SAŁATKA ŚLEDZIOWA

W okresie karnawału znakomicie sprawdzają się śledzie pod każdą postacią, a ta sałatka i smakuje wybornie i wygląda pięknie i kolorowo. Warto wypróbować.

Składniki:

-        0, 5 kg śledzi solonych

-        2 czerwone cebule

-        ½ puszki kukurydzy

-        ½ puszki czerwonej fasoli

-        5 - 6 ogórków konserwowych

-        Natka pietruszki

-        Czerwona papryka

-        1/2 łyżeczki cukru 

-        1 limonka

-        6 łyżek oliwy lub oleju

Śledzie odstawiamy namoczone w wodzie na około godzinę. Następnie odsączamy je, kroimy w paski posypujemy odrobiną cukru i polewamy sokiem z limonki. Kroimy w kostkę cebulę, ogórki i paprykę, całość mieszamy z fasolę, kukurydzę i natkę pietruszki, dodajemy 2 łyżki zalewy octowej z korniszonów, dodajemy śledzie i wszystko dokładnie mieszamy. Na dno słoika wlewamy 3 łyżki oleju i wkładamy sałatkę śledziową. Na wierzch słoika wlewamy pozostały olej. Słoik zakręcam, odstawiamy w chłodne miejsce. Śledzie smakują najlepiej na następnego dnia.

ŚLEDŹ PO WĘGIERSKU

Śledzie znakomicie sprawdzają się na wigilijnym stole, ale jak wiadomo: „rybka lubi pływać”, dlatego na Sylwestrowym stole śledziki też powinny koniecznie się pojawiać.

Składniki

-        1 kg śledzi matiasów

-        200 ml wody

-        3 – 4 cebule średnie cebule

-        1 łyżka koncentratu pomidorowego

-        1/2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku

-        Szczypta chili

-        1 łyżka octu

-        5 łyżek oleju

-        10 ziarenek ziela angielskiego

-        1 łyżka cukru

Śledzie namoczyć w wodzie przez około 1 godzinę. Cebule obrać, pokroić w półplasterki i sparzyć wrzącą wodą. Wodę zagotować z octem, zielem angielskim i cukrem. Ostudzić i dodać wymieszany koncentrat pomidorowy, olej, paprykę i chili. Śledzie pokroić w kawałki i układać ciasno w słoiku na przemian z cebulą. Zalać przygotowaną zalewą. Śledzie należy zostawić w lodowce do następnego dnia.