SAŁATKA Z CUKINII DO SŁOIKÓW

Dziś na topie cukinia, dostałam kilka od koleżanki i szukałam przepisu na sałatkę, przeglądnęłam najpierw gazetkę „Przepisy czytelników” i tam wpadł mi od razu fajny pomysł na cukinię do słoików.

Składniki:

-               3 kg cukinii ( u mnie zielona i żółta)

-               0,5 kg marchwi

-               0,5 kg cebuli

-               6 łyżek soli

-               1 kg papryki ( u mnie czerwona i biała) 

-               Olej

-               Liść laurowy ( po jednym na słoik)

-               Od siebie dodałam kilka listków natki selera

Zalewa:

-               1 szklanka octu 10%

-               1 szklanka cukru

-               1 łyżeczka ziela angielskiego

-               1/2 łyżeczki mielonego chilli

-               3 łyżeczki białej gorczycy

-               1 łyżeczka pieprzu ziarnistego

-               1 łyżeczka kolendry ziarnistej

Cukinię dokładnie umyć, nie obierać. Ja miałam dwie większe, więc je wypestkowałam, starłam na tarce o dużych oczkach. Posypałam 4 łyżkami soli i odstawiłam na ok. 3 godz. Cebule obrałam, pokroiłam w piórka, posypałam 2 łyżkami soli i także odstawiłam na ok. 3 godz. Po tym czasie cukinię i cebulę odcisnęłam, wymieszałam i dodałam startą na tarce o dużych oczkach marchewkę, pokrojoną w kostkę paprykę i poszatkowanego liścia selera.

Następnie zrobiłam zalewę. Ocet zagotowałam, dodałam cukier, dołożyłam do zalewy przyprawy i gorącą zalałam sałatkę następnie odstawiłam na 3 godz. Warzywa wraz z zalewą przełożyłam do słoików, do każdego dodałam po 1 liściu laurowym i 1 łyżce oleju. Pasteryzować przez 25 - 30 min.