POLĘDWICZKI FASZEROWANE PIECZARKAMI

Polędwiczki pod każdą postacią są pyszne, chyba nie trzeba nikogo do nich przekonywać, u mnie dziś faszerowane pieczarkami.

Składniki

-        2 polędwiczki wieprzowe

-        30 – 40 dag pieczarek

-        1 duża cebula 

-        2 łyżki masła

-        Olej

-        Sól

-        Pieprz

-        Bazylia

Polędwiczki najpierw umyłam i osuszyłam. Potem nożem zrobiłam głębokie kieszenie i wypełniłam je farszem z pieczarek.

Farsz: Na patelni, na maśle podsmażyłam drobno pokrojoną cebulę, dodałam obrane, umyte i pokrojone pieczarki, doprawiłam je solą i pieprzem i podsmażałam do ich złotego koloru, pod koniec dodałam pokrojona bazylię. Farsz ostudziłam i takim napełniałam wcześniej przygotowane polędwiczki. Najpierw wypełnione farszem polędwiczki obsmażyłam na patelni z obu stron a potem przełożyłam do piekarnika ( ja ułożyłam je w naczyniu żaroodpornym) wraz z powstałym z patelni tłuszczem. Piekłam około 20 minut w temperaturze 200 stopni, co jakiś czas podlewając powstałym sosem. Można je podać na gorąco jak i na zimno.

Polędwiczki zawsze są pyszne J

BAKŁAŻAN Z PIECZARKAMI

Dziś moja pierwsza bakłażanowa próba, przyznaję, że nigdy go nie przyrządzałam a nawet nigdy nie jadłam. Przepis znalazł mój syn na Internecie, troszkę go zmieniłam, wypróbowaliśmy i wiem, że chyba jeszcze nie raz sięgnę po to warzywo.

Składniki

-                       1 bakłażan

-                       0,4 kg pieczarek

-                       1 jajko

-                       Cebula

-                       15 dag sera żółtego

-                       Masło

-                       Sól,

-                       Pieprz,

-                       Zioła prowansalskie

-                       Bazylia

Pieczarki obrać i posiekać. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić pokrojono drobno cebulę, gdy się podsmaży dodać pieczarki. Posolić, popieprzyć i dodać zioła prowansalskie. W między czasie przekroić bakłażana wydrążyć miąższ. Miąższ drobno pokroić i dodać do pieczarek. Do wystudzonej masy dodać surowe jajko. Połówki bakłażana napełnić farszem, wierzch posypać startym żółtym serem. Piec ok. 40 min w 180 stopniach. 

SAŁATKA BROKUŁOWO - PIECZARKOWA

Jak już zapewnie wiecie jestem miłośniczką wszystkich sałatek. Dziś kolejne podejście, tym razem brokuły i pieczarki.

Składniki

-        Mały brokuł

-        30 dag pieczarek

-        Groszek konserwowy

-        4 ogórki konserwowe

-        3 jajka

-        Cebula

-        Masło

-        Sól

-        Pieprz

-        Majonez

Brokuł ugotować w osolonej wodzie na miękko, na maśle podsmażyć obrane i drobno pokrojone pieczarki. Brokuł dokładnie rozdrobnić. Ostudzić oba składniki.

Dodać pokrojonego ogórka, groszek, pokrojoną cebulę i jajka (oczywiście ugotowane na twardo i pokrojone w kostkę), dodać majonez, doprawić solą i pieprzem.

MIELONE FASZEROWANE PIECZARKAMI

Na dzisiejszy obiad wymyśliłam kotlety mielone z pieczarkową wkładką, mam nadzieję, że wypróbujecie i będą Wam tak samo smakować jak i mi.

Składniki

-        500 g mięsa mielonego

-        3 ząbki czosnku

-        Czerstwa bułka

-        1 jajko

-        Przyprawa  - (suszone pomidory, sól morska i szczypiorek)

-        20 dag pieczarek

-        Bazylia

-        Cebula

-        Bułka tarta

-        Olej, oliwa, smalec – do wyboru

-        Sól

-        Pieprz

Do mięsa mielonego dodaję jajko, czosnek przeciśnięty przez praskę, lub bardzo drobno pokrojony, przyprawę – (suszone pomidory, sól morska i szczypiorek), doprawiam solą i pieprzem. Czerstwą bułkę namaczam w mleku (może być w rosole lub przegotowanej wodzie), dokładnie odciskam i dodaję do mięsnej masy. Cebulę drobno pokroić zeszklić na oleju, dodać obrane drobno pokrojone pieczarki, posolić, popieprzyć, dodać poszatkowanej bazylii. Całość poddusić około 15 – 20 minut.

Farsz pieczarkowy dokładnie zawinąć w kawałki masy mięsnej i formować kotlety, które panierujemy w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu.

SAŁATKA PIECZARKOWA

W sobotę mieliśmy gości i musiałam przygotować na szybko coś na stół. Zerknęłam, co mam w lodówce i jako że bardzo lubię sałatki zrobiłam między innymi taką z pieczarkami.

Składniki

-        Słoiczek pieczarek w zalewie naturalnej

-        3 jajka

-        Por (jego biała część)

-        Puszka kukurydzy

-        15 dag sera żółtego

-        Natka pietruszki

-        Mały słoiczek majonezu

-        Sól

-        Pieprz

Pieczarki odcedzam i kroję ma mniejsze kawałki, dodaję pora pokrojonego w pólplastreki, kukurydzę z puszki, jajka ugotowane na twardo i pokrojone w kosteczkę oraz ser żółty, który również kroję w małe kosteczki, dorzucam pokrojoną natkę pietruszki, solę, pieprzę i dodaję majonez.

JAJKA FASZEROWANE

Uwielbiam jajka faszerowane, robię faszerowane kiełbasą, makrelą wędzoną, ale te, które najbardziej odpowiadają mojemu smakowi to te faszerowane pieczarkami.

Składniki

-        10 jajek

-        0, 5 kg pieczarek

-        1 duża cebula

-        Natka pietruszki

-        Łyżka majonezu

-        Sól

-        Pieprz

-        1 – 2 łyżki masła

-        Vegeta

Jajka gotuję na twardo. Cebulę obieram i kroję w kawałki, podsmażam na maśle, w między czasie obieram i kroję w kawałki pieczarki, dorzucam do cebuli wraz z przyprawami, podsmażam aż wytopi się woda z pieczarek, odstawiam do wystudzenia. Obrane, ugotowane jajka kroję w poprzek, delikatnie wyciągam z nich żółtka. Ostudzone pieczarki mielę w maszynce razem z żółtkami. Do tak utartej masy dodaję majonez i natkę pietruszki doprawiam do smaku. Tak przygotowana masą, wypełniam, białka, dekoruję majonezem i kawałkiem sera żółtego (kawałkiem papryki, natką pietruszki).

Znakomita przekąska na Sylwestrowy stół.

PIECZARKI FASZEROWANE

Natrafiłam w sklepie na super duże pieczarki, pomyślałam, że nie można przejść obok nich obojętnie i zabrałam sześć najładniejszych do domu. Zrobiłam z nich przekąskę na kolację.

Składniki

-        6 dużych pieczarek

-        20 dag mięsa mielonego

-        1 nieduża cebula

-        Pół czerwonej papryki

-        100g żółtego sera

-        Natka pietruszki

-        Szczypiorek

-        sól, pieprz

-        olej

Na oleju podsmażamy drobno pokrojoną cebulkę. Pieczarki obieramy, wyjmujemy z nich ogonki, kroimy w kostkę i dorzucamy do cebulki. Paprykę kroimy w kostkę i dorzucamy do smażących się warzyw. Następnie dodajemy mięso mielone i natkę pietruszki. Doprawiamy sola i pieprzem, smażymy do momentu aż mięso mielone będzie gotowe. Farsz podsmażamy kilka minut, doprawiając solą i pieprzem. Na każdą pieczarkę kładziemy plasterek żółtego sera (można tez ser zetrzeć i posypać pieczarki). Tak przygotowane pieczarki przykrywamy folią aluminiową, kładziemy na blaszce i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 30 minut. Po wyciągnięciu posypujemy pieczarki szczypiorkiem.

MAKARON Z SOSEM PIECZARKOWYM

Kolejne dziś danie z makaronem, jak najbardziej tradycyjne i smakowite oczywiście pod warunkiem, że ktoś lubi pieczarki, ( bo chyba makaron lubi każdy)

Składniki

-        ½  kg dag pieczarek

-        Cebula

-        1 łyżka masła

-        Pieprz

-        Sól

-        Vegeta (lub bulion)

-        1,5 – 2 łyżki mąki

-        1 łyżka śmietany (jak ktoś lubi może być więcej

-        Natka zielonej pietruszki

-        Makaron (ja zrobiłam dzisiaj kokardki)

Pieczarki dokładnie obieramy, czyścimy i kroimy na talarki (półtalarki). Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy ją na maśle, dodajemy pokrojone pieczarki, aż odparuje z nich sok. Wlewamy około 2 – 3 szklanki wody, dodajemy vegetę, sól i pieprz (jeśli mamy bulion to podlewamy bulionem a nie wodą i już nie dajemy vegety), gotujemy do momentu aż pieczarki będą miękkie. Następnie sos zagęszczamy mąką, którą mieszamy z niewielką ilością wody i wlewamy do sosu, mieszając, aby nie zrobiły się grudki, podprawiamy śmietaną i posypujemy zieloną pietruszką. Można jeszcze ewentualnie doprawić i czekamy aż sos się zagotuje.

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, polewamy go gorącym sosem pieczarkowym i…

Smacznego.