PASTA Z JAJEK

Pasta z jajek znakomicie pasuje do kanapek jako alternatywa dla wędlin czy zwykłego jajka na twardo. Robi się ją szybko a smakuje wybornie J

Składniki

-        Jajka ( ilość dowolna u mnie 5)

-        Szczypiorek - pęczek

-        Sól

-        Pieprz

-        Majonez -  1 łyżka

-        Śmietana – 1 łyżeczka

Jajka gotujemy na twardo, obieramy. Można je przecisnąć przez kratkę do sałatek, drobno pokroić lub po prostu rozdrobić widelcem. Dodać do nich poszatkowany szczypiorek, majonez, śmietanę oraz sól i pieprz do smaku.

Pasta gotowa.

KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW

Wczorajszy obiad to taki trochę smak mojego dzieciństwa. Przeglądając zeszyt z przepisami mojej babci trafiłam właśnie na kotlety z ziemniaków i przypomniałam sobie jak mi przygotowywała je mama.

Składniki

-        1 kg ziemniaków

-        1 cebula

-        1 jajo

-        2 – 3 łyżki mąki pszennej

-        Sól

-        Szczypta gałki muszkatołowej

-        pieprz

-        bułka tarta

-        olej do smażenia

Ziemniaki ugotować do miękkości. Ugotowane ziemniaki, odcedzić i przecisnąć przez praskę.

Cebulkę drobno pokroić i podsmażyć na oleju, dodać do ziemniaków, wbić jajko, dosypać mąki ( jeśli wydaje się Wam że masa ziemniaczana jest zbyt luźna można tej mąki dać ciut więcej), doprawić pieprzem, gałką muszkatołową i ewentualnie solą. Z masy formować kotlety, obtoczyć je  w bułce tartej i smażyć z obu stron na oleju. Ja podałam je z sosem ze świeżych podgrzybków.

CARPACCIO Z CUKINII

Roladki z łososia podałam na carpaccio z cukinii. Myślę, że połączenie smaków wyszło świetnie, a i wino znakomicie się wpasowało do całego dania.

Składniki

-        Mała cukinia

-        Ser żółty

-        Tymianek

-        Migdały

-        Oliwa z oliwek

-        Ocet winny

-        Sól

Cukinię kroimy na cienkie długie plastry, ja zrobiłam to przy pomocy obieraczki, zagotowujemy wodę z solą i przelewamy wrzątkiem cukinię, następnie hartujemy ją zimną woda. Cukinie układamy na talerzu polewamy oliwą z odrobina octu winnego, posypujemy prażonymi migdałami, świeżym tymiankiem i startym serem (najlepiej parmezan)

ŚLEDZIE W ŚMIETANIE

Szukałam jakiegoś prostego i dobrego sposobu na śledzie i na tej stronie znalazłam propozycją na śledzia w śmietanie. Wypróbowałam i muszę przyznać, że były naprawdę dobre. Oprócz składników, wymienionych w przepisie dodałam jeszcze kukurydzę i myślę, że całkiem dobrze się tam wkomponowała. 

Składniki

-        0, 5 kg  śledzi Matjasów

-        2 cebule

-        3 – 4 ogórki konserwowe

-        ½ kukurydzy z puszki

-        1 duże jabłko

-        trochę posiekanej natki

-        3 łyżki majonezu

-        1 kubek śmietany ( 200 g)

-        cukier,

-        biały pieprz,

-        ocet

Śledzie namoczyć w wodzie na jakąś godzinę, osączyć, pokroić w niewielkie kawałki, obficie skropić octem i posypać białym pieprzem i odstawić.

W tym czasie cebulę, ogórki i jabłko pokroić w drobną kostkę i wymieszać z majonezem śmietaną, natką i kukurydzą. Całość doprawić cukrem. Tak przygotowany sos wymieszać ze śledziami. Najlepiej smakują następnego dnia.

PIETRUSZKOWO - BAZYLIOWE PESTO

W sobotę zawsze dużo zamieszania: porządki, zakupy itd…dlatego obiad musi być szybki. U mnie dziś pesto z makaronem. Makaron kupiłam w Lidlu, wygląda obłędnie, bo jest z chili i smakuje równie dobrze. Domowe pesto w połączeniu z tym makaronem jest równie pyszne.

Składniki

-        Pęczek bazylii (kupiłam doniczkę z bazylią )

-        Pęczek pietruszki zielonej

-        50 g orzeszków pinii ( ja dostałam je od firmy Skworcu)

-        3 ząbki czosnku

-        50 g startego parmezanu (może być twardy ser żółty)

-        150 ml oliwy z oliwek

-        Odrobina octu winnego ( ja dałam 1 łyżeczkę)

-        Sól

-        Pieprz

Orzeszki pini podprażyć na patelni. Liście bazylii i pietruszki pokroić dołożyć do nich obrane i pokrojone ząbki czosnku, starty ser żółty, dolać oliwy i dokładnie zmiksować, dolać octu winnego doprawić solą i pieprzem i jeszcze raz zmiksować. Makaron ugotować według przepisu, wymieszać z przygotowanym pesto.

RYBA Z PATELNI

Kolejna propozycja na piątkowy obiad. Najprostsze i najszybsze danie, ale naprawdę bardzo smaczne. Rybka z patelni…. Mniam. Kupiłam wczoraj filety z dorsza i to właśnie je przygotowałam.

Składniki:

-        Filety z dorsza (oczywiście może to być zupełnie inna ryba)

-        Przyprawa do ryb ( lub dowolne przyprawy)

-        Olej

Filety były świeże, więc nie było konieczności ich rozmrażania, ale gdyby jednak, to należałoby je dokładnie wysuszyć np. ręcznikiem papierowym. Swoje filety dokładnie obsypałam przyprawą do ryb. Ja skorzystałam z gotowej przyprawy do ryb firmy Skworcu ( wczoraj dostałam w paczce, więc próbuję). W przyprawie tej znajduje się sol, koper, cukier, tymianek, por, pietruszka, szczypiorek, ale można również obsypać filety dowolnymi ulubionymi przyprawami. Odstawiłam je do lodówki na ok. pół godziny, w tym czasie obrałam ziemniaki i pokroiłam je na frytki (do rybki podstawa). Następnie na patelni podgrzałam olej i na gorącym smażyłam dokładnie filety z obu stron. Podałam posypane nitkami chili, z frytkami i surówką z kiszonej kapusty. 

PYZY

Ciągle mrożone i kupowane, albo jadane w lokalach – dość. Zawsze robiła je moja mama i jak miałam ochotę to dzwoniłam i były – czekały na mnie, cudowne, pachnące. Dzisiaj moja pierwsza próba generalna: Pyzy z mięsem i zwykłe bez niczego.

Przepis zapożyczyłam z bloga. Ciut zmodyfikowałam, zrobiłam i wyszły prawie takie jak u mamy.

Do mielonego mięsa dodać podsmażoną, pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, majeranek, sól i pieprz oraz 2 – 3 łyżki wody, wyrobić masę.

1 kg ziemniaków ugotowałam, gorące przecisnęłam przez praskę. Pozostałe starłam w malakserze (lub na sitku o małych oczkach). Starte ziemniaki odciskałam mocno przez gazę i dodałam do tych ugotowanych. Sok z odciśniętych ziemniaków odlać a skrobię, która została na dnie naczynia przełożyć do ziemniaków. Masę dokładnie wyrobić.  Jeżeli masa nadal jest wodnista należy dodać mąkę ziemniaczaną (około 1 łyżki). Masa ziemniaczana nie powinna przyklejać się do rąk.

Nabrać porcję masy ziemniaczanej tak, aby zrobić placek wielkości dłoni, nakładam porcję mięsa i zawijam w kulkę, tak, aby obkleić cale mięso. Układam na obsypanej mąką desce, aż do zrobienia wszystkich pyz.

W garnku zagotować posoloną wodę Wkładać kluski partiami po 4 sztuki. Gotować na małym ogniu ok. 15 minut, Ugotowane wyjąć łyżką cedzakową i omaścić podsmażonym boczkiem z cebulką. Można zrobić je solo, czyli bez mięsa - są równie pyszne.

TRUSKAWKI Z MAKARONEM

Na zakończenie tego makaronowego dnia – danie dla moich dzieci, gdyż one właśnie za pieczarkami nie przepadają.

Składniki

-        Makaron

-        Truskawki

-        Cukier  

-        Śmietana

Makaron gotujemy według przepisu podanego na opakowaniu. Truskawki – ponieważ ja miałam mrożone - musiały poczekać aż się rozmrożą, następnie dodajemy do nich cukier i śmietanę (ilość składników zależy od tego jakie kto lubi słodkie). Kilka przekrawam na pół i układam na makaronie, sosie czy po prostu obok na talerzu (dla dekoracji). Sos truskawkowy wylewam na makaron.

 Jak dla moich domowników nich to zawsze za mało – więc pewnie niedługo znowu to samo.

MAKARON Z SOSEM PIECZARKOWYM

Kolejne dziś danie z makaronem, jak najbardziej tradycyjne i smakowite oczywiście pod warunkiem, że ktoś lubi pieczarki, ( bo chyba makaron lubi każdy)

Składniki

-        ½  kg dag pieczarek

-        Cebula

-        1 łyżka masła

-        Pieprz

-        Sól

-        Vegeta (lub bulion)

-        1,5 – 2 łyżki mąki

-        1 łyżka śmietany (jak ktoś lubi może być więcej

-        Natka zielonej pietruszki

-        Makaron (ja zrobiłam dzisiaj kokardki)

Pieczarki dokładnie obieramy, czyścimy i kroimy na talarki (półtalarki). Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy ją na maśle, dodajemy pokrojone pieczarki, aż odparuje z nich sok. Wlewamy około 2 – 3 szklanki wody, dodajemy vegetę, sól i pieprz (jeśli mamy bulion to podlewamy bulionem a nie wodą i już nie dajemy vegety), gotujemy do momentu aż pieczarki będą miękkie. Następnie sos zagęszczamy mąką, którą mieszamy z niewielką ilością wody i wlewamy do sosu, mieszając, aby nie zrobiły się grudki, podprawiamy śmietaną i posypujemy zieloną pietruszką. Można jeszcze ewentualnie doprawić i czekamy aż sos się zagotuje.

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, polewamy go gorącym sosem pieczarkowym i…

Smacznego.

PANIEROWANE KANIE

Z dzisiejszego grzybobrania mój mąż przyniósł kilka pięknych kani, nie za dużych nie za małych, takich w sam, aby zrobić z nich przepyszne kotleciki smażone na masełku – jak dla mnie niebo w gębie.

Składniki

-        Kanie

-        Jajko

-        Bułka tarta

-        Sól

-        Masło

Kanie dokładnie oczyszczamy z kapelusza ściągamy skórkę, nogę odcinamy. Dokładnie panierujemy z jajkiem z domieszką soli, następnie w bulce tartej dajmy na patelnię z rozgrzanym masłem, smażymy z obu stron na złoty kolor. Lepsze według mnie od schabowego, polecam.

KOTLETY Z KALAFIORA

Znowu piątek (piękny i słoneczny przynajmniej na Podkarpaciu – całym mam nadzieję) a w kuchni jarsko, bo kotlety z kalafiora z przepisu mojego syna i oczywiście wykonanie też jego.

Składniki

-        1 duży kalafior

-        1 mała cebula

-        1 jajko

-        3 łyżki kaszy manny (można dodać ciut więcej, jeśli masa jest zbyt luźna)

-        ½ łyżeczki papryki słodkiej mielonej

-        Łyżka posiekanej natki pietruszki

-        Sól, pieprz do smaku

Kalafior gotujemy do miękkości, odciskamy wodę i sok. Ta czynność jest bardzo ważna, gdyż niedokładne odciśnięcie może spowodować rozpadanie się kotletów podczas smażenia. Cebulkę drobno siekamy i smażymy na oleju, podsmażoną dodajemy wraz z pozostałymi składnikami do masy kalafiorowej. Dokładnie wyrabiamy. Masa kalafiorowa powinna mieć konsystencję jak na kotlety z mięsa mielonego. Formujemy owalne kotlety, panierujemy w bułce tartej i smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor.

KOTLETY Z JAJEK

Skoro dziś piątek to coś jarskiego, coś fajnego i coś dobrego, czyli…kotlety z jajek.

Składniki

-        5 jajek

-        Bułka czerstwa

-        Natka pietruszki

-        Mała cebulka 

-        Bułka tarta

-        Sól, 

-        Pieprz,

-        Zioła prowansalskie

4 jajka gotuję na twardo, obieram je i dokładnie ugniatam widelcem, dodaję odciśniętą bułkę zamoczoną w mleku, wrzucam drobno pokrojoną natkę pietruszki, wbijam jedno surowe jajko, na oleju podsmażam drobno pokrojoną cebulkę i gdy wystygnie dodaję do masy jajecznej. Doprawiam solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Jeśli masa jest zbyt luźna dosypuję bułki tartej. Formuję kotlety ( mi z tej ilości wyszło 5 średnich kotletów), obtaczam je w bułce tartej i smażę na rozgrzanym oleju.

JAJECZNICA

Wczoraj odwiedziłam w końcu Anię ( posiadaczkę bloga Kuchnia Edupełzaków) i przy okazji dostałam wiejskie jajka. Więc dzisiaj na kolacje koniecznie musiała być jajecznica.

Składniki

-        Jajka ( u mnie co najmniej 6)

-        Cebula

-        10 – 15 dag boczku

-        Sól, pieprz

-        Olej

-        Przyprawa (pomidory z solą morską i szczypiorkiem)

Na oleju podsmażam pokrojoną cebulkę, dodaję pokrojony boczek. Do miseczki wbijam jaja, które solę, pieprzę i dokładnie mieszam, wlewam je na patelnię robię jajecznicę , posypuję przyprawą (pomidory z solą morską i szczypiorkiem)

KOTLETY RYBNE

Jak zawsze w piątek ma trochę problemów z obiadem, dzisiaj podpowiedziała mi córka i były kotlety rybne, oj nie jadłam ich już bardzo dawno, dzisiaj się skusiłam.

Składniki

-        3 filety rybne (ja dałam mintaja)

-        Cebula

-        Bułka

-        Jajko

-        Bulka tarta

-        Sol

-        Pieprz cytrynowy

-        Koperek

Robię się je tak samo jak kotlety mielone. Po rozmrożeniu płatów, pokroiłam je na drobną kosteczkę, dodałam jajko, bułkę rozmoczoną w mleku i dokładnie odciśniętą oraz drobno pokrojoną i zeszkloną na maśle cebulkę, doprawiłam solą i pieprzem cytrynowym. Dodałam też pęczek świeżego koperku. Dokładnie wymieszałam, jeśli masa jest zbyt luźna dosypać można bułki tartej. Z tak przygotowanej masy, formuję kotleciki i panieruję je w bułce tartej. Smażę na rozgrzanym oleju. Najlepiej smakują z ziemniaczkami posypanymi świeżym koperkiem i surówką z kiszonej kapusty.

KNEDLE ZE ŚLIWKAMI

Przy okazji robienia kopytek zrobiłam również kilka knedli ze śliwkami, ja osobiście nie przepadam (mało powiedziane) za takim daniem, ale dzieci i małżonek hehe pałaszują tego rodzaju potrawy, więc specjalnie dla nich...

Oczywiście przepis jak na kopytka i z ciasta tego robimy placuszki, w które wkładamy umyte i wydrążone śliwki ( ja daję po jednej śliwce na placuszek), Wrzucamy do gotującej się, lekko osolonej wody i gotujemy 5 - 6 minut od chwili wypłynięcia na wierzch. U Mnie część zjadła z masłem i cukrem a syn jeszcze dodatkowo ze śmietaną.

Chyba im smakowało