SMAŻONY KARP

Dziś piątek i dziś rybka. Został mi jeszcze kawałek karpia ze świąt, więc zrobiłam smażonego. Przepis na tego karpia przechodzi u mnie z pokolenie na pokolenie, jak to się mówi. Karpia obkładam w cebuli i zamrażam, na co najmniej tydzień.

Składniki

-        3 – 4 kawałki karpia

-        Mąka

-        1 -2 jaja

-        Bułka tarta

-        1/3 kostki masła

Karpia rozmrażam, cebulę wyrzucam dokładnie myje, osuszam i panieruję najpierw w mące, potem w jajku i bułce tartej. Smażę na rozgrzanym maśle, z obu stron, przez co najmniej 7 – 10 minut.

POSTNY BARSZCZ GRZYBOWY

Dawno już zapomnieliśmy o Wigilii, teraz karnawał i na topie są właśnie takie przepisy, ale z braku czasu w ostatnich dniach, nie zdążyłam wrzucić na bloga jeszcze świątecznych przepisów.

Dla przypomnienia trochę minionych świąt czysty barszczyk grzybowy.

Składniki

        

-        80 g suszonych prawdziwków na 3 litry wody

-        sól

-        pieprz

-        1 – 2 łyżeczki masła

-        ½ łyżeczki vegety

Grzyby namoczyć w wodzie (najlepiej do następnego dnia ), następnie wodę odlać. Wlać nową dodać przyprawy i gotować, aż barszczyk będzie esencjonalny a grzybki miękkie. Barszczyk przecedzam dodaję masło i gotuję jeszcze z 5 – 10 minut.

Z odcedzonych grzybków robię uszka.

Na masełku podsmażam drobno pokrojoną cebulkę wraz z równie drobno pokrojonymi grzybkami, doprawiam ewentualnie do smaku. Farsz zostawiam do ostygnięcia, w miedzy czasie przygotowuję ciasto na uszka ( w zasadzie nie ja a mój syn). Korzysta on z przepisu, który dostał na szkolnych praktykach.

Składniki

-        400 g mąki pszennej

-        1 – 2 jajka

-        100 – 130 cm³ woda

Z podanych składników zagnieść ciasto. Pokropić w małe kwadraciki, które faszerujemy grzybkami i lepić uszka. 

Barszczyk taki jadamy tylko raz w roku na Wigilię, ale jego smak i zapach towarzyszą mi, kiedy tylko o nim pomyślę. Tak gotowała ten barszcz moja babcia, moja mama i tak gotuję go ja.

CZERWONY BARSZCZ WIGILIJNY

W mojej rodzinie na Wigilię gotowało się zawsze dwa rodzaje barszczu, grzybowy z uszkami (przepis niedługo) oraz czerwony z fasolą Jaś.

Składniki

-        3 marchewki

-        1 pietruszka

-        Połowa selera

-        Por

-        3 – 4 ząbki czosnku

-        5 ziarenek ziela angielskiego

-        4 – 5 listków laurowych

-        Vegeta

-        Łyżka masła

-        Buteleczka soku cytrynowego (cytrynek) lub sok z cytryny

-        6 buraków ćwikłowych

Gotuję wywar z warzyw z dodatkiem przypraw i czosnku, w osobnym garnku gotuję w niewielkiej ilości wody same obrane buraczki, gdy buraczki będę miękkie i dokładnie puszczą kolor dodaje wszystko do wywaru z warzyw, dodaję również łyżkę masła i sok z cytryny lub cytrynek, już całości nie gotuję, ewentualnie doprawiam jeszcze do smaku, przyprawami lub większą ilością soku z cytryny. Całość dokładnie przecedzam przez sito i mam czysty barszczyk, który ja na Wigilię podaję właśnie z ugotowaną fasolą Jaś.