PIECZONE WĘDLINY

Przy okazji świąt, ale nie tylko lubię upiec w domu własne wędliny, inaczej smakuję, nie ma nich konserwantów a i w całym domu pięknie pachnie. Na stole też prezentują się całkiem ciekawie. Na święta upiekłam, więc roladę boczkową i schab.

Skorzystałam z przepisu na pieczony boczek, który umieściłam na tym blogu. Zrobiłam też domowy pasztet, na który przepis podam w innym poście.

 A Wy jakie mięsa pieczecie? Jak to robicie?

MIELONKA W SŁOIKU

Jak już wcześniej wspominałam przygotowywałam dla męża słoiki na drogę (nawiasem mówiąc właśnie pojechał i mam strasznie głębokiego DOŁA). Zrobiłam dla niego mielonkę w słoiku, malutki zostawiłam w domu na skosztowanie i na pewno jeszcze nie raz zrobię takie słoiczki. Najlepiej smakują z chlebem razowym i ogórkiem kiszonym.

Skorzystałam z przepisu, który znalazłam na tym blogu.

Składniki:

-        1 kg mięsa mielonego ( ja dałam łopatkę)

-        sól

-        pieprz

-        majeranek

-        3 – 4 ząbki czosnku

Mięso zmielić, doprawić solą, pieprzem majerankiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, (ilości zgodnie z upodobaniami) Tak przygotowaną masę przełożyć do 3/4 wysokości wyparzonych słoików, ułożyć tak, aby nie było wolnego miejsca między mięsem, zakręcić. Pasteryzujemy w garnku (woda do ¾ wysokości słoików) około 1 godziny. Na drugi dzień ponownie gotujemy godzinę. Ostudzone słoiki z mielonką wstawiamy do lodówki. Na dole powinna wytworzyć się galaretka, a na górze smalczyk.

PULPETY Z MARCHEWKĄ

Takie pulpety z mięsa mielonego bardzo lubią u mnie w domu, w ogóle tak myślę, że z mięsa mielonego można robić przeróżne cuda.

Składniki

-        0, 5 kg mięsa mielonego

-        1 marchewka

-        1 jajko

-        Natka pietruszki

-        Kasza manna

-        2 ząbki czosnku

-        Sól, pieprz,

Do mielonego mięsa dodaję surowe jajko, startą marchewkę i poszatkowaną natkę pietruszki, zgniecione ząbki czosnku oraz kaszy manny ( tylko aby mięso zagęścić – jęli jest wystarczające gęste to nie trzeba doprawiam do smaku, formuję pulpety. Ja gotuję je na wywarze drobiowym, dodałam ziele angielskie i liść laurowy, pod koniec gotowania dodaję małą puszkę przecieru pomidorowego, odrobinę chili. Gotuję ok. 30 minut, pod koniec gotowania, jeśli sos jest zbyt rzadki zagęszczam mąką. Mąkę rozrabiam z niewielką ilością wody i gorącym sosem, gotuję jeszcze około 5 minut.

GULASZ

Często eksperymentuję z gulaszami i dodaję do nich różności, ale dziś tradycyjny gulasz. 

Składniki

-        50, kg mięsa( ja użyłam szynki wieprzowej)

-        2 cebule

-        2 -3 liście laurowe

-        5 ziaren ziela angielskiego

-        1 łyżka słodkiej papryki

-        Sól, pieprz

-        Natka zielonej pietruszki

-        Mąka, olej

Mięso myjemy, obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, obsypujemy każdy kawałek dokładnie mąką. Na patelni rozgrzewamy olej. Na mocno rozgrzany olej wrzucamy mięso i dokładnie je obsmażamy z każdej strony. Dodajemy paprykę słodką i razem z tą papryką dosmażamy. W drugim garnku na oleju dusimy pokrojoną cebulę. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i wrzucamy podsmażone mięso z papryką, pieprzymy, solimy i zalewamy wodą. Dusimy przez około 1, 5 h. Pod koniec duszenia dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Oczywiście zaglądamy do garnka by sprawdzić czy woda nam się nie wygotowała, ewentualnie dolewamy. Gdy sos jest zbyt rzadki można doprawić jeszcze mąką.

Przyznam się jeszcze, że ciągle próbuję i jakoś mi nie wychodzi, żeby sos miał ładny brązowy kolor, ale może Wy macie jakieś pomysły, chętnie skorzystam.

PIECZEŃ RZYMSKA

Z mięsa mielonego można zrobić dużo ciekawych potraw, moja dzisiejsza propozycja to pieczeń rzymska z pieczarkami.

Składniki

-        1 kg mięsa mielonego

-        2 jajka

-        1 duża bułka

-        3 ząbki czosnku

-        Pieprz, sól

-        Bułka tarta

Składniki na farsz

-        0, 5 kg pieczarek,

-        Cebula

-        2 łyżka masła

-        Vegeta

-        pieprz

Na maśle smażę pokrojono drobno cebulę, dodaję pól łyżeczki vegety, do cebuli dodaję obrane i drobno pokrojone pieczarki, doprawiam pieprzem i smażę jeszcze około 10 minut.

Do miski wkładam mięso mielone, dodaję dwa surowe jajka, bułkę uprzednio namoczoną w mleku ( dokładnie odcisnąć), wciskam czosnek przepuszczony przez praskę (lub drobno posiekany), doprawiam solą i pieprzem.

Blaszkę – keksówkę (czyli podłużną, wąską), smaruję margaryna (lub innym tłuszczem) i wysypuję bułką tartą, układam połowę masy mięsnej. I wykładam farsz z pieczarek, przykrywam drugą częścią masy mięsnej, posypuję bułką tartą. Wkładam do piekarnika (ok. 200 stopni na jakąś godzinę).

Podaję gorące i polewam powstałym sosem. Jednak tą pieczeń można podać również na zimno w formie przystawki, lub jako dodatek do kanapki. Można ja przygotować bez farszu, z jajkiem na twardo zamiast farszu.