ZUPA PIECZARKOWA

Jak już wcześniej pewnie wspominałam u mnie w domu oprócz mnie i męża nikt grzybów nie jada, więc nie korzystam z nich często. Czasami jednak mam na nie straszną ochotę. Dlatego ugotowałam mały garnek zupy pieczarkowej.

Składniki

-        Porcja rosołowa ( 2 – 3 skrzydełka)

-        2 marchewki

-        Pietruszka

-        Seler

-        Por

-        Cebula

-        30 dag pieczarek

-        Masło

-        Jogurt

-        Koperek

-        Sól

-        Pieprz

-        Ziele angielskie

-        Liść laurowy

Na porcji rosołowej ugotowałam wywar z warzyw ( marchewkę, pietruszkę, selera starłam na tarce o dużych oczkach), dodałam liść laurowy i ziele angielskie. W tym czasie na maśle podsmażam na zloty cebulkę, dodaję obrane i pokrojone pieczarki. Gdy pieczarki będę gotowe całość dokładam do wywaru. Gotuję jeszcze przez 10 – 15 minut.

Zupę podałam z makaronem (zacierka) i posypałam koperkiem. Sobie nie zaprawiłam niczym, a mężowi jogurtem naturalnym, natomiast większość lubi ze śmietaną i warto tak przygotować. 

ZUPA POMIDOROWA

Pomidorówka to jedna z moich ulubionych zup, lubię ją z makaronem, jak również z ryżem. Gotować ją można na rosole z poprzedniego dnia, jak również na żeberkach czy innym kawału mięsa. Zapewne każdy ma swój sposób na tą pyszną zupę. Mój patent na nią to przecier pomidorowy, który do niej dodaje podsmażam na maśle i właśnie taka najbardziej mi smakuje. 

Składniki:

-        2 żeberka wieprzowe (kości, lub inny kawałek mięsa)

-        2 – 3 marchewki

-        1 pietruszka

-        Kawałek selera

-        Por

-        2 – 3 gałązki lubczyku

-        Słoiczek przecieru pomidorowego (na taką ilość zupy jak ja gotuję daję słoiczek 180g)

-        1 – 2 łyżki masła

-        Sól,

-        Pieprz,

-        Ewentualnie vegeta

-        Śmietana

-        Bazylia do dekoracji, zielona pietruszka do dekoracji

Najpierw zagotowuję wodę z kością i wybieram tzw. szumowiny, potem dodaję kolejno warzywa i gotuję około 30 minut, aż warzywa będę miękkie, następnie dodaję przecier pomidorowy podsmażony na maśle, dodaję przyprawy, gotuję kolejne 10 minut i doprawiam śmietaną, zupa w zasadzie gotowa. Dzisiejszą pomidorówkę podałam z ryżem i posypałam pokrojoną bazylią.

BOTWINKA

Na tę zupę czekałam prawie cały rok, i gdy tylko na targu na stołach pojawiła się botwinka, natychmiast kupiłam, ugotowałam i zupka wyszła pierwsza klasa. Lekka, wiosenna i bardzo smaczna.

Składniki:

-        Porcja z kurczaka

-        2 marchewki

-        Pietruszka

-        Kawałek selera

-        Kawałek pora

-        Gałązka lubczyku

-        Pęczek botwinki

-        Pęczek koperku

-        4 – 5 ziemniaków

-        Śmietana

Pierś z kurczaka włożyć do ok 2,5 l wody, po zagotowaniu zdjąć szumowiny dodać, pietruszkę, selera, pora, lubczyku oraz marchewkę pokrojoną w półtalarki, dodać także ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotować do miękkości warzyw. Botwinkę dokładnie umyć i całość pokroić i dodać do gotującego się wywaru.

Całość z botwinką gotować jeszcze jakieś kilka minut. Po 2 – 3 minutach od zagotowania dodać sok z cytryny ( 1  - 2 łyżki dla zachowania koloru).

Botwinkę podawać z kleksem śmietany i posypać dużą ilością świeżego koperku.

Botwinkę podawać można także z jakiem ugotowanym na twardo.

ZUPA GULASZOWA

Dziś u mnie z oknem już piękna wiosenna pogoda i ma nadzieję, że już tak zostanie na długo, więc na pożegnanie zimy, gorąca, sycącą i bardzo rozgrzewająca zupa gulaszowa.

Składniki

-        0, 5 kg mięsa wieprzowego (ja dałam szynkę wieprzową)

-        Papryka żółta

-        Papryka czerwona

-        Papryka zielona

-        2 gałązki selera naciowego

-        Puszka przecieru pomidorowego

-        Marchewka

-        2 -3 ogórki kiszone

-        1 cebula

-        2 - 3 liście laurowe

-        4 -5 ziaren ziela angielskiego

-        mąka pszenna

-        smalec

-        sól

-        pieprz

-        szczypta chili

-        1 łyżeczka papryki słodkiej

Na smalcu podsmażyć pokrojoną cebulę, odłożyć ją do garnka, następnie mięso pokroić w kostkę i oprószyć mąką. Podsmażyć dokładnie na pozostałym ze smażenia smalcu i dodać do cebuli, całość zalać wodą, dodać ziele angielski, liść laurowy, pokrojoną marchewkę i selera, następnie pokroić paprykę i ogórka kiszonego i również dodać do zupy, dołożyć przecier pomidorowy, paprykę, chili, sól i pieprz. Gotować do czasu, aż mięso i warzywa będą miękkie. Posypać natką pietruszki. Ja tym razem do gulaszowej dodałam również ziemniaki pokrojone w kostkę i smakowała wyśmienicie.

ROSÓŁ WOŁOWY

Niedawno byłam na zakupach w Lidlu, nie chodzę tam zbyt często, bo mam, że tak powiem pod nosem inny supermarket, ale jak już tam dotarłam to przeglądnęłam każdą półkę i znalazłam fajny zakątek ze specjałami kuchni włoskiej. Kupiłam między innymi włoskie sacchettini, czyli pierożki. Te akurat nadziane serem ricotta, pieczarkami i truflami. Zastanawiałam się z czym je mogę podać i wybór padł na rosół wołowy.

Składniki:

-        1 kg mięsa wołowego z kością (ja dałam antrykot)

-        2 duże marchewki

-        2 pietruszki

-        Seler

-        Por

-        4 – 5 liści włoskiej kapusty

-        Sól

-        Pieprz

-        Natka pietruszki

-        Przyprawa do rosołu

Mięso opłukać, zalać zimną wodą i zagotować. Zebrać szumowiny. Dodać warzywa i gotować około 2 godzin na małym ogniu. W połowie gotowania dodaję przyprawy. Jeśli po dwóch godzinach mięso jest nadal twarde gotować do jego miękkości.

Ja taki rosół podałam z włoskimi pierożkami, ale można go zaserwować np. z makaronem świderki, a u mojej babci jadało się z ziemniakami.