WĘDZONA MAKRELA W GALARECIE

Piątkowa propozycja na podwieczorek czy kolację to wędzona makrela w galarecie.

Składniki

-        Jedna wędzona makrela

-        Żelatyna

-        Włoszczyzna (marchewka, pietruszka, seler, por)

-        Ziele angielskie

-        Liść laurowy

-        Pieprz

-        Sól

-        Natka pietruszki

-        Zielony groszek

Zagotuj około 1,5 litra wody z włoszczyzną, dodaj 2 – liście laurowe i 4 ziarenka ziela angielskiego, sól i pieprz do smaku. Gdy warzywa będą miękkie, wywar dokładnie przecedź. Do czystego wywaru dodaj żelatynę (ilość zależna od wskazań producenta zamieszczonych na opakowaniu)

 Z ryby wybierz ości i porozrywaj ją na mniejsze części. Porcje makreli poukładaj w miseczkach, dołóż do każdej ugotowaną i pokrojoną marchewkę z wywaru, groszek konserwowy i pokrojoną natkę pietruszki. Całość zalej wywarem i pozostaw do stężenia. Ja zjadłam z dodatkiem octu, a mąż z cytryną

RYBA W WARZYWACH

Dziś piątek i dziś rybka. Pierwszy raz taką robię przyznaje się bez bicia i szczerze żałuję, że nigdy nie próbowałam, bo wyszła świetna. Z racji tego, że mojego u mojego męża właśnie stwierdzono cukrzycę i muszę mu koniecznie zmienić dietę powrzucam również kilka jego dietetycznych przepisów a z czasem zaproszę na mojego drugiego bloga, który już całkiem poświęcony będzie diecie męża.

Składniki ( na jedną porcję)

-        Filet z mintaja

-        ½ marchewki

-        1/3 pietruszki

-        Parę plasterków białej części pora

-        2 gałązki koperku

-        Sól

-        Pieprz cytrynowy

-        Olej

Fileta delikatnie solę i pieprzę. Marchewkę i pietruszkę obieram i kroję w plasterki, to samo robię z porem, na folii aluminiowej układam fileta, warzywa i koperek delikatnie polewam olejem (ok. ½ łyżeczki). Dokładnie całość zawijam w folię aluminiową i wkładam do piekarnika na około 30 – 35 minut. Dziś podałam ją z kaszą jaglaną.

PSTRĄG PIECZONY Z CYTRYNĄ I KOPERKIEM

Jak to głosi nadawana teraz w telewizji reklama: Nadeszła chwila na pstrąga…..co prawda tym razem nie z grilla, a z piekarnika, ale i tak wyszedł fantastyczny J.

Składniki

-        Pstrąg

-        Plasterek cytryny ( można dwa)

-        1/2 pęczka koperku

-        Sól

-        Pieprz cytrynowy

-        2 łyżeczki masła

Rybę umyłam, osuszyłam ręcznikiem papierowym. Następnie posypałam dokładnie solą na zewnątrz  i wewnątrz ryby, popierzyłam pieprzem cytrynowym. Do środka ryby włożyłam plasterek cytryny, łyżeczkę masła i pół pęczka koperku. Na wierz położyłam drugą łyżeczkę masła i zawinęłam dokładnie w folię aluminiową. Rybę piekłam w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 30 – 35 min.

RYBA Z PATELNI

Kolejna propozycja na piątkowy obiad. Najprostsze i najszybsze danie, ale naprawdę bardzo smaczne. Rybka z patelni…. Mniam. Kupiłam wczoraj filety z dorsza i to właśnie je przygotowałam.

Składniki:

-        Filety z dorsza (oczywiście może to być zupełnie inna ryba)

-        Przyprawa do ryb ( lub dowolne przyprawy)

-        Olej

Filety były świeże, więc nie było konieczności ich rozmrażania, ale gdyby jednak, to należałoby je dokładnie wysuszyć np. ręcznikiem papierowym. Swoje filety dokładnie obsypałam przyprawą do ryb. Ja skorzystałam z gotowej przyprawy do ryb firmy Skworcu ( wczoraj dostałam w paczce, więc próbuję). W przyprawie tej znajduje się sol, koper, cukier, tymianek, por, pietruszka, szczypiorek, ale można również obsypać filety dowolnymi ulubionymi przyprawami. Odstawiłam je do lodówki na ok. pół godziny, w tym czasie obrałam ziemniaki i pokroiłam je na frytki (do rybki podstawa). Następnie na patelni podgrzałam olej i na gorącym smażyłam dokładnie filety z obu stron. Podałam posypane nitkami chili, z frytkami i surówką z kiszonej kapusty. 

SAŁATKA RYBNA

Przy piątku rybnie. Zapraszam, zatem na sałatkę rybną z makrelą. Oczywiście zamiast makreli można dodać inną rybkę.

Składniki:

-        30 dag ryby wędzonej ( ja dałam małą makrelę)

-        1 większa marchewka 

-        1 mały seler

-        Puszka białej fasoli

-        2 – 3 ogórki kiszone,

-        5- 5 sztuk pieczarek konserwowych

-        Sól

-        Pieprz

Składniki na sos:

-        Mała puszka przecieru pomidorowego,

-        łyżka musztardy,

-         2 -3 ząbki czosnku

-        Cebula,

-        Odrobina octu i cukru.

Z ryby usunąć ości, podzielić na małe kawałeczki. Ugotowane warzywa i ogórek pokroić w kostkę, dodać fasolę oraz pieczarki. Całość wymieszać. Przygotować sos.

Cebulkę zeszklić na oleju, dodać przecier i pozostałe składniki sosu, w razie potrzeby rozcieńczyć wodą. Zalać sosem i lekko wymieszać. Dodać do sałatki. Doprawić solą i pieprzem.

ŚLEDŹ PO WĘGIERSKU

Śledzie znakomicie sprawdzają się na wigilijnym stole, ale jak wiadomo: „rybka lubi pływać”, dlatego na Sylwestrowym stole śledziki też powinny koniecznie się pojawiać.

Składniki

-        1 kg śledzi matiasów

-        200 ml wody

-        3 – 4 cebule średnie cebule

-        1 łyżka koncentratu pomidorowego

-        1/2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku

-        Szczypta chili

-        1 łyżka octu

-        5 łyżek oleju

-        10 ziarenek ziela angielskiego

-        1 łyżka cukru

Śledzie namoczyć w wodzie przez około 1 godzinę. Cebule obrać, pokroić w półplasterki i sparzyć wrzącą wodą. Wodę zagotować z octem, zielem angielskim i cukrem. Ostudzić i dodać wymieszany koncentrat pomidorowy, olej, paprykę i chili. Śledzie pokroić w kawałki i układać ciasno w słoiku na przemian z cebulą. Zalać przygotowaną zalewą. Śledzie należy zostawić w lodowce do następnego dnia. 

KOTLETY RYBNE

Jak zawsze w piątek ma trochę problemów z obiadem, dzisiaj podpowiedziała mi córka i były kotlety rybne, oj nie jadłam ich już bardzo dawno, dzisiaj się skusiłam.

Składniki

-        3 filety rybne (ja dałam mintaja)

-        Cebula

-        Bułka

-        Jajko

-        Bulka tarta

-        Sol

-        Pieprz cytrynowy

-        Koperek

Robię się je tak samo jak kotlety mielone. Po rozmrożeniu płatów, pokroiłam je na drobną kosteczkę, dodałam jajko, bułkę rozmoczoną w mleku i dokładnie odciśniętą oraz drobno pokrojoną i zeszkloną na maśle cebulkę, doprawiłam solą i pieprzem cytrynowym. Dodałam też pęczek świeżego koperku. Dokładnie wymieszałam, jeśli masa jest zbyt luźna dosypać można bułki tartej. Z tak przygotowanej masy, formuję kotleciki i panieruję je w bułce tartej. Smażę na rozgrzanym oleju. Najlepiej smakują z ziemniaczkami posypanymi świeżym koperkiem i surówką z kiszonej kapusty.

PASTA RYBNA

Zapraszam na kolację w wykonaniu mojej córci, czyli pasta rybna.

Składniki

-        Puszka ryby w pomidorach( szprot, śledź)

-        Cebula

-        Pół kostki sera białego

-        Sól, pieprz

Rybę z puszki mieszam z drobno pokrojoną cebulką, dodaję ser biały, sól i pieprz do smaku, dokładnie mieszam. Znakomicie komponuje się ze świeżą bułeczką, a podane przez własną córkę smakuje zdecydowanie lepiej.