ROLADKI Z ŁOSOSIA NA CARPACCIO Z CUKINII

Dziś bardziej uroczyście, a że jest, co świętować ( starszy syn dostał się na studia, młodszy zdał prawo jazdy), to na stole pojawił się pyszny łosoś podany na carpaccio z cukinii.

Nie może się obejść również bez pysznego wina. Do ryby jak najbardziej pasuje hiszpańskie wino półwytrawne Celebro. Ciekawostką jest to, że do łososia, jako że ryba ma czerwone mięso, podać można również czerwone wino, które także znajdziemy w ofercie firmy Celebro.  Zapraszam do zaglądnięcia na

www.facebook.com/KlubCelebro.

Składniki

-        Filet z łososia ( u mnie 250 g)

-        Pieprz cytrynowy

-        Sól

-        Olej

-        Ciasto francuskie

-        Żółtko

-        Zioła prowansalskie

Z łososia odciąć skórkę, natrzeć go oliwą, posypać delikatnie solą i pieprzem cytrynowym.  Pokroić na 4 kawałki.  Z ciasta francuskiego wyciąć 4 paski, i w każdy z nich zwinąć kawałek fileta, odkroić zbędną część ciasta.  Tak przygotowane roladki ponakłuwać widelcem, posmarować rozmąconym żółtkiem i posypać ziołami prowansalskimi. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 – 190 stopniu około 20 – 25 minut.

ŁOSOŚ W SOSIE TRUSKAWKOWYM

Nigdy jakoś nie przepadałam za połączeniami owoców i mięs, czy owoców i ryb, ale za namową syna postanowiłam spróbować i powiem szczerze, że połączenia to zaskoczyło mnie naprawdę pozytywnie.

Składniki

-        25 dag fileta z łososia

-        ½ cytryny

-        25 dag truskawek

-        1/4 szklanki bulionu warzywnego

-        50 ml octu balsamicznego

-        2 łyżeczki cukru pudru

-        Sól

-        Pieprz cytrynowy

-        Mięta

Łososia myjemy, osuszamy, delikatnie solimy i pieprzymy pieprzem cytrynowym i skrapiamy sokiem z cytryny. Następnie odstawiamy go na około 30 min.

Truskawki myjemy, mieszamy z octem balsamicznym i cukrem pudrem ( ja cukru nie dałam z uwagi na męża i było równie dobre, bo truskawki były soczyste i słodziutkie)

 Na patelnią dajemy parę kropel oleju. Rybę smażymy po kilka minut z każdej strony, w trakcie pieczenia ściągamy z łososia skórkę. Po usmażeniu zawijamy go w folię aluminiową i na chwile odstawiamy. W tym czasie na tą samą patelnię, wlewamy bulion, gdy się zagotuje dodajemy truskawki z octem balsamicznym dosłownie na 1 – 2 minuty. Łososia kładziemy na talerzu ( ja podzieliłam go na dwie porcje) wyjmujemy truskawki z patelni i układamy na łososiu i polewamy sosem. Całość przyozdobiłam listkiem mięty.

MAKARON Z ŁOSOSIEM

Tak jak wspominałam otrzymałam do testowania makarony, więc trzeba było je wykorzystać. Makaron nitki wylądował w rosole, a drugi wykorzystałam do poniższego dania.

Makaron ten to kolorowy makaron Durum, barwiony szpinakiem i pomidorami, znakomicie sprawdził się wraz z łososiem i świeżym szpinakiem.

                                       Składniki

-        Makaron ( Ja wykorzystałam kolorowy z firmy Bartolini)

-        1 garść świeżego szpinaku, 

-        250 g świeżego łososia,

-        4 ząbki czosnku,

-        1 łyżka śmietany

-        Sól, 

-        Pieprz cytrynowy

-        Olej

-        Masło

Na patelni podsmażamy pokrojony czosnek, dodajemy poszatkowany szpinak i doprawiamy solą. Łososia myjemy, kroimy na kawałki i obsypujemy pieprzem cytrynowym, smażymy do na rozgrzanym maśle i dodajemy do gotowego szpinaku, stawiamy na małym ogniu, dodajemy śmietanę i ewentualnie doprawiamy. Podajemy od razu z makaronem ugotowanym zgodnie z przepisem na opakowaniu.