TAGLIATELLE Z SOSEM GRZYBOWYM I KOLENDRĄ

Sezon na grzyby zdecydowanie uważam za otwarty. Pierwsze grzybobranie zaliczone, więc nie obeszło się bez sosu grzybowego.

Składniki

-        Makaron tagliatelle

-        Cebula

-        Masło

-        Filet z kurczaka

-        Grzyby ( u mnie maślaczki)

-        Kolendra

-        Ser żółty ( u mnie grana padano)

Grzybki dokładnie czyścimy, jako że to maślaki to obieramy ze skórki. Na masełku delikatnie podsmażamy pokrojoną cebulkę, dorzucamy pokrojone grzybki, podlewamy wodą i dusimy ok. 20 minut, dotąd aż  nadmiar wody się zredukuje. Grzybki doprawiamy solą i pieprzem. Na osobnej patelni podsmażamy pokrojony w kostkę filet z kurczaka, gdy będzie gotowy dodajemy go do sosu grzybowego, pod koniec dorzucamy pokrojoną świeżą kolendrę.

W czasie gdy duszą się nam grzybki gotujemy makaron według przepisu podanego na opakowaniu. Na gotowy makaron wykładamy sos z mięsem, posypujemy starym żółtym serem i dekorujemy listkami kolendry. 

PIECZONE POMIDORY

Pierwszy raz skusiłam się na zrobienie pieczonych pomidorów i muszę przyznać, że wyszły wyśmienicie. Zrobiłam tylko z 1 kg, dlatego muszę dokupić pomidorów i zrobić jeszcze parę słoiczków.

Składniki

-        1 kg  pomidorów ( podłużnych np. Lima)

-        sól

-        cukier

-        oliwa

-        rozmaryn

-        zioła prowansalskie

-        estragon

-        czosnek

Pomidory umyć, przekroić na pół, wyłożyć na blaszkę przekrojoną stroną go góry. Po wierzchu posmarować oliwą, posypać ulubionymi ziołami ( u mnie rozmaryn, estragon, zioła prowansalskie), posolić i posypać odrobiną cukru. Pomidory początkowo wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec przez około 30 minut. Potem zmniejszyć temperaturę do 120 - 140 stopni i piec jeszcze około 2 – 2,5 godziny – pomidorki muszą być pomarszczone. Po upieczeniu pomidory przełożyć do słoiczków, dodać 2 - 3 ząbki czosnku – w zależności od wielkości słoika, a następnie zalać gorącą oliwą. Słoiki zakręcić, pasteryzować 5 – 10 minut. 

DŻEM JABŁKOWY Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Trochę się opuściłam w dodawaniu przepisów, ale to z racji tego , że rok szkolny się zaczął, czyli wywiadówki, sprawdzanie zeszytów; sama też poszłam do szkoły , więc czasu mniej. Jednak przepisów mam do dodania kilka. Zacznę od pysznego dżemu z jabłek i białej czekolady.

Składniki:

-        2 kg jabłek,

-        40 dag cukru,

-        2 opakowania cukru waniliowego,

-        5 tabliczek białej czekolady.

Jabłka obrać, pokroić na drobne kawałki. Wrzucić do garnka, wlać trochę wody i smażyć na małym ogniu ok. godzinę. ( w zasadzie do momentu aż jabłka usmażą się na papkę). Dodać cukier waniliowy i połamaną czekoladę, podsmażyć jeszcze przez około 20 minut – do całkowitego rozpuszczenia czekolady. W przepisie jest zwykły cukier, ale ja go w ogóle nie dodałam, gdyż same jabłka były wyjątkowo słodkie, ale jeśli lubicie bardzo słodkie dżemy, oczywiście można dodać i cukier.

Gorącym dżemem napełnić słoiki, zakręć, odwróć do góry dnem.

SAŁATKA Z MARYNOWANEGO OSCYPKA

Po wakacjach zostało tylko wspomnienie – w mojej lodówce również. Wyciągnęłam marynowane oscypki przywiezione z Zakopanego. Były pyszne, zjedliśmy część, a z tych co pozostały, nie mogłam się oprzeć i  zrobiłam sałatkę. Taką minimalną wersję dla dwóch osób.

Składniki

-        2 marynowane oscypki

-        Mały pomidor

-        Biała część pora

-        ½ papryki czerwonej

-        2 – 3 białe oliwki

-        2 – 3 czarne oliwki

-        Sól

-        Pieprz

-        1 łyżka oleju

-        ½ łyżki przyprawy Skworcu (pomidory z czosnkiem i bazylią)

-        Kolendra

Oscypka pokroić w cienie plasterki, dodać pokrojoną w drobną kostkę czerwoną paprykę, sparzonego, obranego pomidora ( również pokrojonego w drobną kostkę. Białą część pora pokroić w półtalarki, dodać do oscypka, dorzucić oliwki. Olej wymieszać z przyprawą, odstawić na 5 – 10 minut, dodać do sałatki, dokładnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Na koniec dodać parę listków świeżej kolendry. 

KONFITURA Z BRZOSKWIŃ

U mnie jeszcze brzoskwiniowo. Dostałam całą skrzynkę i oprócz, kompotów i dżemów, chciałam zrobić coś innego. Przeszukałam Internet w poszukiwaniu ciekawego przepisu i trafiłam na tę stronę. Wypróbowałam z niej konfiturę z brzoskwiń. 

Składniki:

-        2 kg brzoskwiń

-        80 dag cukru ( może być mniej lub więcej – to zależy od Was)

-        2 limonki

-        laska cynamonu ( ja dałam łyżeczkę cynamonu)

Brzoskwinie blanszować, obrać ze skórki, wypestkować.  Owoce pokroić w kostkę. Do garnka włożyć pokrojone owoce, zasypać cukrem, podlać odrobiną wody( niekoniecznie). Gotować na małym ogniu przez 25 - 30 minut, aż owoce zmiękną. Zostawić na noc. Owoce limonki sparzyć, obrać ze skóry i pokroić w plastry. Dodać do zimnych brzoskwiń. Wymieszać i postawić garnek na małym ogniu. Do gotującej się konfitury dodać starty cynamon. Gotować przez 10 minut. Gorącą konfiturę przełożyć do słoików. Pasteryzować przez 3 minuty.