SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY III

Dzisiaj kolejna pyszna suróweczka z młodej kapustki.

Składniki

-        Nieduża główka młodej kapusty

-        3 -4 rzodkiewki

-        2 ogórki

-        1 – 2  młode marchewki

-        3 – 4 dymki

-        Sól,

-        Pieprz

-        2 łyżki oleju

-        ½ łyżeczki octu winnego

Kapustę poszatkować, posolić, następnie dodać startą na tarce marchewkę, pokrojoną w drobną kostkę rzodkiewkę i ogórka oraz pokrojone cebulki dymki Dodać olej, pieprz, ocet winny i dokładnie wymieszać.

SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY II

Z młodej kapusty można wyczarować fantastyczne surówki, dlatego dziś kolejna propozycja na młodą kapustkę.

Składniki

-        Nieduża główka młodej kapusty

-        ½ pęczka szczawiu

-        ½ kalarepki 

-        1 – 2  młode marchewki

-        Sól,

-        Pieprz

-        2 łyżki oleju

-        ½ łyżeczki octu winnego

Kapustę poszatkować ( u mnie dziś młoda włoska kapusta), posolić, następnie dodać startą na tarce marchewkę, starta kalarepkę oraz drobno poszatkowany szczaw. Dodać olej, pieprz, ocet winny i dokładnie wymieszać.

ŻEBERKA W KAPUŚCIE

Już od jakiegoś czasu chodziły za mną żeberka, a że w sklepie, w którym robiłam zakupy zauważyłam piękne, duże żeberka nie omieszkałam kupić i pomysł na obiad wykorzystany.

Składniki

-        1 kg żeberek

-        1 kg kiszonej kapusty

-        2 łyżki mąki

-        Sól,

-        Pieprz

-        Liść laurowy,

-        4- 5 ziaren ziela angielskiego

-        1 cebula

-        2 łyżki tłuszczu

-        Przyprawa do wieprzowiny SKWORCU

Żeberka obsypujemy solą, pieprzem, i przyprawą do wieprzowiny, odstawimy na 1 – 1,5 godziny. Następnie smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron aż się zarumienią. Cebulę drobno kroimy, podsmażamy na tłuszczu, dodajemy opłukaną i poszatkowaną kapustę kiszoną ( do rondla). Doprawiamy liściem laurowym i zielem angielskim. Do kapusty przekładamy podsmażone żeberka wraz z tłuszczem, zalewamy wodą (tak, aby przykryła całość). Tak dusimy około godzinę ( gdyby woda wyparowała dolewamy odrobinę). Pod sam koniec przygotowujemy zasmażkę z mąki. Wszystko wlewamy do żeberek i mieszamy.

SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY

U mnie nadal nowalijki w akcji. Tym razem szybka i pyszna surówka z młodej kapusty. Wspaniale się komponowała z młodymi ziemniaczkami i kotletem z jajek. 

Składniki

-        Nieduża główka młodej kapusty

-        Pęczek koperku

-        Szczypiorek

-        2 młode marchewki

-        Sól,

-        Pieprz

-        2 łyżki oleju

Kapustę poszatkować, posolić, następnie dodać startą na tarce marchewkę oraz posiekany koperek i szczypiorek. Dodać olej i pieprz i dokładnie wymieszać.

MŁODA KAPUSTA

Jak już jesteśmy we wiosennym klimacie to niech taka pozostanie. Oprócz botwinki na liście warzyw, na które z utęsknieniem czekałam jest również młoda kapustka.

Uwielbiam surówki z jej udziałem, ale dziś do obiadu na ciepło, zasmażana podana w towarzystwie młodych ziemniaczków i schabowego w panierce z płatków kukurydzianych.

Składniki:

-        1 młoda kapusta

-        Pęczek dymki

-        1 duży pęczek koperku

-        1 łyżka śmietany

-        Sól

-        Pieprz

-        1/2 szklanki wody (opcjonalnie)

-        1 łyżka masła

Cebulkę ze szczypiorkiem pokroić w drobniutką kostkę. Lekko podsmażyć na maśle. Do cebulki wrzucić poszatkowaną drobno kapustkę. Kapustę zalać wodą, przykryć garnek, całość zagotować. Zmniejszyć ogień pod garnkiem i gotować ok. 20 min. Mieszać od czasu do czasu (oczywiście, jeśli woda całkiem wyparuje a kapusta nadal nie gotowa, można odrobinę jeszcze jej dodać. Jakieś 5 minut przed końcem gotowania wrzucić posiekany koperku, doprawić solą i pieprzem. Woda w tym czasie już powinna się prawie wygotować. Na koniec podbić łyżką śmietany.

PEKINKA NA CIEPŁO

Dziś do obiadu, jako dodatek zrobiłam kapustę pekińską na ciepło.

Składniki

-        1 kapusta pekińska

-        3 ząbki czosnku

-        Sól

-        Pieprz,

-        Veget

-        Przyprawa (suszone pomidory z solą morską i szczypiorkiem)

-        Masło (ja dałam klarowane )

Na rozgrzanym maśle podsmażyłam delikatnie ząbki czosnku, dodałam drobno poszatkowaną kapustę pekińską, doprawiłam odpowiednio przyprawami i podsmażałam ok. 5 minut.

Podawać na ciepło, super prosta i ciekawa alternatywa dla surówki.

NIBY GOŁĄBKI

W tym tygodniu u mnie króluje ryż, jakoś tak wyszło J. Wczoraj zrobiłam gołąbki, zwyczajne tradycyjne, przepis znajdziecie tu. Natomiast jak zwykle przesadziłam z ilością ugotowanego ryżu. Doszłam, więc do wniosku, że ryż ugotowany mam, do gołąbków wykorzystałam duże kapuściane liście i zostały te małe ( czasem robię później kapuśniak, albo wykorzystuje do łazanek czy pierogów – a Wy, jakie macie pomysły na te kapuściane pozostałości??) i coś z tego wykombinować dalej można. Zrobiłam, więc niby gołąbki.

                                                      Składniki

-        200 dag ryżu

-        Kapusta pozostała po wykorzystaniu do gołąbków

-        1 cebula

-        1 łyżka smalcu

-        40 dag mięsa mielonego

-        Sól, pieprz

-        Sos pomidorowy

Do ugotowanego i przestudzonego ryżu dodałam drobno pokrojoną, podgotowaną kapustę, na smalcu podsmażyłam również drobno pokrojoną cebulkę, dodałam mięso mielone, sól, pieprz i dokładnie wymieszałam. Z tej masy uformowałam owalne kotleciki (niby gołąbki), ułożyłam je w naczyniu żaroodpornym, zalałam sosem pomidorowym i włożyłam do piekarnika (temp ok. 180 – 200 stopni) na około 1 – 1,5 godziny. Podałam polane sosem i  posypane natką pietruszki.

ŁAZANKI

Łazanki – oj strasznie rzadko je robię, jakoś chyba zapomniałam, że jednak są pyszne. W sobotę zastanawiałam się nad prostym obiadem, bo i sprzątania miałam masę, później jechaliśmy na urodziny do męża bratanicy, więc kombinować mi się nie chciało i przypomniałam sobie o łazankach.

Składniki

-        Makaron łazanki

-        0, 5 kg kiszonej kapusty

-        1 cebula

-        Sól

-        Pieprz

-        Liść laurowy

-        Ziele angielskie

-        Olej

-        25 dag wędzonego boczku

Kapustę odciskam i drobno kroję, następnie ją obgotowuję i odcedzam, zalewam nową wodą, dodaję 2 listki laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego, solę i pieprzę, gotuję do miękkości, około 50 – 60 min (zależy od kapusty), na patelni podsmażam na oleju pokrojono drobno cebulę, dodaję ugotowaną i odcedzoną kapustę, podsmażam na patelni około 5 – 10 minut. Tak przygotowana kapustę nakładam na ugotowany makaron łazanki, na wierzch daję pokrojony w kostkę i podsmażony wędzony boczek.

GOŁĄBKI

Zawsze się zastanawiałam skąd się wzięła nazwa tego pysznego dania – nie wiem do dziś. Może Wy wiecie – to koniecznie napiszcie. Natomiast pomimo tego uwielbiam je…GOŁĄBKI

Składanki

-        Główka kapusty,

-        Mięso mielone około 0,5kg,

-        2 torebki ryżu 

-        Cebula,

-        Sól, pieprz do smaku.

Przygotowujemy farsz na gołąbki, czyli gotujemy najpierw ryż, według przepisu na opakowaniu (może być 3 – 4 minuty krócej), na patelni podsmażamy drobno pokrojoną cebulkę i dodajemy do ryżu, czekamy aż wystygnie i dodajemy surowe mięso mielone, solimy i pieprzymy, aby smak był wyrazisty. Całość mieszamy i czekamy aż ugotuje się na kapusta.

Z kapusty wykrawamy głębia, ściągamy dwa – trzy pierwsze liście, i wkładamy do dużego gara, dziurą po gołębiu do góry, zalewamy posoloną wodą i gotujemy. Ściągamy kolejno liście, które odchodzą. Z każdego liścia skrawamy stwardniałą część, napełniamy farszem i zawijamy gołąbka. W garnku układamy na spodzie dwa, trzy liście kapusty, na nie kładziemy ciasno ułożone gołąbki, które przykrywamy kapustą i ewentualnie znowu kolejna warstwa gołąbków (oczywiście w zależności ile ich mamy – ja robiłam z podwójnej porcji i wyszło mi 21 gołąbków), napełniamy garnek do 2/3 wysokości, dajemy do wody sporo vegety (może to być lekki bulion warzywny) i gotujemy około 1 – 1,5  godziny.

Podajemy, z czym kto lubi, u mnie podstawa to sos pomidorowy, ale ja dziś skusiłam się na gołąbki z sosem grzybowym. Moja córcia, wczoraj była na ognisku w lesie i znalazła trzy! dorodne maślaczki, więc sosu było malutko, ale na jedną porcję gołąbków starczyło.

SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY

Do obiadu dzisiaj dodałam surówkę z czerwonej kapusty.

Składniki

-        Czerwona kapusta

-        Kwaśne jabłko

-        Pęczek szczypiorku

-        Pól pęczka koperku

-        Majonez i śmietana

-        Sól, pieprz

Szatkuję kapustę, solę ją i odstawiam na jakaś godzinę, aby zmiękła ( ja wylewam powstały sok), na tarce o grubych oczach ścieram jabłko, dodaję poszatkowany szczypior i koper, pieprzę i dodaję łyżkę majonezu wymieszaną z łyżką śmietany ( może być jogurt naturalny), dokładnie mieszam, ewentualnie doprawiam do smaku.