KAPUŚNIAK Z MŁODEJ KAPUSTY

Młodych warzyw na rynku cała masa, uwielbiam chodzić na rynek, właśnie w takim okresie i móc kupić do woli świeżej włoszczyzny. Przyniosłam do domu całe dwie siatki, a na obiad z młodych warzyw - kapuśniak.

Składniki

-        2 – 3 młode marchewki

-        2 - 3 młode pietruszki

-        1 młody mały seler

-        Kawałek pora

-        5 młodych ziemniaków

-        Młoda kapusta

-        1 – 2 pomidory

-        1 łyżka przecieru pomidorowego

-        Sól,

-         Pieprz

-        Ewentualnie vegeta

-        Gałązka lubczyku

-        Natka pietruszki

Gotujemy wywar warzywny ( marchewka – kroimy ją w plasterki, pietruszka, seler, por, lubczyk). Dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę, kapustę szatkujemy i dodajemy do zupy, następnie sparzamy pomidory, obieramy je ze skórki, kroimy i również dodajemy do zupy. Dajemy przecier pomidorowy a całość doprawiamy sola, pieprzem i vegetą. Gotujemy aż warzywa będą miękkie, na talerzu posypujemy poszatkowaną natka pietruszki.

KAPUŚNIAK Z KISZONEJ KAPUSTY

Na te już prawie zimowe dni, na rozgrzewka najlepsza jest gorąca zupa, dziś będzie to kapuśniak, zupa pycha i od razu cieplej się po niej zrobi.

Składniki

-        30 dag żeberek

-        ½ kg kiszonej kapusty

-        2 marchewki

-        1 pietruszka

-        ½  małego selera

-        Kawałek pora

-        5 ziemniaków

-        200 g wędzonego boczku

-        ½ łyżeczki majeranku

-        4 ziarenka ziela angielskie

-        2 liście laurowy

-        Cebula

-        2 łyżki przecieru pomidorowego

-        Sól,  pieprz 

         Gotujemy wywar mięsno – warzywny, dodajemy do niego ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz. Kapustę w tym czasie płuczemy, odciskamy i kroimy, wrzucamy do gotującego się wywaru, gotujemy do miękkości kapusty, w między czasie boczek i cebulkę podsmażamy na patelni i też wrzucamy do gotującej się zupy, pod koniec gotowania dodajemy przecier pomidorowy, kosztujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku, pod koniec całość posypujemy roztartym w dłoniach majerankiem. Zupę można zagęścić zasmażką.