więc próbuję). W przyprawie tej znajduje się sol, koper, cukier, tymianek, por, pietruszka, szczypiorek, ale można również obsypać filety dowolnymi ulubionymi przyprawami. Odstawiłam je do lodówki na ok. pół godziny, w tym czasie obrałam ziemniaki i pokroiłam je na frytki (do rybki podstawa). Następnie na patelni podgrzałam olej i na gorącym smażyłam dokładnie filety z obu stron. Podałam posypane nitkami chili, z frytkami i surówką z kiszonej kapusty. 



SAŁATKA RYBNA


Przy piątku rybnie. Zapraszam, zatem na sałatkę rybną z makrelą. Oczywiście zamiast makreli można dodać inną rybkę.


Składniki:
-        30 dag ryby wędzonej ( ja dałam małą makrelę)
-        1 większa marchewka 
-        1 mały seler
-        Puszka białej fasoli
-        2 – 3 ogórki kiszone,
-        5- 5 sztuk pieczarek konserwowych
-        Sól
-        Pieprz

Składniki na sos:

-        Mała puszka przecieru pomidorowego,
-        łyżka musztardy,
-         2 -3 ząbki czosnku
-        Cebula,
-        Odrobina octu i cukru.

Z ryby usunąć ości, podzielić na małe kawałeczki. Ugotowane warzywa i ogórek pokroić w kostkę, dodać fasolę oraz pieczarki. Całość wymieszać. Przygotować sos.
Cebulkę zeszklić na oleju, dodać przecier i pozostałe składniki sosu, w razie potrzeby rozcieńczyć wodą. Zalać sosem i lekko wymieszać. Dodać do sałatki. Doprawić solą i pieprzem.




czwartek, 21 marca 2013

PRZYPRAWY SKOWRCU


Dzisiaj dotarła do mnie paczka wspaniałych przypraw Skworcu. Kiedyś zakupiłam kilka produktów od nich i uważam, że naprawdę z czystym sumieniem mogę je polecić.
Mi służą do ozdabiania potraw, jak np. nitki chili, są doskonałym dodatkiem do dań, jak np. pomidory z czarnuszką i czosnkiem niedźwiedzim, serwują także przepyszne herbaty np. zielona o smaku truskawek z szampanem.
Już się nie mogę doczekać, kiedy wypróbuję całą resztą przypraw, która do mnie dziś dotarła.



wtorek, 19 marca 2013

MIELONE INACZEJ


Dziś kotlety mielone…ale troszkę inna wersja. Zrobiłam i zwykle, bo moje chłopaki wynalazków nie lubią, ale dla mnie i dla męża przygotowałam tą inną wersję.




Składniki
-        50 dag mięsa mielonego
-        1 jajko
-        1 ogórek kiszony
-        1 czerstwa bułka
-        1 – 2 łyżeczki kaszy manny
-        Sól
-        Pieprz
-        Przyprawa gyros – kebab
-        Bułka tarta
-        Olej
-        Natka pietruszki
-        10 dag sera rokpol





Do mięsa mielonego dodać surowe jajko, bułkę namoczoną i dokładnie odciśnięta, drobno pokrojonego ogórka, posiekaną natkę pietruszki i kaszę manną, doprawiamy solą, pieprzem i przyprawą gyros. Dokładnie mieszamy. Formujemy kotleta a w środek kładziemy kawałek sera rokpol. Tak przygotowanego kotleta panierujemy w bułce tartej i smażymy dokładnie z obu stron. 



niedziela, 17 marca 2013

KROKIETY Z MIĘSEM I KAPUSTĄ KISZONĄ


Do zrobienia dzisiejszego obiadu zbierałam się dość długo, uwielbiam krokiety, bo to o nich mowa, ale przyznam, że nie lubię smażyć naleśników, i to okropnie nie lubię. Dlatego musiałam zwerbować syna i dzięki udanej współpracy dziś barszczyk czerwony z krokietem.
Barszczyk robiłam z przepisu zamieszczonego TU, z tym, że ugotowałam go na kościach schabowych.
Naleśniki mój syn zazwyczaj smaży ze składników zazwyczaj „na oko”, często zamiast zwyczajnej wody dodaje wodę gazowaną. Ale taki podstawowy przepis na naleśniki podaję poniżej.


Składniki (około 20  - 25 naleśników)
-        40 dag mąki
-        2 jaja
-        40 ml wody
-        40 ml mleka
-        Szczypta soli (jeśli mają być na słodko dodaję szczyptę cukru).
Wszystkie składniki dokładnie mieszam mikserem i smażę na patelni, posmarowanej rozgrzaną słoniną.
Sądzę jednak, że przepis na naleśniki każdy ma własny, wypróbowany i sprawdzony.
Natomiast farsz do krokietów był z mięsa i kapusty kiszonej.
Składniki:
-        1 kg kapusty kiszonej
-        ½ kg mięsa mielonego
-        1 cebula
-        1 marchewka
-        3 – 4 liście laurowe
-        4 ziarenka ziela angielskiego
-        Sól
-        Pieprz
-        Olej (oliwa, smalec).
Panierka:
-        2 – 3 jajka
-        Bułka tarta


Kapustę kiszoną odciskam i kroję drobniej, jeśli jest zbyt kwaśna, obgotowują ją. Jeżeli jest mało marchewki ścieram jeszcze jedną i dodaję do kapusty. Dorzucam liść laurowy, ziele angielski, sol, pieprz. Gotuję do miękkości, odcedzam dokładnie.
Na patelni podsmażam drobno pokrojoną cebulkę i dokładam mięso mielone. Podsmażam, aż mięso będzie gotowe. Odstawiam do wystudzenia. Następnie mięso, dokładam do kapusty, mieszam i ewentualnie doprawiam do smaku. Farsz zwijam w naleśniki, panieruję w jajku i bułce tartej. I smażę na rozgrzanym oleju z obu stron.




KRUCHE CIASTECZKA Z BEZĄ


Dziewczyna mojego syna ostatnio przyniosła pyszne kruche ciasteczka, oczywiście poprosiłam o przepis. Wykorzystałam go i coś słodkiego na sobotę i niedzielę do kawki akurat było.


Składniki

 Na ciasteczka:

-        2 margaryny
-        5 żółtek
-        1 cukier waniliowy
-        60 dag mąki
Zagnieść dokładnie ciasto z podanych składników i włożyć do zamrażalnika na godzinę. Następnie rozwałkować i wykrawać literatką okrągłe ciasteczka.
Na bezę:

-        5 białek
-        30 dag cukru pudru
Białka dokładnie ubić z cukrem, tak przygotowaną bezą smarować ciasteczka. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 – 180oC przez około 13-15 minut.
Gdy ciasteczka ostygną można posmarować je dżemem, powidłami, masa orzechową, nutellą ( czymkolwiek innym, co lubimy). Smarować tę stronę bez bezy i zlepić ze sobą dwa ciasteczka.



SAŁATKA PRAWIE JARZYNOWA


Czasami, gdy najdzie mi ochotą na sałatkę, wykorzystuję do niej to, co mam akurat pod ręką. Dziś wykorzystałam do niej jarzyny z wywaru na zupę i wyszła a’la sałatka jarzynowa.


Składniki

-        Warzywa z wywaru na zupę ( marchewka, pietruszka, selera)
-        2 jajka ugotowane na twardo
-        Cebula
-        Ogórek kiszony
-        Kilka listków bazylii
-        1 łyżka majonezu
-        Sól
-        Pieprz

Wszystkie składniki pokroić w kostkę, dodać majonez i doprawić do smaku.