BURACZKI DO OBIADU

Na rynku kupiłam piękne buraczki i jako, że dawno nie robiłam to tym razem wykorzystałam je jako dodatek do niedzielnego obiadu.

Składniki

-        5 większych buraków

-        1 cebula

-        Pieprz
Sól,

-        Cukier do smaku

-        Ocet

-        Olej

Buraki myjemy i gotujemy nieobrane do momentu, aż będę miękkie. Gdy wystygną obieramy je i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę obieramy, kroimy i sparzamy, zimną dodajemy do buraczków, dolewamy parę kropel octu i 2 łyżki oleju, doprawiamy do smaku, solą, pieprzem i odrobiną cukru.

CZERWONY BARSZCZ WIGILIJNY

W mojej rodzinie na Wigilię gotowało się zawsze dwa rodzaje barszczu, grzybowy z uszkami (przepis niedługo) oraz czerwony z fasolą Jaś.

Składniki

-        3 marchewki

-        1 pietruszka

-        Połowa selera

-        Por

-        3 – 4 ząbki czosnku

-        5 ziarenek ziela angielskiego

-        4 – 5 listków laurowych

-        Vegeta

-        Łyżka masła

-        Buteleczka soku cytrynowego (cytrynek) lub sok z cytryny

-        6 buraków ćwikłowych

Gotuję wywar z warzyw z dodatkiem przypraw i czosnku, w osobnym garnku gotuję w niewielkiej ilości wody same obrane buraczki, gdy buraczki będę miękkie i dokładnie puszczą kolor dodaje wszystko do wywaru z warzyw, dodaję również łyżkę masła i sok z cytryny lub cytrynek, już całości nie gotuję, ewentualnie doprawiam jeszcze do smaku, przyprawami lub większą ilością soku z cytryny. Całość dokładnie przecedzam przez sito i mam czysty barszczyk, który ja na Wigilię podaję właśnie z ugotowaną fasolą Jaś.

BURACZKI Z CHRZANEM

Została mi ostatnia partia buraczków, zrobiłam już z cebulką i z papryką a teraz kolej na buraczki z chrzanem

Składniki:

-        3 kg czerwonych buraków 

-        4 łyżki octu 10% 

-        3 łyżeczki chrzanu utartego lub 4 łyżeczki chrzanu ze słoiczka

-        4 łyżeczki cukru

-        1 ½ łyżeczki soli

Czerwone buraki umyć, ugotować w skórce i ostudzić. Obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodać ocet, chrzan, cukier i sól. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Przełożyć słoików i pasteryzować około 10 minut.