CIASTECZKA ŚMIETANKOWE

Pyszne, łatwe i szybkie ciasteczka śmietankowe.

Składniki

-        25 dag margaryny

-        Szklanka gęstej śmietany ( u mnie 18%)

-        Ok. 3 szklanki mąki

-        Dżem lub powidła

-        1 białko

-        Cukier

Mąkę przesiać i posiekać z margaryną i śmietaną, wyrobić miękkie ciasto, następnie je rozwałkować na około 5 mm. Literatką ( małą szklaneczką) wycinać krążki. Zostawić połowę całych w drugiej wyciąć małą dziurkę ( np. kieliszkiem). Ciasteczka z dziurką smarować rozmąconym białkiem i posypać cukrem. Piec około 10 – 15 minut w temperaturze 180 stopni. Na krążki bez dziurki położyć dżem lub powidła i przykryć krążkami z dziurką. 

SMACZNEGO

LEŚNY MECH

No i po świętach……. Jak zwykle więcej roboty było w kuchni niż świętowania.

 W tym roku zrobiłam placki z przepisów znajdujących się na innych blogach. Długo szukałam czegoś naprawdę innego niż do tej pory i w końcu trafiłam na przepis z tego bloga. Ciasto wyglądało rewelacyjnie, dlatego się na niego skusiłam. Po skosztowaniu stwierdziłam, że równie rewelacyjnie smakuje.

Składniki

Ciasto szpinakowe:

-        450 g mrożonego (rozdrobnionego) szpinaku

-        2 szklanki mąki  - krupczatki

-        3 jajka

-        1/3 szklanki oleju

-        1/3 szklanki cukru

-        3 łyżeczki proszku do pieczenia

-        Owoc granatu

Masa śmietanowa:

-        400 g kremówki 30%

-        3 łyżeczki cukru pudru

-        2 śmietan - fixy

Szpinak rozmrozić i dobrze odsączyć z wody. Jajka ubić z cukrem, dodać powoli  olej, mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystko wymieszać. Na koniec dodać szpinak, mieszając łyżką.

Wylać do tortownicy wyłożonej papierem. Piec w temp. 180 stopni około 1 godzinę.

Po wystudzeniu odciąć wierzch ciasta i poruszyć go.

Do śmietany dodać cukier, śmietan-fixy i ubić na sztywno. Na spód ciasta wyłożyć śmietanę, równo posmarować i pokruszyć okruszkami ciasta. Posypać pestkami granatu.

FAWORKI

U każdego dziś w domu goszczą pączki, oponki, faworki, u mnie oczywiście też. Paczki niestety ze sklepu ale za to faworki robiłyśmy razem z córcią. Przepis pochodzi ze starego babcinego zeszytu i przy okazji robienia faworków zawsze korzystam właśnie z niego.

Składniki

-        3 żółtka

-        1 całe jajko

-        Szklanka mąki

-        1 łyżeczka spirytusu

-        1 łyżeczka cukru waniliowego

-        Szczypta soli

-        Tłuszcz do smażenia ( ja smażę na smalcu, ale może to być również olej)

-        Cukier puder do oprószenia

Składniki porządnie zagnieść, ciasto należy potraktować wałkiem, po prostu porządnie je zbić, (gdzieś w Internecie wyczytałam, że można je przepuścić przez maszynkę do mięsa, ale osobiście nie próbowałam). Następnie ciasto rozwałkować bardzo cieniutko, wykrawać prostokąty o szerokości ok. 3 cm i długości około 10 cm. Każdy pasek naciąć wzdłuż pośrodku i przewlec przez otwór.

Smażyć w gorącym tłuszczu z obu stron, na złoty kolor. Osączyć na ręczniku papierowym. Potem gdy wystygną posypać  cukrem pudrem.

SZYSZKI

Pamiętam jak dziś, robione przez moją mamę szyszki. Wtedy nie było tylu słodyczy co dzisiaj, a ona zawsze chciała, żeby coś słodkiego i coś innego gościło w naszym domu przynajmniej w niedzielę. Dziś te same szyszki zrobiłam u siebie.

Składniki

-        ½ kostki masła

-        30 dag krówek

-        30 dag toffi

-        Opakowanie ryżu preparowanego ( ja dałam 1 ½ opakowania)

-        Łyżeczka soku z pomarańczy

Cukierki wraz z masłem i sokiem z pomarańczy dokładnie rozpuścić w garnku. Gdy masa będzie rozpuszczona, wyłączyć gaz i dodać ryż preparowany, zamieszać i z tak powstałej masy formować szyszki, odstawić do stężenia. Potem możemy spokojnie zajadać się pysznymi szyszeczkami.

MALINOWE MASCARPONE

Niedzielny deserek, na takie upały wyśmienity. Maliny i mascarpone to moim zdaniem połączenie idealne.

Składniki

-        30 dag malin

-        Paczka herbatników

-        Serek mascarpone

-        3 łyżki cukru ( można więcej jak ktoś lubi bardziej słodkie)

-        Śmietanka 30%

-        Gorzka czekolada

Na dno kieliszka (miseczki czy jakiekolwiek innego naczynia, dajemy pokruszone herbatniki), Serek mascarpone miksujemy z malinami i 2 łyżkami cukru, dajemy na herbatniki. Śmietanę z łyżką cukru ubijamy i kładziemy na serek malinowy, czekoladę ścieramy na tarce i posypujemy ubitą śmietanę. Na całość kładziemy kilka świeżych malin.

PLACEK Z MASĄ TRUSKAWKOWĄ I BEZAMI

Coraz więcej truskawek pojawia się na rynku, ale ich cena jakoś niewiele się zmienia. U nas kosztują po około 9 zł za kilo, ale wyglądały tak pięknie, ze nie mogłam się oprzeć. Przy okazji powstał placek.

Składniki

Ciasto:

-        ¾ szklanki mąki

-        5 jaj

-        ¾ szklanki cukru

-        3 łyżki kakao

-        1 płaska łyżeczka octu

-        Łyżka proszku do pieczenia

Krem:

-        Kostka margaryny

-        2 jaja

-        6 łyżek cukru

-        Paczka małych bezów (ok. 10 dag)

-        30 – 40 dag truskawek

Dekoracja:

-        Gorzka czekolada

-        Kilka truskawek

-        Płatki migdałów

Białka i cukier ubić na sztywną pianę, dodać mąkę, lekko wymieszać. Żółtka utrzeć z octem, dodać kakao i proszek do pieczenia, połączyć z masą z białek i upiec biszkopt. W piekarniku nagrzanym do 180º^C około 30 – 35  min.

Przygotować masę. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodawać do margaryny ciągle mieszając. Do kremu dodawać truskawki, mieszać na jednolitą masę (najlepiej żeby składniki miały jednakową temperaturę, bo inaczej jest ryzyko, że się zwarzą.

Ostudzony biszkopt przekroić wzdłuż, posmarować połową kremu, ułożyć bezy, nałożyć resztę kremu i przykryć druga połową biszkoptu. Wierzch placka polać rozpuszczoną gorzką czekoladą, ułożyć plasterki świeżych truskawek i posypać prażonymi migdałami.

KOLOROWE KRYSZTAŁKI

Na szczęście pogoda dopisuje, jest cieplutko i ślicznie, przed nami długi majowy weekend. Zapewne czas grillowania, ale może skusicie się na galaretkowy deser.

Składniki

-        3 galaretki ( różne kolory  - oczywiście może być więcej)

-        200 g śmietany 30%

-        Łyżka cukru

-        Kolorowa posypka

-        Truskawki

-        Pomarańcze

-        Inne dodatki – wedle uznania

Galaretki przygotować według przepisu na opakowaniu, rozlać na półmiski (płaskie talerze, itp…).

Po zastygnięciu galaretki pokroić ją na małe kwadraciki, wkładać do pucharków, na przemian różne kolory ( ja dałam zieloną, żółtą i czerwoną). Ubić śmietaną z cukrem (cukru może być mniej lub więcej w zależności jak kto lubi). Ubitą śmietanę nakładać na galaretkę. Całość udekorować truskawkami, posypką, pomarańczami, czekoladą, czym tylko, kto lubi.

ZŁOTA ROSA

Kolejne ciasto, które upiekłam na święta to mój ulubiony sernik, czyli złota rosa.

Ciasto:

-        2 szklanki mąki

-        1/2 szklanki cukru

-        25 dag margaryny

-        3 żółtka

-        2 łyżeczki proszku do pieczenia

-        Cukier waniliowy

Składniki dokładnie zagnieść ciasto aż będzie gładkie. Blaszkę posmarować tłuszczem, wysypać bułką tartą, wyłożyć ciastem. Ciasto podpiec w piekarniku przez około 10 minut.

Masa:

-        1 kg sera białego

-        4 jajka

-        2 szklanki mleka

-        1 szklana cukru

-        1/2 szklanki oleju

-        Budyń śmietankowy

-        Cukier waniliowy

-        Sok z połowy cytryny

Jeśli ser jest w kostkach to należy go trzykrotnie zmielić, jeśli to ten z wiaderka to od razu dodać cukier, cukier waniliowy, jaja i wszystko zmiksować na gładką masę. Dodać budyń, sok z cytryny i olej. Na samym końcu dodać mleko, wymieszać i wylać na podpieczone ciasto. Piec około 80 minut w temperaturze 180 stopni.

Beza:

-        3 białka

-        ½ szklanki cukru

Na 15 – 20  minut przed zakończeniem pieczenia wyciągnąć sernik i wyłożyć na ciasto pianę i ponownie wstawić do piekarnika.

MIESZANIEC

Mój świąteczny placek, w smaku jest świetny,  zdjęcia wyszły mi straszne, dlatego tym razem przepis bez fotki, ale przepis naprawdę warto wypróbować .

Składniki

Ciasto I

-        6 białek

-        1,5 szklanki cukru

-        1 szklanka mąki ziemniaczanej

-        1 łyżka octu

-        1 łyżeczka proszku do pieczenia

 Białka ubić z cukrem, dodać mąkę, ocet i proszek do pieczenia. Tak przygotowane ciasto odstawić.

Ciasto II

-        6 żółtek

-        2 całe jaja

-        ¾ szklanki cukru

-        4 łyżki mąki pszennej

-        2 łyżki kakao

-        1 łyżeczka proszku do pieczenia

Żółtka, jaja, cukier dokładnie ubić, dodać mąkę, kakao i proszek do pieczenia, wymieszać.

Wylać na brytfannę wysmarowaną margaryną i bułką tartą, na przemian białe i ciemne ciasto i wymieszać widelcem. Niech ciasto będzie czarno – białe. Piec około 40 minut w temperaturze 180 stopni. Ostudzić i przekroić na pół. Przygotować masę.

Masa

-        1 budyń waniliowy

-        ¾ l mleka

-        2 galaretki cytrynowe
- kostka masła

Ugotować budyń i do gorącego wsypać galaretkę cytrynową – wymieszać, ostudzić i utrzeć z kostką masła. na przekrojonym placku położyć połowę masy , ułożyć na masie delicje i przykryć drugą częścią masy, przykryć drugą częścią cista, polać polewą czekoladową.  

KRUCHE CIASTECZKA Z BEZĄ

Dziewczyna mojego syna ostatnio przyniosła pyszne kruche ciasteczka, oczywiście poprosiłam o przepis. Wykorzystałam go i coś słodkiego na sobotę i niedzielę do kawki akurat było.

Składniki

 Na ciasteczka:

-        2 margaryny

-        5 żółtek

-        1 cukier waniliowy

-        60 dag mąki

Zagnieść dokładnie ciasto z podanych składników i włożyć do zamrażalnika na godzinę. Następnie rozwałkować i wykrawać literatką okrągłe ciasteczka.

Na bezę:

-        5 białek

-        30 dag cukru pudru

Białka dokładnie ubić z cukrem, tak przygotowaną bezą smarować ciasteczka. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 – 180^oC przez około 13-15 minut.

Gdy ciasteczka ostygną można posmarować je dżemem, powidłami, masa orzechową, nutellą ( czymkolwiek innym, co lubimy). Smarować tę stronę bez bezy i zlepić ze sobą dwa ciasteczka.

PLACEK KRÓWKOWY

Dziś Dzień Babci, czyli tak naprawdę osoby bardzo ważnej w naszym życiu, Niestety moje dzieci babci już nie mają L, ale dla wszystkich innych BABĆ, polecam super smaczny placek.

Składniki na biszkopt

-        1 szklanki cukru

-        1 szklanki mąki

-        1 łyżka mąki ziemniaczanej

-        2 łyżeczki proszku do pieczenia

-        1 łyżka octu

-        6 jajek

Oddzielamy białka od żółtek. Do żółtek dodajemy 1 łyżkę octu. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Dodajemy żółtka i ubijamy chwilę. Potem dodajemy mąki wraz z proszkiem i mieszamy. Wylewamy na wysmarowaną blachę i pieczemy 30 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Składniki na masę budyniową

-        ½ szklanki śmietany 18%

-        2 żółtka

-        2 ½ łyżki mąki ziemniaczanej

-        1 szklanka mleka

-        3/4 szklanki cukru

-        Margaryna (masło)

Wymieszać składniki z ½ szklanką mleka, resztę zagotować, do gotującego się wlać rozmieszane składniki. Ugotowany budyń ostudzić i utrzeć z margaryną.

Pozostałe Składniki

-        Herbatniki (duże opakowanie)

-        Masa krówkowa (puszka)

-        ½ l śmietany 30%

-        3 łyżki żelatyny

-        1 łyżka cukru pudru

 Ubić śmietanę z cukrem na sztywno, dodać żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody.

Masę budyniową wyłożyć na biszkopt, na masie ułożyć herbatniki, na herbatnikach rozsmarować masę krówkową i przykryć ją resztą ciastek. Na tak przygotowanej całości wyłożyć ubitą śmietanę i posypać pokruszonymi herbatnikami.