OGÓRKI W PRZYPRAWIE DO SZASZŁYKÓW

Robiłam te ogórki dwa lata temu i smakowały mi bardzo, dlatego, w tym roku powtórka.

Składniki

-        4 kg ogórków

-        0, 5 kg cebuli

-        4 czerwone papryki

-        Seler – korzeń

-        4 – 5 gałązek selera

Solanka

-        9 szklanek wody

-        1 szklanka soli

Zalewa

-        3, 5 szklanki wody

-        3 szklanki octu

-        4 szklanki cukru

-        1 łyżeczka przyprawy do szaszłyków

-        1 łyżeczka gorczycy

-        4 – 5 ziaren ziela angielskiego

Ogórki, dokładnie umyć, nie obierać, pokroić w grubsze plasterki ( 2 – 3 mm), cebulę pokroić w piórka, paprykę wydrążyć, pokroić w grubszą kostkę, korzeń selera obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, natkę selera poszatkować. Wymieszać i zalać solanką (wodę z solą zagotować, przestudzić i zalać warzywa). Pozostawiać na 3 godziny i co jakiś czas mieszać.  Po 3 godzinach odcedzić, warzywa układać w słoikach do ¾ wysokości. Przygotować zalewę z podanych wyżej składników i gorąca zalewać ogórki. Słoiki zakręcić i pasteryzować  10 – 15 minut.

ZUPA OGÓRKOWA

Dzisiaj po wczorajszych wariacjach kulinarnych – słabiutko, tylko zupka ogórkowa, ale zapewne większość ją lubi, więc polecam.

Składniki

-        Porcja rosołowa

-        Marchewka

-         Pietruszka

-        Seler

-        Por

-        5 ziemniaków

-        Słoik przecieru ogórkowego

-        Mała cebula

-        Łyżka masła

-        Śmietana

-        Mąka

-        Sól

-        Pieprz

-        Vegeta

-        Chili nitki

Gotuję bulion na porcji rosołowej z warzywami solą, pieprzem i vegetą ( oczywiście najpierw zagotowuję porcję rosołową i zbieram „szumowiny”), w połowie gotowania dodaję ziemniaki pokrojone w kostkę, gdy ziemniaki są już miękkie wrzucam przecier ogórkowy (mój przepis na ten przecier znajdziecie tu), następnie na masełku podsmażam drobno pokrojoną cebulkę i dorzucam do zupy. Podprawiam śmietaną (jeśli ktoś chce aby zupa była bardziej gęsta można ja zagęścić mąką).

Zupę podaję na talerzu przyozdobioną nitkami chili.