SAŁATKA Z BATATÓW

Znowu mnie naszło na kolejną sałatkę, pokombinowałam trochę i wyszła bardzo ciekawa sałatka  z batatami.

Składniki

-        2 – 3 bataty ( ja dałam dwa średnie)

-        4 – 5 ogórków kiszonych

-        1 cebula czosnkowa

-        Czerwona fasola z puszki

-        2 pędy selera naciowego

-        Szczypta tymianku

-        Sól

-        Pieprz

-        1 – 2 łyżki majonezu

Bataty ugotować w łupinach, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę, dodać, drobno pokrojone ogórki, cebule i seler naciowy, czerwoną fasole odsączyć i również dodać do sałatki. Do całości dodać szczyptę tymianku, majonez i doprawić do smaku.

PUREE Z BATATÓW I SELERA

Na tej stronie internetowej znalazłam przepis na wykorzystanie batatów, które mam w domu, to całkiem ciekawy dodatek do obiadu zamiast tradycyjnych ziemniaków.

Składniki

-        500 g batatów

-        400 g selera

-        sok z 1 cytryny

-        2 łyżki oliwy z oliwek

-        2 ząbki czosnku, drobno posiekane

-        1 łyżka świeżego imbiru, grubo utartego

-        ½-1 łyżeczka rozmarynu

-        1 jabłko, obrane i drobno posiekane

-        1 łyżka ziaren kolendry, lekko utłuczonych

Pokroić bataty i selera na kawałki jednakowej wielkości i włożyć do garnka. Dodać połowę soku z cytryny, wlać tyle wrzątku, aby lekko zakrył warzywa i zagotować, następnie zmniejszyć ogień i gotować 15 - 20 minut, aż warzywa zmiękną. Na rozgrzaną oliwę wrzucić czosnek, imbir i rozmaryn. Podsmażać 30 sekund. Dodać jabłko i resztę soku z cytryny. Dusić 5 minut. Następnie uprażyć ziarna kolendry w małym suchym rondelku, mieszając od czasu do czasu, aż zaczną intensywnie pachnieć. Warzywa odcedzić i ubić je na purée. Dodać jabłko i wymieszać, a następnie posypać prażonymi ziarenkami kolendry. Podawać na gorąco.