ZALEWAJKA

Bardzo dawno nie gotowałam tej zupy, wczoraj dopiero przeglądałam stare zeszyty mojej mamy i wpadłam na przepis na nią, myślę, że jest bardzo prosta i każdemu posmakuje.

Składniki

-        Żurek w butelce

-        4 -5 ziemniaków

-        1 – 2 laski kiełabsy cienkiej kiełbasy

-        1-2 listki laurowe

-        2-3 ziarenka ziela angielskiego

-        sól, pieprz

-        1/3 szklanki kwaśnej smietany

-        majeranek

-        2 ząbki czosnku

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Kiełbasę również kroimy w kostkę i zalewamy wodą, dodajemy czosnek, ziele angielskie, listek laurowy, solimy i pieprzymy. Gotujemy, do momentu aż ziemniaki będą miękkie, wtedy wlewamy żurek. Chwilę jeszcze gotujemy, ewentualnie doprawiamy. Całość posypujemy roztartym w dłoniach majerankiem. Zupę zaprawiamy śmietaną.  

BARSZCZ CZERWONY

Długo myślałam nas tym, jaką zupę można zrobić na obiad i w końcu wybór padł na barszcz czerwony. Z tym barszczem czerwony to ciężko jest, bo chociaż go uwielbiam to jakoś zawsze mam problem żeby wyszedł czerwony jak trzeba. Może Wy macie jakiś wypróbowany patent, bo ja jestem w fazie testowania.

Składniki

-        Kość wędzona

-        25 dkg surowego wędzonego boczku

-        4 – 5 buraczków

-        3 – 4  ząbki czosnku

-        Marchewka

-        Pietruszka

-        Seler

-        Por

-        Liść laurowy

-        Ziele angielskie

-        Majeranek

-        2 łyżki soku z cytryny (kwasek cytrynowy)

Do garnka wkładamy kość wędzoną i boczek zagotowujemy wodę, ściągamy „szuwary”, dodajemy obrane i pokrojone warzywa, czosnek i przyprawy (bez majeranku). W osobnym garnku ugotować obrane buraczki z sokiem z cytryny lub kwaskiem (odrobinę cukruję). Po ugotowaniu przelać wywar z buraków do wywaru warzywno – mięsnego. (Ja wywary dokładnie odcedzam, aby barszcz był czysty). Dodaję resztę przypraw, majeranek i gotuję jeszcze około 5 minut. No i niestety w tym momencie zawsze problem… bo kolor ucieka. Tym razem przeczytałam na Internecie, żeby dodać startego ugotowanego w skórce czerwonego buraka (ugotowanego obrać - zetrzeć na tarce i dodać do zupy - już nie gotować, kolor jest ).

Barszczy podałam z uszkami i dużą ilością świeżego pociętego koperku.