ROLADKI SCHABOWE Z MIĘSEM MIELONYM

Mam kilka przepisów, których nie opublikowałam, ale ostatnio zupełnie nie mam  czasu nawet na bloga L. Jest mi strasznie z tym źle, bo zawsze obiecywałam sobie, że na blog nigdy mi czasu nie braknie, a jednak …No ale postaram się poprawić i dziś przepis na roladki schabowe z mięsem mielonym.

Składniki

-        Kotlety schabowe ( u mnie 5)

-        30 dag mięsa mielonego

-        Czerstwa bułka

-        1 jajko

-        2 ząbki czosnku

-        Przyprawa burrito

-        Papryka ( u mnie żółta)

-        Musztarda

-        Sól

-        Pieprz

-        Cebula

Kotlety dokładnie „rozklepuję” smaruję je musztardą układam na ich masę z mięsa mielonego i na środek daję pasek papryki, zawijam w kształcie roladek, jeśli jest potrzeba to spinam wykałaczką. Podsmażam na rozgrzanym oleju z obu stron i przekładam do rondla, w którym wcześniej, poddusiłam pokrojoną drobno cebulkę i paprykę, podlewam wodą i duszę jeszcze około 30 minut. Pod koniec dodaję mąkę wymieszaną z odrobiną wody i gotują jeszcze około 10 minut. Solę i pieprze do smaku.

Masa z mięsa mielonego:

Do mięsa mielonego dodaję cale jajko, namoczoną i odciśniętą bułkę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz ½ łyżeczki przyprawy burrito i sól i pieprz do smaku dokładnie mieszam,.

Danie podałam z babką ziemniaczaną  z patelni.

PULPETY PIETRUSZKOWE W WARZYWACH Z NUTKĄ SZAŁWII

W niedzielę trochę pokombinowałam z obiadem i zrobiłam pietruszkowe mini pulpety w warzywach. Chciałam, żeby było to danie zjadliwe zarówno dla nas jak i dla męża.

Składniki na pulpety:

-        0, 5 kg mięsa mielonego

-        1 jajko

-        ½ pęczka natki pietruszki

-        Kasza manna

-        Sól

-        Pieprz

-        Bulion warzywny

Do mięsa mielonego dodaję rozbite jajko, poszatkowaną natkę pietruszki, aby zagęścić dodaje kaszy manny ( ja dałam ok. 1,5 łyżki), doprawiam solą i pieprzem i formuje malutkie pulpeciki, które potem gotuję w bulionie warzywnym.

Składniki na sos:

-        1 cebula

-        15 dag fasolki szparagowej

-        1 mała cukinia

-        1 papryka

-        1 – 2 pomidory ( w zależności od wielkości)

-        1 łyżka przecieru pomidorowego

-        5 – 6  listków szałwi

-        sól

-        Pieprz

-        Ok. 1 łyżka masła

Na maśle podsmażam drobno pokrojoną cebulkę i szałwię. Następnie olejno dodaję pokrojoną fasolkę szparagową, potem paprykę i cukinię. Oczywiście warzywa podlać niewielką ilością wody, potem dodać pokrojoną cukinię i sparzonego i obranego ze skórki pomidora. Gdy warzywa będą miękkie dajemy ugotowane pulpety, przecier pomidorowy, sos doprawiamy solą i pieprzem i podgotowujemy jeszcze 2 – 3 minuty.

PIECZEŃ RZYMSKA Z JAJKIEM

Sprzątam, siedzę w kuchni i tak na zmianę – zanosi się na święta J, szkoda tylko, że coś się w tej pogodzie pomieszało i zamiast wiosny, mamy prawdziwą zimę. Przepisy wielkanocne po świętach, a dziś  - wczorajszy obiad.

 Składniki

-        1 kg mięsa mielonego

-        1 jajko

-        1 duża bułka

-        3 ząbki czosnku

-        Pieprz, sól

-        Natka pietruszki

-        Przyprawa Skworcu (Pomidory z czarnuszką i czosnkiem niedźwiedzim)

-        Zioła prowansalskie 

-        3 jajka ugotowane na twardo

Do miski wkładam mięso mielone, dodaję surowe jajko, bułkę uprzednio namoczoną w mleku ( dokładnie odcisnąć), wciskam czosnek przepuszczony przez praskę (lub drobno posiekany), doprawiam solą i pieprzem, przyprawą, dodaję posiekaną natkę pietruszki

Blaszkę – keksówkę, smaruję margaryną i wysypuję bułką tartą, układam połowę masy mięsnej. Układam uprzednio ugotowane jajka i przykrywam drugą częścią masy mięsnej, posypuję ziołami prowansalskimi. Wkładam do piekarnika (ok. 200 stopni na jakąś godzinę).

Podaję gorące i polewam powstałym sosem. Można również podać na zimno jako przystawkę.

MIELONE INACZEJ

Dziś kotlety mielone…ale troszkę inna wersja. Zrobiłam i zwykle, bo moje chłopaki wynalazków nie lubią, ale dla mnie i dla męża przygotowałam tą inną wersję.

Składniki

-        50 dag mięsa mielonego

-        1 jajko

-        1 ogórek kiszony

-        1 czerstwa bułka

-        1 – 2 łyżeczki kaszy manny

-        Sól

-        Pieprz

-        Przyprawa gyros – kebab

-        Bułka tarta

-        Olej

-        Natka pietruszki

-        10 dag sera rokpol

Do mięsa mielonego dodać surowe jajko, bułkę namoczoną i dokładnie odciśnięta, drobno pokrojonego ogórka, posiekaną natkę pietruszki i kaszę manną, doprawiamy solą, pieprzem i przyprawą gyros. Dokładnie mieszamy. Formujemy kotleta a w środek kładziemy kawałek sera rokpol. Tak przygotowanego kotleta panierujemy w bułce tartej i smażymy dokładnie z obu stron. 

MIELONKA W SŁOIKU

Jak już wcześniej wspominałam przygotowywałam dla męża słoiki na drogę (nawiasem mówiąc właśnie pojechał i mam strasznie głębokiego DOŁA). Zrobiłam dla niego mielonkę w słoiku, malutki zostawiłam w domu na skosztowanie i na pewno jeszcze nie raz zrobię takie słoiczki. Najlepiej smakują z chlebem razowym i ogórkiem kiszonym.

Skorzystałam z przepisu, który znalazłam na tym blogu.

Składniki:

-        1 kg mięsa mielonego ( ja dałam łopatkę)

-        sól

-        pieprz

-        majeranek

-        3 – 4 ząbki czosnku

Mięso zmielić, doprawić solą, pieprzem majerankiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, (ilości zgodnie z upodobaniami) Tak przygotowaną masę przełożyć do 3/4 wysokości wyparzonych słoików, ułożyć tak, aby nie było wolnego miejsca między mięsem, zakręcić. Pasteryzujemy w garnku (woda do ¾ wysokości słoików) około 1 godziny. Na drugi dzień ponownie gotujemy godzinę. Ostudzone słoiki z mielonką wstawiamy do lodówki. Na dole powinna wytworzyć się galaretka, a na górze smalczyk.

SAŁATKA Z MIĘSEM MIELONYM

Jutro pewnie spędzę pół dnia na cmentarzach, więc dziś wieczorem zabieram się za gotowanie, już mam gotową sałatkę, zaraz zabieram się za resztę. Przepis na tę sałatkę znalazłam kiedyś przypadkiem w Internecie, spróbowałam i od tej pory dość często ją przygotowuje na specjalne okazje. Przepis zapożyczyłam z tej strony, troszkę zmieniłam wychodzi naprawdę fantastyczna. 

Składniki:

Sos czosnkowo - ziołowy:

-        3 ząbki czosnku

-        4 łyżki jogurtu greckiego

-        4 łyżki śmietany

-        3 łyżki musztardy czosnkowej ( ja dałam zwykłą)

-        1 łyżeczka ziół prowansalskich

-        1 łyżeczka majeranku

-        1 łyżeczka suszonego koperku

-        sól morska (dałam zwykłą)

-        pieprz czosnkowy (dałam zwykły)

Mięso:

-        ½ kg mielonego mięsa

-        1 jajko

-        ostra papryka w proszku

-        słodka papryka w proszku

-        pieprz mielony

-        kminek ( nie dałam)

-        oregano

-        2 łyżki oleju

Dodatkowo:

-        ½ mniejszej kapusty pekińskiej

-        2 średnie pomidory

-        10 dag pora (biała część) 

-        Kulka sera mozzarella

Czosnek obrać i zmiażdżyć. Do miseczki przełożyć jogurt grecki, śmietanę i musztardę. Dodać czosnek, zioła prowansalskie, majeranek, koperek oraz sól i pieprz do smaku. Całość wymieszać i odstawić do lodówki na około 60 minut. Mięso mielone przełożyć do miski, dodać do niego jajko, ostrą i słodką paprykę w proszku, pieprz i oregano. Całość dokładnie wymieszać. Wyłożyć na patelnie, na rozgrzany olej, i usmażyć. Następnie ostudzić. Kapustę pekińską pokroić. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Por pokroić w półplasterki. Ser mozzarella pokroić w kostkę. W dużej przezroczystej misce układać przygotowane składniki w następującej kolejności: połowę kapusty pekińskiej, połowę pomidorów, połowę pora, połowę sosu, ostudzone mielone mięso, pozostałą kapustę pekińską, pozostałe pomidory, pozostały por, pozostały sos i na górę ser mozzarella. Wierzch posypać świeża lub suszona bazylią.

FASZEROWANA PAPRYKA

Do pulpetów nie wykorzystałam całego mięsa mielonego, zostało mi trochę, dlatego pomyślałam, że na przystawkę coś tam jeszcze wykombinuję. Miałam w lodówce paprykę i wymyśliłam, że będzie to faszerowana papryka.

Składniki

-        3 papryki

-        25 dag mięsa mielonego

-        Koperek

-        2 ząbki czosnku

-        Sól

-        Pieprz

-        Ser żółty

-        Bazylia

-        Przyprawa (pomidory z czarnuszką i czosnkiem niedźwiedzim)

Z dwóch papryk odkrawam górę, (tak aby postał taki kapelusik), wykrawam z wnętrza zgrubienie i pestki – odkładam na bok, sprawdzam czy nie przewraca się na boki, jeśli tak to delikatnie ścinam podstawę.

Do mięsa mielonego dodaję pozostałą 1 paprykę – oczyszczona i pokrojona w drobna kosteczkę, dodaje również koperek, przyprawy i zgnieciony czosnek, takim farszem napełniam papryki na wierzch kładę plasterek sera żółtego i delikatnie posypuje bazylią, nakładam ścięty kapelusik i wkładam do piekarnika na około 30 – 40 minut.

PULPETY Z MARCHEWKĄ

Takie pulpety z mięsa mielonego bardzo lubią u mnie w domu, w ogóle tak myślę, że z mięsa mielonego można robić przeróżne cuda.

Składniki

-        0, 5 kg mięsa mielonego

-        1 marchewka

-        1 jajko

-        Natka pietruszki

-        Kasza manna

-        2 ząbki czosnku

-        Sól, pieprz,

Do mielonego mięsa dodaję surowe jajko, startą marchewkę i poszatkowaną natkę pietruszki, zgniecione ząbki czosnku oraz kaszy manny ( tylko aby mięso zagęścić – jęli jest wystarczające gęste to nie trzeba doprawiam do smaku, formuję pulpety. Ja gotuję je na wywarze drobiowym, dodałam ziele angielskie i liść laurowy, pod koniec gotowania dodaję małą puszkę przecieru pomidorowego, odrobinę chili. Gotuję ok. 30 minut, pod koniec gotowania, jeśli sos jest zbyt rzadki zagęszczam mąką. Mąkę rozrabiam z niewielką ilością wody i gorącym sosem, gotuję jeszcze około 5 minut.

KOTLET MIELONY

 A co powiecie na tradycyjny kotlet mielony J, U mnie znika z talerzy bardzo szybko.

Składniki

-        O, 5 kg mięsa mielonego

-        1 bułka

-        Cebula

-        Jajko

-        Natka pietruszki

-        Bułka tarta

-        Sól, pieprz, czosnek granulowany, olej

Bułkę włóż do miski z mlekiem, aż dobrze nasiąknie. Pokrój drobno cebulkę i podsmaż na oleju. Do miski z mięsem wbij jajko, dodaj odsączoną bułkę, usmażoną cebulę i natkę pietruszki. Tak przygotowane mięso, przypraw solą, pieprze i czosnkiem. Następnie formuj kotlety, obtocz je w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju z obu stron.

Dziś do obiady przetestowałam moje ogórki po meksykańsku i muszę powiedzieć, że jest OSTRO.