SAŁATKA Z PODGRZYBKÓW

Mąż dostarczył mi kolejną partię grzybów, jak zwykle trochę ususzyłam, trochę zamroziłam, zamarynowałam, zrobiłam sos i chciałam coś nowego wykombinować. Wujek Google - jak zwykle niezawodny - wskazał mi drogę do bloga Smaczna Pyza i przepisu na sałatkę z opieniek. Opieńki zastąpiłam podgrzybkami i myślę, że nic złego się nie stało. 

Składniki:

-        ok. 1 , 5 kg podgrzybków

-        1 łyżka soli do obgotowania grzybów

-        2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego 30%

-        1/3 szklanka oleju słonecznikowego

-        1/2 strączka papryczki chili (według własnego uznania można dać więcej albo w ogóle z niej zrezygnować)

-        Po 1 dużym strąku papryki żółtej i czerwonej ( ja dałam samą czerwoną)

-        2 - 3 duże cebule

-        1/2 łyżeczki przyprawy typu Vegeta

-        1/3 łyżeczki grubo mielonego pieprzu kolorowego ( ja dałam zwykły)

-         Pęczek koperku ( to dorzuciłam od siebie)

Składniki na zalewę

-        1 , 5 szklanka wody

-        1/2 szklanki octu

-        1 łyżka soli

-        3 łyżki cukru

-        3 ziarenka ziela angielskiego

-        1/3 łyżeczki nasion gorczycy

-        3 ziarenka jałowca

-        2 liście laurowe

-        5 goździków ( ja dałam 4)

Podgrzybki wypłukać, większe pokroić i zagotować w wodzie z dodatkiem soli, przez około 5 minut, odcedzić. Z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić w paski, cebulę  półplasterki a chili drobno posiekać.

Składniki zalewy zagotować przez około 10 – 15 minuta potem przecedzić. W rondlu na oleju podsmażyć cebulę, dodać paprykę i papryczkę chili i smażyć jeszcze chwilę, dodać grzyby i smażyć kolejne 5 minut ( trzeba mieszać, aby się nie przypaliło). Następnie wlać zalewę, dodać koncentrat pieprz i vegetę oraz drobno posiekany koperek. Zagotować i dusić zaledwie kilka minut. Sałatkę włożyć do słoików i pasteryzować około 20 minut.