ROLADKI SCHABOWE Z MIĘSEM MIELONYM

Mam kilka przepisów, których nie opublikowałam, ale ostatnio zupełnie nie mam  czasu nawet na bloga L. Jest mi strasznie z tym źle, bo zawsze obiecywałam sobie, że na blog nigdy mi czasu nie braknie, a jednak …No ale postaram się poprawić i dziś przepis na roladki schabowe z mięsem mielonym.

Składniki

-        Kotlety schabowe ( u mnie 5)

-        30 dag mięsa mielonego

-        Czerstwa bułka

-        1 jajko

-        2 ząbki czosnku

-        Przyprawa burrito

-        Papryka ( u mnie żółta)

-        Musztarda

-        Sól

-        Pieprz

-        Cebula

Kotlety dokładnie „rozklepuję” smaruję je musztardą układam na ich masę z mięsa mielonego i na środek daję pasek papryki, zawijam w kształcie roladek, jeśli jest potrzeba to spinam wykałaczką. Podsmażam na rozgrzanym oleju z obu stron i przekładam do rondla, w którym wcześniej, poddusiłam pokrojoną drobno cebulkę i paprykę, podlewam wodą i duszę jeszcze około 30 minut. Pod koniec dodaję mąkę wymieszaną z odrobiną wody i gotują jeszcze około 10 minut. Solę i pieprze do smaku.

Masa z mięsa mielonego:

Do mięsa mielonego dodaję cale jajko, namoczoną i odciśniętą bułkę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz ½ łyżeczki przyprawy burrito i sól i pieprz do smaku dokładnie mieszam,.

Danie podałam z babką ziemniaczaną  z patelni.

SCHAB Z MARCHEWKĄ I GROSZKIEM

Dziś u mnie schab, ale żeby nie było nudno to trochę w innej odsłonie, niż zwykłe kotlety schabowe. Całkiem fajna propozycja na wykorzystanie schabu.

Składniki

-        Schab ( u mnie 4 kotlety)

-        2 - 3 marchewki

-        ½ puszki groszku

-        1 cebula

-        1 czerwona papryka

-        Olej

-        ½ łyżeczki białego pieprzu

-        1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku       

-        Szczypta chili

-        Świeży tymianek

Pokrojony na kotlety schab myję, osuszam i moczę przez około 1 godzinę w marynacie ( olej, słodka papryka, chili, biały pieprz).

W rondlu na oleju podsmażam cebulę, drobno pokrojoną czerwioną paprykę, obraną i pokrojoną w kostkę marchewkę. Na osobnej patelni podsmażam z obu stron kotlety schabowe wyciągnięte z marynaty. Następnie podsmażone kotlety dodaję do warzyw i duszę około 30 min, (podlewam trochę wodą) potem dodaję zielony groszek, solę do smaku i duszę do miękkości mięsa

(jeszcze około 15 minut). Pod koniec dodaję trochę świeżego tymianku ( pokrojone dwie – trzy gałązki). Gdyby sos wyszedł Wam dość wodnisty można zagęścić mąką.

ROLADKI SCHABOWE W SOSIE KURKOWYM

I kurek ciąg dalszy, jajecznica już była, a z pozostałej części kurek zrobiłam roladki schabowe z sosem kurkowym.

Składniki

-        40 dag kurek

-        15 dag mozzarelii

-        Cebula

-        Natka pietruszki

-        1/2 szklanki białego wytrawnego wina

-        Sól

-        Pieprz

-        3 kotlety schabowe

-        1 – 2 łyżki masła

Na maśle podsmażam pokrojoną cebulkę, dodaję pokrojone kurki, podsmażam je ok. 15 minut, następnie dodaję pokrojoną natkę pietruszki, doprawiam solą i pieprzem do smaku. Odkładam część kurek z patelni (zostawiam tyle, aby starczyło do trzech roladek), do pozostałej na patelni części dodaję pokrojoną mozzarellę, podsmażam tyle czasu, aż ser się całkowicie rozpuści.

Schab rozbijam na cienkie kotlety, na każdym układam masę kurkową z patelni, zawijam roladki.( jeśli się nie trzymają, spinam je wykałaczkami). Roladki podsmażam na niewielkiej ilości oleju, przez 2 – 3 minuty. Następnie do rondelka dodaję pozostałą część kurek, wkładam podsmażone roladki wraz z tłuszczem, na którym były smażone, zalewam winem i1/4 szklanką wody i duszę aż do miękkości.

Moim zdaniem palce lizać.

SCHAB PIECZONY W RĘKAWIE

Moja dzisiejsza propozycja na obiad jest po pierwsze łatwa w przygotowaniu, a pod drugie świetnie smakuje.

Składniki

-        1 kg surowego schabu

-        Sól,

-        Pieprz

-        Zioła prowansalskie (lub inne ulubione zioła i przyprawy)

-        Rękaw do pieczenia

Schab umyć, osuszyć i natrzeć dokładnie przyprawami, włożyć do rękawa i pozostawić przez około 2 godziny w lodówce. Następnie schab w rękawie włożyć do piekarnika i piec w piekarniku przez około 1,5 godziny. Do schabu jako dodatek zrobiłam pieczone młode ziemniaczki w mundurkach.

BITKI SCHABOWE Z WARZYWAMI

Tradycyjne schabowe są pyszne, ale czasem schab można wykorzystać w inny sposób. Ja przygotowałam go z warzywami duszonymi na maśle.

Składniki

-        50 dag schabu

-        1 większa marchewka

-        1 pietruszka

-        1 cebula

-        1 papryka

-        2 gałązki selera naciowego

-        2 małe cukinie

-        Szczypta chili

-        Zioła prowansalskie

-        Sol

-        Pieprz

-        Masło

-        Olej

-        Przecier pomidorowy

Schab pokroiłam jak na bitki, gdy były zbyt grube trochę rozbiłam, podsmażyłam je z obu stron na oleju i odłożyłam. W tym czasie na maśle poddusiłam ( ok. 15 min) cebulę, marchewkę i pietruszkę pokrojone w półplasterki, dodałam pokrojonego selera, paprykę, doprawiłam szczyptą chili i ziołami. Następnie dodałam schab oraz umytą i pokrojoną również w półplasterki cukinię. Można dodać odrobinę wody gdyby warzywa się przypalały, posolić i popieprzyć. Całość dusić do miękkości schabu (ok. 30 minut.). Na koniec dodać 1 łyżeczkę koncentratu pomidorowego.

Oczywiście warzywa można dobierać takie jakie się lubi i chce.

PIKANTNE SCHABOWE

Tradycyjne schabowe są przepyszne, ale czasem ten schab można wykorzystać w inny sposób. Ja dziś zrobiłam pieczone w piekarniku na pikantnie.

Składniki

-        5 kotletów schabowych ( w zależności od ilości osób)

-        Pomidor

-        Cebula

-        Ser żółty

-        Papryka ostra

-        Sól

-        Pieprz

Umyte kotlety lekko rozbijamy i układamy na wyłożonej folia aluminiową blaszce. Solimy i dobrze pieprzymy. Każdy kotlet dekorujemy grubszymi plastrami cebuli i pomidora (pomidor najlepiej sparzyć i obrać ze skórki), posypujemy startym żółtym serem wymieszanym z ostrą papryką. Pieczemy w piekarniku około 30 - 40 minut. Można ser położyć na kotlety jakieś 10 – 15 minut przed wyjęciem kotletów z piekarnika.