SAŁATKA Z KURCZAKIEM I KAPUSTĄ PEKIŃSKĄ

Oprócz tradycyjnej sałatki jarzynowej na świątecznym stole zagościła u mnie również ta sałatka z kurczakiem. Moim zdaniem całkiem ciekawa propozycja na Sylwestra. Spróbujcie.

Składniki

-        1 pierś z kurczaka

-        1 puszka kukurydzy

-        1 cebula czerwona

-        1 jabłko

-        1 mała kapusta pekińska

-        10 dag żółtego sera

-        3 – 4 ugotowane jajka

-        Połowa papryki

-        Sok z cytryny

-        Średni słoik majonezu

-        Sól

-        Pieprz

-        Przyprawa do kurczaka

  

Pierś z kurczaka pokroić w paski i usmażyć, posypać solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka, odstawić do wystudzenia. Kapustę pokroić w kostkę(nie szatkować). Cebulę drobno pokropić, jabłko, paprykę, jaka i ser żółty w kostkę. Włożyć wszystkie składniki do miski, dodać drobno pokrojone mięso skropić sokiem z cytryny doprawić do smaku i wymieszać z majonezem. 

GOTOWANY KURCZAK W CIEŚCIE FRANCUSKIM

Danie, które zrobiłam miało być kolejnym daniem na konkurs, jednak z przyczyn ode mnie nie zależnych po prostu nie zdążyłam wysłać. Szkoda, ale za to warto zaprezentować to danie, przepis świetny, zresztą jak wszystkie z  bloga Margarytki.

Ja wykorzystałam do tej rolady mięso z kurczaka ( na którym dzień wcześniej zrobiłam rosół)

Składniki

-        1 opakowanie ciasta francuskiego

-        Mały brokuł

-        Mięso z ugotowanego kurczaka

-        Kulka mozzarelli

-        Sól

-        Pierz

-        Zioła prowansalskie

-        Chili

Brokuły podzielić na różyczki i obgotować w osolonej wodzie, dosłownie 2 – 3 minuty, następnie przelać zimną wodą, mięso z kurczaka drobno pokroić. Rozłożyć ciasto francuskie i układać na nim cienkie plastry mozzarelli, na to brokuły, doprawić ziołami, solą, pieprzem i odrobiną chili. Na brokuły ułożyć kurczaka i doprawić jeszcze raz. Zawinąć roladę, ułożyć na blaszce. Roladę ponakłuwać, wierzch posypać ziołami. Włożyć do nagrzanego ( 200 – 220 stopni) piekarnika i piec około 25 minut.

Znakomity pomysł na wykorzystanie kurczaka z rosołu.

KURCZAK FASZEROWANY

Najwspanialszy smak mojego dzieciństwa to właśnie to danie, które usilnie próbuję odtworzyć i mimo, że smaczne to nigdy nie będzie smakować tak jak u mojej babci (musiała w nim tkwić jakaś tajemnicza receptura J). Mimo to zachęcam, bo jest bardzo dobre.

Składniki

-        1 cały kurczak

-        1 czerstwa bułka

-        200 dag wątróbki drobiowej

-        2 jaja

-        3 łyżki masła

-        Natka pietruszki

-        1 – 2 łyżki bułki tartej

-        Sól

-        Pieprz

-        Papryka, czosnek (ulubione zioła i przyprawy)

Kurczaka natrzeć ulubionymi przyprawami (czosnkiem, solą, pieprzem, papryką, ziołami), również w środku. Odstawić na jakąś godzinę do lodówki,

W tym czasie przyrządzić farsz do kurczaka. Bułkę namoczyć w mleku. Wątróbkę drobno posiekać. Masło utrzeć z żółtkami, dodać do niego odciśniętą bułkę, posiekaną wątróbkę i natkę pietruszki. Z białek ubić pianę i dodać do masy, dosypać bułki tartej i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Tak przygotowaną masą nadziać kurczaka, zaszyć i ułożyć na blaszce, na wierzch kurczaka ułożyć cienkie plasterki masła, blaszkę dodatkowo wysmarować olejem.

Piec ok. 1, 5 – 2 godziny w temp 180 stopni. Podczas pieczenia polewać sosem powstałym z pieczenia.

Jeśli zostanie Wam farszu, można z niego zrobić kotleciki z wątróbki. Z farszu uformować kotleciki, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron.

GULASZ Z KURZYCH PIERSI

Dzisiaj znowu u mnie znowu mięsko, ale cała rodzinka to mięsożercy.  Piersi z kurczaka są przepyszne i w każdym daniu smakują wyśmienicie, u mnie dziś w gulaszu.

Składniki

-        Pierś z kurczaka

-        Cebula

-        Przecier pomidorowy

-        Natka pietruszki

-        Sól, pieprz, vegeta

-        Mąka, olej

-        Ziele angielskie

-        Liść laurowy

Na oleju podsmażam cebulę pokrojoną w piórka, na patelni lekko podsmażam pierś kurczaka pokrojona w kawałki i obtoczoną w mące, dodaję do cebuli, wrzucam liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, zalewam bulionem lub wodą z dodatkiem vegety, gotuję całość około 30 minut, następnie dodaję przecier pomidorowy i natkę pietruszki, na koniec doprawiam mąką , aby zagęścić całość.

Dzisiaj z ryżem zabarwionym kurkumą.

PANIEROWANE UDK0

Pewnie każdy często się zastanawia, jak można wykorzystać mięso z rosołu. Wyciągnęłam z rosołku ładne udeczko i zrobiłam panierowane w jajku i bułce tartej, podsmażyłam na oleju. Z frytkami i sałatką. 

A jak Wy wykorzystujecie mięso z rosołu. Koniecznie napiszcie

NUGGETSY

Mojej córce bardzo spodobała się opcja prowadzenia bloga z mamą i intensywnie spędza czas w kuchni na pichceniu. Gorzej ze sprzątaniem po swoich eksperymentach, ale jakoś wspólnymi siłami później daje się doprowadzić kuchnię do porządku. Dzisiaj smażyła nuggetsy z sosem czosnkowym – własnej roboty.

Składniki

-        1 podwójny filet z kurczaka

-        Panierka do kurczaka firmy Prymat

-        Olej

Składniki na sos

-        3 łyżki jogurtu naturalnego

-        1 łyżka majonezu

-        3 – 4 ząbki czosnku

-        Sol, pieprz, czosnek granulowany

Mięso dokładnie się myje, oczyszcza z błonek i kroi w małe kawałki. Kęski dokładnie się panieruje, moja córka wykorzystał do tego panierkę do kurczak z firmy Prymat, którą kiedyś dostałam z tej firmy do testowania i okazała się całkiem fajna i ciekawa w smaku. Kęski smaży się na rozgrzanym oleju.

Do nich Kasia przygotowała sos czosnkowy. Jogurt naturalny miesza się z majonezem, następnie dodaje się rozgnieciony czosnek, ewentualnie czosnek granulowany, trochę soli i pieprzy do smaku, dokładnie miesza.

Nuggetsy podaje się z tak przygotowanym sosem.

POMYSŁ NA...PAPIRUS

Tak jak obiecałam dziś na obiad był pomysł na: Kurczaka w papirusie – wybrałam smak czosnkowy z ziołami.

 Kupiłam do tego dania pierś z kurczaka (tak jak podano w przepisie), ale zastanawiam się czy następnym razem nie wypróbuję czegoś innego. Muszę powiedzieć, że smak świetny, mięsko delikatne i bardzo soczyste, do tego znakomicie przeszło tymi przyprawami. No i co najważniejsze smażone bez tłuszczu i szybciutko, bo w sumie około 15 minut. Ze świeżą bagietką i surówką z czerwonej kapusty smakowało znakomicie – nie tylko mi.

Oczywiście taki papirus można zastąpić papierem do pieczenia i wtedy mięsko doprawiać takimi przyprawami, jakimi się lubi, nie mniej jednak warto spróbować.

PIECZONE UDKA

Niedzielny obiad to tradycyjnie rosołek a dziś do rosołku pieczone udka z pieczonymi ziemniaczkami.

Składniki

-        3 udka lub ćwiartki

-        Przyprawy (według uznania)

-        3 – 4 ząbków czosnku

-        Olej

-        2 kg ziemniaków

-        Koperek zielony

Udka dokładnie myję a następnie nacieram olejem (żeby przyprawy lepiej się trzymały), nacieram rozgniecionym czosnkiem, sola, pieprzem i przyprawami (papryką słodką, ziołami prowansalskimi, oregano, odrobioną papryki ostrej- kto jakie lubi).Układam na blasze.

Ziemniaki obieram i delikatnie podgotowuję, kroje w plasterki, obsypuje solą, pieprzem, tymiankiem, papryką i świeżym koperkiem, również układam na blasze. Całość polać jeszcze trochę olejem, można piec osobno (ja piekę razem).

Całość piecze się około 1, 5 godziny.