Ostatnio
postawiłam na śląskie dania. Dawno nie jadłam wołowiny a znalazłam w sklepie
ładną i niedrogą i nie mogłam się oprzeć. Więc na talerzu gości śląska rolada
ze śląskimi kluskami.
Składniki
-
5 plastrów wołowiny
-
1 - 2 cebule
-
10 plastrów boczku wędzonego
-
3 – 4 ogórki kiszone
-
Musztarda sarepska
-
Sól,
-
Pieprz,
-
Smalec
-
Mąka pszenna
-
ew. bulion wołowy
Każdy
plaster wołowiny dokładnie rozbić ( najcieńsze plastry jak się da ). Gotowe
plastry posypać pieprzem z obu stron a z jednej posmarować musztardą. Odłożyć na jakieś
15 minut. Następnie na każdym plastrze układamy po dwa plastry boczku wędzonego
i dwa słupki ogórka kiszonego oraz trochę cebuli pokrojonej w drobną kostkę. Roladki
zawijamy (spinamy wykałaczką lub obwiązujemy bawełnianą nitką). Obtaczamy je w
mące i smażymy z obu stron na smalcu. Przekładamy je potem wraz z tłuszczem do
rondla, dodajemy pozostałą cebulkę, podlewamy bulionem wołowym ( można wodą) i
dusimy ok. 1 – 1,5 h. Pod koniec duszenia dopiero solimy roladki. Gdy sos jest
zbyt rzadki zagęszczamy go mąka. Przed podaniem wyciągnąć wykałaczki (odwinąć nitkę).
Oczywiście nie ma śląskich rolad bez klusków śląskich.
