LEŚNY MECH

No i po świętach……. Jak zwykle więcej roboty było w kuchni niż świętowania.

 W tym roku zrobiłam placki z przepisów znajdujących się na innych blogach. Długo szukałam czegoś naprawdę innego niż do tej pory i w końcu trafiłam na przepis z tego bloga. Ciasto wyglądało rewelacyjnie, dlatego się na niego skusiłam. Po skosztowaniu stwierdziłam, że równie rewelacyjnie smakuje.

Składniki

Ciasto szpinakowe:

-        450 g mrożonego (rozdrobnionego) szpinaku

-        2 szklanki mąki  - krupczatki

-        3 jajka

-        1/3 szklanki oleju

-        1/3 szklanki cukru

-        3 łyżeczki proszku do pieczenia

-        Owoc granatu

Masa śmietanowa:

-        400 g kremówki 30%

-        3 łyżeczki cukru pudru

-        2 śmietan - fixy

Szpinak rozmrozić i dobrze odsączyć z wody. Jajka ubić z cukrem, dodać powoli  olej, mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystko wymieszać. Na koniec dodać szpinak, mieszając łyżką.

Wylać do tortownicy wyłożonej papierem. Piec w temp. 180 stopni około 1 godzinę.

Po wystudzeniu odciąć wierzch ciasta i poruszyć go.

Do śmietany dodać cukier, śmietan-fixy i ubić na sztywno. Na spód ciasta wyłożyć śmietanę, równo posmarować i pokruszyć okruszkami ciasta. Posypać pestkami granatu.

KOSTKA ALPEJSKA

Mąż w ramach prezentu noworocznego kupił do domu nową kuchenkę, musiałam ją od razu wypróbować, na pierwszy ogień poszła szarlotka, a zaraz potem trafiłam na świetny przepis na blogu Kwestia Smaku i zrobiłam przepyszną jak się okazało kostkę alpejską. 

Składniki

Biszkopt:

-        4 jaja

-        1/3 szklanki gorzkiego kakao

-        1/3 szklanki mąki

-        1/2 szklanki cukru

-        do nasączenia: 8 łyżek czarnej herbaty

-        do posmarowania: 260 g powideł śliwkowych

Krem:

-        1 puszka masy kajmakowej (krówkowej)

-        200 g masła

-        2 łyżki bardzo mocnej kawy rozpuszczonej w  1 łyżce wody

-        200 g małych bezów ( gotowych)

Bita śmietana:

-        800 g śmietany 36%, zimnej

-        2 łyżki cukru pudru

-        3 łyżki soku z limonki lub cytryny

-        1 łyżka żelatyny

-        na wierzch: tabliczka gorzkiej czekolady

Oddzielić żółtka od białek, ogrzać w temperaturze pokojowej. Kakao z mąką wymieszać i przesiać do czystej miski. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).

Białka ubijać na średnich obrotach miksera przez około 2 - 3 minuty aż dobrze się spienią. Zwiększyć obroty miksera do dużych i stopniowo dodawać po łyżce cukier cały czas miksując (w sumie przez około 5 minut). Gdy cukier się skończy ubijać białka jeszcze przez około 3 minuty aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać po trochu. Jajka ubijać jeszcze przez około 3 minuty aż będą bardzo puszyste.

Dodać kakao z mąką po trochę dodawać i krótko oraz na minimalnych obrotach miksera połączyć z masą. Ciasto wyłożyć do formy, delikatnie wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 20 minut. Od razu wyjąć biszkopt z piekarnika i ostudzić.

Nasączyć i posmarować powidłami

Masło ubijać mikserem. Gdy masło będzie już ubite dodawać po łyżce masy krówkowej, a następnie rozpuszczoną i ostudzoną kawę. Gotową masę wyłożyć posmarowanego powidłami biszkopta. Wyrównać powierzchnię. A na masie poukładać małe bezy. Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach soku z cytryny, odstawić na kilka minut. Ciągle mieszając podgrzewać w garnuszku, aż żelatyna się rozpuści, w razie konieczności można dodać trochę wody gdyby żelatyna za mocno zgęstniała. Przelać do kubeczka i dokładnie ostudzić. Zimną śmietanę ubić razem z cukrem pudrem na sztywno. Dodać 2 - 3 łyżki śmietany do żelatyny i wymieszać, dodać do pozostałej śmietany i zmiksować. Wyłożyć na krem i bezy i wyrównać powierzchnię. Na wierzch zetrzeć czekoladę i wstawić do lodówki. 

PLACEK Z MASĄ TRUSKAWKOWĄ I BEZAMI

Coraz więcej truskawek pojawia się na rynku, ale ich cena jakoś niewiele się zmienia. U nas kosztują po około 9 zł za kilo, ale wyglądały tak pięknie, ze nie mogłam się oprzeć. Przy okazji powstał placek.

Składniki

Ciasto:

-        ¾ szklanki mąki

-        5 jaj

-        ¾ szklanki cukru

-        3 łyżki kakao

-        1 płaska łyżeczka octu

-        Łyżka proszku do pieczenia

Krem:

-        Kostka margaryny

-        2 jaja

-        6 łyżek cukru

-        Paczka małych bezów (ok. 10 dag)

-        30 – 40 dag truskawek

Dekoracja:

-        Gorzka czekolada

-        Kilka truskawek

-        Płatki migdałów

Białka i cukier ubić na sztywną pianę, dodać mąkę, lekko wymieszać. Żółtka utrzeć z octem, dodać kakao i proszek do pieczenia, połączyć z masą z białek i upiec biszkopt. W piekarniku nagrzanym do 180º^C około 30 – 35  min.

Przygotować masę. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodawać do margaryny ciągle mieszając. Do kremu dodawać truskawki, mieszać na jednolitą masę (najlepiej żeby składniki miały jednakową temperaturę, bo inaczej jest ryzyko, że się zwarzą.

Ostudzony biszkopt przekroić wzdłuż, posmarować połową kremu, ułożyć bezy, nałożyć resztę kremu i przykryć druga połową biszkoptu. Wierzch placka polać rozpuszczoną gorzką czekoladą, ułożyć plasterki świeżych truskawek i posypać prażonymi migdałami.

ZŁOTA ROSA

Kolejne ciasto, które upiekłam na święta to mój ulubiony sernik, czyli złota rosa.

Ciasto:

-        2 szklanki mąki

-        1/2 szklanki cukru

-        25 dag margaryny

-        3 żółtka

-        2 łyżeczki proszku do pieczenia

-        Cukier waniliowy

Składniki dokładnie zagnieść ciasto aż będzie gładkie. Blaszkę posmarować tłuszczem, wysypać bułką tartą, wyłożyć ciastem. Ciasto podpiec w piekarniku przez około 10 minut.

Masa:

-        1 kg sera białego

-        4 jajka

-        2 szklanki mleka

-        1 szklana cukru

-        1/2 szklanki oleju

-        Budyń śmietankowy

-        Cukier waniliowy

-        Sok z połowy cytryny

Jeśli ser jest w kostkach to należy go trzykrotnie zmielić, jeśli to ten z wiaderka to od razu dodać cukier, cukier waniliowy, jaja i wszystko zmiksować na gładką masę. Dodać budyń, sok z cytryny i olej. Na samym końcu dodać mleko, wymieszać i wylać na podpieczone ciasto. Piec około 80 minut w temperaturze 180 stopni.

Beza:

-        3 białka

-        ½ szklanki cukru

Na 15 – 20  minut przed zakończeniem pieczenia wyciągnąć sernik i wyłożyć na ciasto pianę i ponownie wstawić do piekarnika.

MIESZANIEC

Mój świąteczny placek, w smaku jest świetny,  zdjęcia wyszły mi straszne, dlatego tym razem przepis bez fotki, ale przepis naprawdę warto wypróbować .

Składniki

Ciasto I

-        6 białek

-        1,5 szklanki cukru

-        1 szklanka mąki ziemniaczanej

-        1 łyżka octu

-        1 łyżeczka proszku do pieczenia

 Białka ubić z cukrem, dodać mąkę, ocet i proszek do pieczenia. Tak przygotowane ciasto odstawić.

Ciasto II

-        6 żółtek

-        2 całe jaja

-        ¾ szklanki cukru

-        4 łyżki mąki pszennej

-        2 łyżki kakao

-        1 łyżeczka proszku do pieczenia

Żółtka, jaja, cukier dokładnie ubić, dodać mąkę, kakao i proszek do pieczenia, wymieszać.

Wylać na brytfannę wysmarowaną margaryną i bułką tartą, na przemian białe i ciemne ciasto i wymieszać widelcem. Niech ciasto będzie czarno – białe. Piec około 40 minut w temperaturze 180 stopni. Ostudzić i przekroić na pół. Przygotować masę.

Masa

-        1 budyń waniliowy

-        ¾ l mleka

-        2 galaretki cytrynowe
- kostka masła

Ugotować budyń i do gorącego wsypać galaretkę cytrynową – wymieszać, ostudzić i utrzeć z kostką masła. na przekrojonym placku położyć połowę masy , ułożyć na masie delicje i przykryć drugą częścią masy, przykryć drugą częścią cista, polać polewą czekoladową.  

KRUCHE CIASTECZKA Z BEZĄ

Dziewczyna mojego syna ostatnio przyniosła pyszne kruche ciasteczka, oczywiście poprosiłam o przepis. Wykorzystałam go i coś słodkiego na sobotę i niedzielę do kawki akurat było.

Składniki

 Na ciasteczka:

-        2 margaryny

-        5 żółtek

-        1 cukier waniliowy

-        60 dag mąki

Zagnieść dokładnie ciasto z podanych składników i włożyć do zamrażalnika na godzinę. Następnie rozwałkować i wykrawać literatką okrągłe ciasteczka.

Na bezę:

-        5 białek

-        30 dag cukru pudru

Białka dokładnie ubić z cukrem, tak przygotowaną bezą smarować ciasteczka. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 – 180^oC przez około 13-15 minut.

Gdy ciasteczka ostygną można posmarować je dżemem, powidłami, masa orzechową, nutellą ( czymkolwiek innym, co lubimy). Smarować tę stronę bez bezy i zlepić ze sobą dwa ciasteczka.

ROGALIKI DROŻDŻOWE

Dziś Dzień Kobiet, więc troszkę na „osłodę życia” pyszne rogaliki drożdżowe

Składniki

-        1 kg mąki

-        1 margaryna

-        1 śmietana 18%

-        50 G Drożdże

-        Cukier waniliowy

-        Szklanka cukru

-        4 jajka

-        Nadzienie (czekolada, jabłka, powidła, ser)

 Mąkę przesiać przez sitko, wysypać na stolnicę, margarynę roztopić i pozostawić do ostygnięcia, drożdże dokładnie rozpuścić w śmietanie. Dodać do mąki margarynę, drożdże i pozostałe składniki. Ciasto dokładnie wyrobić, aż będzie błyszczące (jak to drożdżowe). Odstawić na jakieś 10 minut, następnie podzielić na części. Każdą rozwałkować na okrągły placek o grubości około 1 cm. Każdy z nich podzielić na trójkąty. Na każdy taki trójkąt kłaść dowolne nadzienie i zawijać formując rogaliki. Ułożyć na blasze i zanim się je upiecze pozostawić do wyrośnięcia. Można je przed pieczeniem posmarować rozmąconym jajkiem.

Piec w 190 - 200 stopni przez około 15 minut.

NIBY PĄCZKI

Tłusty czwartek za nami, dziś środa popielcowa, ale dopiero teraz mam chwilę żeby dodać przepis. Wcześniej zajęta byłam przygotowaniami do studniówki syna. Teraz mogę już na spokojnie znowu zająć się swoimi sprawami i oczywiście blogiem. Spóźniony, ale całkiem fajny przepis na niby pączki. Moja córka nazywa je cudaczkami, bo nie zawsze ich kształt to typowa kulka.

Składniki

-        1,5 szklanki mąki

-        25 dag serka homogenizowanego waniliowego

-        3 jaja

-        Łyżeczka proszku do pieczenia

-        Łyżka cukru

-        Szczypta soli

-        Łyżeczka octu

-        Ok. 1kg tłuszczu do smażenia

-        Cukier puder

Twarożek dokładnie wymieszać z jajami, pszenną mąką i proszkiem do pieczenia, cukrem octem i solą. Z ciasta formować kulki i kłaść na rozgrzany tłuszcz i smażyć tak jak pączki. Wyjmować, osączyć z tłuszczu i posypać cukrem pudrem.

PLACEK KRÓWKOWY

Dziś Dzień Babci, czyli tak naprawdę osoby bardzo ważnej w naszym życiu, Niestety moje dzieci babci już nie mają L, ale dla wszystkich innych BABĆ, polecam super smaczny placek.

Składniki na biszkopt

-        1 szklanki cukru

-        1 szklanki mąki

-        1 łyżka mąki ziemniaczanej

-        2 łyżeczki proszku do pieczenia

-        1 łyżka octu

-        6 jajek

Oddzielamy białka od żółtek. Do żółtek dodajemy 1 łyżkę octu. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Dodajemy żółtka i ubijamy chwilę. Potem dodajemy mąki wraz z proszkiem i mieszamy. Wylewamy na wysmarowaną blachę i pieczemy 30 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Składniki na masę budyniową

-        ½ szklanki śmietany 18%

-        2 żółtka

-        2 ½ łyżki mąki ziemniaczanej

-        1 szklanka mleka

-        3/4 szklanki cukru

-        Margaryna (masło)

Wymieszać składniki z ½ szklanką mleka, resztę zagotować, do gotującego się wlać rozmieszane składniki. Ugotowany budyń ostudzić i utrzeć z margaryną.

Pozostałe Składniki

-        Herbatniki (duże opakowanie)

-        Masa krówkowa (puszka)

-        ½ l śmietany 30%

-        3 łyżki żelatyny

-        1 łyżka cukru pudru

 Ubić śmietanę z cukrem na sztywno, dodać żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody.

Masę budyniową wyłożyć na biszkopt, na masie ułożyć herbatniki, na herbatnikach rozsmarować masę krówkową i przykryć ją resztą ciastek. Na tak przygotowanej całości wyłożyć ubitą śmietanę i posypać pokruszonymi herbatnikami.