SAŁATKA Z MARYNOWANYCH BURACZKÓW

Smaczna sałatka to podstawa. Moja propozycja to sałatka z buraczków w zalewie  

Składniki

-        Słoiczek buraczków marynowanych ( u mnie z własnej spiżarni)

-        2 jabłka

-        2 jajka

-        Cebula

-        2 – 3 ogórki kiszone

-        Pół puszki kukurydzy

-        Sól

-        Pieprz

-        Majonez

Jajka ugotować na twardo, następnie wszystkie składniki pokroić w kostkę, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Dodać majonez i smacznego J

SAŁATKA Z SELEREM I SCHABEM PIECZONYM

Mój pomysł na super sałatkę. Wykorzystałam do niego pieczony w domu schab, ale równie dobrze może to być szynka konserwowa lub inna wędlina ( według uznania).

Składniki

-        20 dag pieczonego schabu

-        Sałatka z selera w słoiku

-        20 dag sera żółtego

-        Kukurydza konserwowa

-        Czerwona cebula

-        3 ogórki kiszone

-        3 łyżki majonezu ( może być więcej)

-        Sól

-        Pieprz

Schab, ogórki, ser i cebulę pokroić w drobną kostkę, selera i kukurydze odsączyć i dodać do reszty, dodać majonez, doprawić do smaku, dodać majonez i dokładnie wymieszać.

SAŁATKA Z CIECIERZYCY

Ostatnio odkryłam ciecierzycę, której też nigdy nie miałam okazji jeść. Po pierwsze zrobiłam z niej zupę, ale o niej później. Drugą potrawą, którą zrobiłam z ciecierzycy, była oczywiście sałatka i o niej tu mowa.

Składniki

-        20 dag ciecierzycy

-        5 – 6 pieczonych pomidorów

-        Groszek konserwowy

-        2 marchewki

-        Cebula

-        3 ogórki kiszone

-        Sól

-        Pieprz

-        Majonez

Ciecierzycę namoczyć na noc w wodzie, następnie ugotować i ostudzić, dodać ugotowaną i pokrojoną marchewkę, resztę składników również pokroić w kostkę i dodać do sałatki, wymieszać, dodać majonez i doprawić do smaku. 

SAŁATKA Z CZERWONEJ SOCZEWICY

Próbowałam już zupy z soczewicy, a teraz przyszła pora na sałatkę z niej i myślę, że jeszcze nie raz takiej spróbuję.

Składniki

-        15 dag soczewicy ( oczywiście może być mniej lub więcej)

-        1 – 2 gałązki selera naciowego

-        Cebula

-        3 – 4 ogórki kiszone

-        Papryka czerwona

-        Sól

-        Pieprz

-        1 łyżeczka musztardy

-        Majonez ( u mnie jogurt naturalny)

Soczewicę ugotować, ostudzić, dodać do niej pozostałe składniki pokrojone w kostkę, dodać musztardę i majonez ( jogurt naturalny) i doprawić do smaku.

SAŁATKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

Dziś ulubiona sałatka mojego męża i tak specjalnie dla niego zrobiona.

Składniki

-        Kapusta pekińska

-        Puszka kukurydzy

-        2 pomidory

-        2 -3 ogórki kiszone

-        Ser feta

-        3 – 4 łyżki  oliwy z oliwek ( oleju)

-        Sok z cytryny lub 1 łyżeczka octu jabłkowego

-        Przyprawa Skorcu ( pomidory, czosnek, bazylia)

-        Sól

-        Pieprz

Kapustę pekińską szatkuję, kroję ( jak kto woli), dodaję kukurydzę, pomidory sparzam i obieram, kroję w kostkę i dodaję do kapusty, ogórki kiszone i ser feta również kroję w kostkę i dodaję do reszty. Do oliwy dodaję ocet lub łyżeczkę soku z cytryny i przyprawę Skworcu, mieszam i odstawiam na 10 – 15 minut. Po tym czasie dodaję do reszty składników, mieszam i doprawiam solą i pieprzem.

MIX SAŁAT Z CHORIZO

Prosta, szybka i pyszna sałatka z kiełbasą chorizo.

Chorizo – tradycyjna kiełbasa hiszpańska robiona z wieprzowiny. Przysmak ten jest łatwo rozpoznawalny spośród innych specjałów kuchni hiszpańskiej dzięki swojemu mocnemu i charakterystycznemu zapachowi.[1]

Składniki

-        Mix sałat

-        1 – 2 pomidory

-        3 – 4 ogórki kiszone

-        Szczypiorek

-        Kiełbasa chorizo

-        2 -3 łyżki oleju

-        Przyprawa Skworcu (pomidory, szczypiorek, sól morska)

-        Sól

-        Pieprz

Na 1 łyżce oleju podsmażam pokrojoną w półtalarki kiełbasę, pozostawiam do ostygnięcia. Do miski wkładam mix sałat, kroję sparzone i pokrojone w kostkę pomidory, pokrojone ogórki oraz poszatkowany szczypiorek, dodaję kiełbasę chorizo.  Do dwóch łyżek oleju dodaje ½ łyżeczki przyprawy ( mogą to być również Wasze ulubione przyprawy). Całość doprawiam solą i pieprzem do smaku i mieszam.

---

[1] http://pl.wikipedia.org/wiki/Chorizo

SAŁATKA Z MARYNOWANEGO OSCYPKA

Po wakacjach zostało tylko wspomnienie – w mojej lodówce również. Wyciągnęłam marynowane oscypki przywiezione z Zakopanego. Były pyszne, zjedliśmy część, a z tych co pozostały, nie mogłam się oprzeć i  zrobiłam sałatkę. Taką minimalną wersję dla dwóch osób.

Składniki

-        2 marynowane oscypki

-        Mały pomidor

-        Biała część pora

-        ½ papryki czerwonej

-        2 – 3 białe oliwki

-        2 – 3 czarne oliwki

-        Sól

-        Pieprz

-        1 łyżka oleju

-        ½ łyżki przyprawy Skworcu (pomidory z czosnkiem i bazylią)

-        Kolendra

Oscypka pokroić w cienie plasterki, dodać pokrojoną w drobną kostkę czerwoną paprykę, sparzonego, obranego pomidora ( również pokrojonego w drobną kostkę. Białą część pora pokroić w półtalarki, dodać do oscypka, dorzucić oliwki. Olej wymieszać z przyprawą, odstawić na 5 – 10 minut, dodać do sałatki, dokładnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Na koniec dodać parę listków świeżej kolendry. 

BURACZKI DO OBIADU

Na rynku kupiłam piękne buraczki i jako, że dawno nie robiłam to tym razem wykorzystałam je jako dodatek do niedzielnego obiadu.

Składniki

-        5 większych buraków

-        1 cebula

-        Pieprz
Sól,

-        Cukier do smaku

-        Ocet

-        Olej

Buraki myjemy i gotujemy nieobrane do momentu, aż będę miękkie. Gdy wystygną obieramy je i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę obieramy, kroimy i sparzamy, zimną dodajemy do buraczków, dolewamy parę kropel octu i 2 łyżki oleju, doprawiamy do smaku, solą, pieprzem i odrobiną cukru.

SAŁATKA Z RÓŻOWEGO KALAFIORA

Widzieliście kiedyś kolorowego kalafiora? Ja przyznaję szczerze, że to mój pierwszy raz J. Dlatego jak go tylko zobaczyłam to kupiłam. Zastanawiałam się, co z niego można zrobić i padło na to co najbardziej lubię, czyli sałatkę. 

Składniki

-        Kalafior różowy ( oczywiście może być i biały)

-        1/3 puszki kukurydzy

-        1 - 2 plasterki melona

-        2 jajka

-        Sól

-        Pieprz

-        3 – 4 łyżki jogurt naturalnego

-        2 łyżeczki majonezu

-        1 łyżeczka musztardy

Kalafiora, podzieliłam na różyczki, gotowałam go w osolonej i lekko posłodzonej wodzie, dodałam kropelkę octu, żeby kalafior nie stracił koloru jednak i tak zrobił się niebieskawy. Gotuje się go mniej więcej tyle samo, co zwykłego. W tym czasie odsączoną kukurydzę mieszamy z pokrojonym w kostkę melonem ( obranym, bez pestek) i szczypiorkiem, gdy kalafior wystygnie, dodajemy go do reszty składników. Solimy i pieprzymy do smaku.

Przygotowujemy sos. Jogurt mieszamy z musztardą, i majonezem. Na talerzu układamy jaja pokrojone w ćwiartki, nakładamy sałatkę, polewamy sosem i posypujemy kiełkami brokułu ( lub rzodkiewki)

SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY III

Dzisiaj kolejna pyszna suróweczka z młodej kapustki.

Składniki

-        Nieduża główka młodej kapusty

-        3 -4 rzodkiewki

-        2 ogórki

-        1 – 2  młode marchewki

-        3 – 4 dymki

-        Sól,

-        Pieprz

-        2 łyżki oleju

-        ½ łyżeczki octu winnego

Kapustę poszatkować, posolić, następnie dodać startą na tarce marchewkę, pokrojoną w drobną kostkę rzodkiewkę i ogórka oraz pokrojone cebulki dymki Dodać olej, pieprz, ocet winny i dokładnie wymieszać.

SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY II

Z młodej kapusty można wyczarować fantastyczne surówki, dlatego dziś kolejna propozycja na młodą kapustkę.

Składniki

-        Nieduża główka młodej kapusty

-        ½ pęczka szczawiu

-        ½ kalarepki 

-        1 – 2  młode marchewki

-        Sól,

-        Pieprz

-        2 łyżki oleju

-        ½ łyżeczki octu winnego

Kapustę poszatkować ( u mnie dziś młoda włoska kapusta), posolić, następnie dodać startą na tarce marchewkę, starta kalarepkę oraz drobno poszatkowany szczaw. Dodać olej, pieprz, ocet winny i dokładnie wymieszać.

WIOSENNA SURÓWKA

Za oknem wreszcie wiosna pełną parą, a może prędzej już lato, bo u mnie termometr w słońcu wskazywał prawie 25 stopni, dlatego na kolację zafundowałam moim chłopakom wiosenną surówkę.

Składniki

-        2 pomidory

-        Ogórek wężowy

-        Pęczek szczypiorku

-        4 – 5 główek rzodkiewki

-        Świeża bazylia

-        Sól

-        Pieprz

Sos:

-        5 łyżeczek oliwy z oliwek

-        2 łyżeczki octu winnego

-        1 łyżeczka przyprawy Skworcu (suszone pomidory, czosnek, bazylia)

Pomidory pokroiłam, dodałam obranego i pokrojonego w kostkę ogórka, pokrojoną rzodkiewkę oraz pokrojony szczypiorek i bazylię. Przygotowałam sos. Wymieszałam oliwę, ocet winny oraz przyprawę Skworcu, pozostawiłam go na 5 – 10 minut i dodałam do sałatki. Całość doprawiłam do smaku solą i pieprzem.