KALAFIOR ZIELONY

Oprócz białego kalafiora na moim stole pojawił się już kalafior różowy, a dziś pora na kalafiora…zielonego. Muszę kiedyś zrobić sałatkę z tych trzech kalafiorów, na pewno efekt wizualny będzie super a i smakowy chyba też.

Dziś jednak zielony kalafior w wersji najprostszej, czyli z masełkiem i bułką tartą. Był dodatkiem do obiadu, czyli młodych ziemniaków z koperkiem i kotletem z jajek ( tym razem z dodatkiem papryki czerwonej).

Składniki

-        Zielony kalafior

-        Sól

-        Cukier

-        Masło

-        Bułka tarta

Kalafiora dzielimy na różyczki ( zielonego chyba najłatwiej podzielić), gotujemy w osolonej wodzie z niewielkim dodatkiem cukru. Gotowałam ok. 15 minut. W tym samym czasie na masełku podsmażamy bułkę tartą. Kalafiora odcedzamy i polewamy podsmażoną bułką tartą. Może być jako osobne danie, albo tak jak u mnie dodatek do obiadu.

Smak kalafiora mimo swego zielonego koloru jest taki sam.

ZUPA KREM MARCHEWKOWO - KALAFIOROWY

To kolejna zupa z bloga Margarytki, którą przyrządziłam na konkurs, wyszła równie smaczna jak ta pierwsza i mam teraz dylemat, z którą z nich ma mój syn wystartować w konkursie.

Składniki na 2 porcje

-                       500 ml bulionu drobiowego albo warzywnego

-                       300 g marchewki (4 sztuki)

-                       200 g kalafiora

-                       100 g ziemniaków (1 średni)

-                       1 mała cebulka

-                       ½ łyżeczki startego świeżego imbiru

-                       ½ łyżeczki soli

-                       szczypta pieprzu

-                       szczypta chili

-                       szczypta gałki muszkatołowej

-                       1 łyżeczka cukru

Do garnka wlać bulion, zagotować. Marchewkę obrać, opłukać, pokroić na kawałki. Kalafiora oczyścić, podzielić na małe różyczki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać i pokroić na ćwiartki.

Wszystkie warzywa wrzucić do bulionu, dodać pół łyżeczki soli, szczyptę chili i pieprzu. Całość gotować około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.

Garnek odstawić z ognia, dodać świeżo starty imbir, szczyptę gałki muszkatołowej i łyżeczkę cukru. Całość zmiksować na gładki krem. Jedyną modyfikacja, jaką zastosowałam było posypanie zupy serem pleśniowym. Smakowała cudownie.

ZUPA KALAFIOROWA Z PULPECIKAMI

Tak się akurat złożyło, że mój syn będzie brał udział w konkursie kulinarnym, jednym z dań, które musi przygotować to zupa, w tym czasie wystartował także konkurs kulinarny u Margarytki, dlatego korzystając z okazji i piekąc jak to się mówi „dwie pieczenie na jednym ogniu” dziś konkursowa zupa.

Składniki na zupę

-        1,5 litra bulionu (może być np. rosół z poprzedniego dnia, albo wywar z warzyw)

-        1 duża marchew

-        1 mała pietruszka

-        ½ selera

-        1 mała cebula

-        kawałek (ok 1 cm) świeżego imbiru

-        mały kalafior

-        2 płaskie łyżki kaszy manny

-        sól,

-        pieprz

-        1 płaska łyżeczka cukru

-        ½ łyżeczki soku z cytryny

-        2 łyżki śmietany

Składniki na pulpety

-        200 dag mielonego mięsa

-        ½ kajzerki

-        ½ szklanki mleka

-        1 jajko

-        ½ łyżeczki soli

-        1 łyżka kaszy manny

-        pieprz

-        przyprawa(pomidory suszone, czarnuszka, czosnek niedźwiedzi)

Marchew, pietruszkę, seler, imbir obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej (imbir na drobniejszej, pozostałe warzywa na grubszej). Kalafiora podzielić na różyczki. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Bulion zagotować, wrzucić cebulkę i starte warzywa. Zagotować i dodać kalafior. Wszystko razem gotować ok 20 minut na wolnym ogniu.

Pod koniec gotowania (gdy warzywa będą już miękkie) dodać kaszę mannę i gotować jeszcze 3 minuty. Doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem. A na końcu dodać śmietany.

Kajzerkę namoczyć w mleku. Gdy zmięknie odcisnąć i dodać do zmielonego mięsa. Wsypać bułkę, kaszę, przyprawy, dodać jajko i wyrobić na gładką masę. Z masy zrobić kulki wielkości orzecha włoskiego. Tak przygotowane mięsne kuleczki ugotować w bulionie albo na parze.

Zupę wykonałam identycznie ja w przepisie, natomiast w pulpetach zamiast majeranku użyłam innej przyprawy. Wybrałam ją, bo Margerytka mówiła, że to zdecydowanie ulubiony jej przepis, który przekazała jej babcia, a jak wiadomo babcine najlepsze J. Zupka przepyszna, na pewno jeszcze nie raz zagości na moim stole. Mam również nadzieję, że dzięki niej uda się mojemu synowi, ale także i mi wygrać konkurs

Na talerz włożyć kilka mięsnych kulek i wlać zupę.

KOTLETY Z KALAFIORA

Znowu piątek (piękny i słoneczny przynajmniej na Podkarpaciu – całym mam nadzieję) a w kuchni jarsko, bo kotlety z kalafiora z przepisu mojego syna i oczywiście wykonanie też jego.

Składniki

-        1 duży kalafior

-        1 mała cebula

-        1 jajko

-        3 łyżki kaszy manny (można dodać ciut więcej, jeśli masa jest zbyt luźna)

-        ½ łyżeczki papryki słodkiej mielonej

-        Łyżka posiekanej natki pietruszki

-        Sól, pieprz do smaku

Kalafior gotujemy do miękkości, odciskamy wodę i sok. Ta czynność jest bardzo ważna, gdyż niedokładne odciśnięcie może spowodować rozpadanie się kotletów podczas smażenia. Cebulkę drobno siekamy i smażymy na oleju, podsmażoną dodajemy wraz z pozostałymi składnikami do masy kalafiorowej. Dokładnie wyrabiamy. Masa kalafiorowa powinna mieć konsystencję jak na kotlety z mięsa mielonego. Formujemy owalne kotlety, panierujemy w bułce tartej i smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor.