SAŁATKA ŚLEDZIOWA

W okresie karnawału znakomicie sprawdzają się śledzie pod każdą postacią, a ta sałatka i smakuje wybornie i wygląda pięknie i kolorowo. Warto wypróbować.

Składniki:

-        0, 5 kg śledzi solonych

-        2 czerwone cebule

-        ½ puszki kukurydzy

-        ½ puszki czerwonej fasoli

-        5 - 6 ogórków konserwowych

-        Natka pietruszki

-        Czerwona papryka

-        1/2 łyżeczki cukru 

-        1 limonka

-        6 łyżek oliwy lub oleju

Śledzie odstawiamy namoczone w wodzie na około godzinę. Następnie odsączamy je, kroimy w paski posypujemy odrobiną cukru i polewamy sokiem z limonki. Kroimy w kostkę cebulę, ogórki i paprykę, całość mieszamy z fasolę, kukurydzę i natkę pietruszki, dodajemy 2 łyżki zalewy octowej z korniszonów, dodajemy śledzie i wszystko dokładnie mieszamy. Na dno słoika wlewamy 3 łyżki oleju i wkładamy sałatkę śledziową. Na wierzch słoika wlewamy pozostały olej. Słoik zakręcam, odstawiamy w chłodne miejsce. Śledzie smakują najlepiej na następnego dnia.

PIECZONE WĘDLINY

Przy okazji świąt, ale nie tylko lubię upiec w domu własne wędliny, inaczej smakuję, nie ma nich konserwantów a i w całym domu pięknie pachnie. Na stole też prezentują się całkiem ciekawie. Na święta upiekłam, więc roladę boczkową i schab.

Skorzystałam z przepisu na pieczony boczek, który umieściłam na tym blogu. Zrobiłam też domowy pasztet, na który przepis podam w innym poście.

 A Wy jakie mięsa pieczecie? Jak to robicie?

GALARETKA WIEPRZOWO - DROBIOWA

Nie wszyscy pewnie przepadają za taka galaretką, u mnie żadne z dzieci nie tknie jej nawet, jedynie mąż i ja, dlatego robię ją dość rzadko. Święta to jednak okres, kiedy przychodzą do nas goście i mogłam ją przygotować.

Składniki

-        2 nogi wieprzowe

-        1 golonka

-        2-3 udka

-        3 marchewki

-        1 cebula

-        1 seler

-        1 pietruszka

-        4 - 5liści laurowych

-        5 -6  ziaren ziela angielskiego

-        Sól

-        Pieprz

-        2 -3 ząbki czosnku

-        2 – 3 jajka

-        Groszek

-        Natka pietruszki

-        Żelatyna 

Do dużego garnka z zimną wodą wkładamy nóżki, golonkę, warzywa, (marchewki nie kroimy, gotujemy w całości), listki laurowe, ziele i przyprawy. Gotujemy około 3-4 h, aż mięso zacznie odchodzić od kości, godzinę przed końcem gotowania dodaję 2 udka. Następnie wyciągnąć mięso, wywar dokładnie przecedzić. Udka i golonkę dokładnie obrać i drobno pokroić. Na dnie miseczek układać plasterek jajka ugotowanego na twardo, obrane i pokrojone mięso, pokrojoną w plasterki marchewkę, posypać groszkiem konserwowym i poszatkowaną natką pietruszki. Do wywaru dodać rozpuszczoną żelatynę i zalać przygotowane mięso. Gdy ostygną wstawić do lodówki. Podawać z octem, magi, cytryną……….( jak kto lubi)

ŚLIMACZKI Z GRZYBAMI

Ja dalej wracam do świątecznych przepisów. Grzybki z barszczu grzybowego można wykorzystać nie tylko do uszek, można wykorzystać je również inaczej. Moja propozycja to ślimaczki.

Składniki

-        Ugotowane grzybki

-        Ciasto francuskie

-        1 jajko

-        Cebula

-        Sol

-        Pieprz

-        1 – 2 łyżki masła

Ugotowane grzybki drobno kroję. Na rozgrzane masło Wrzucam drobno pokrojoną cebulkę, lekko ja podsmażam, dorzucam pokrojone grzybki, doprawiam solą i pieprzem. Podsuszam około 10 – 15 minut.

Rozkładam ciasto francuskie, układam na nim farsz grzybowy i zawijam w rulon, następnie kroję w grubsze plastry, każdy taki plaster smarują rozmąconym wcześniej jajkiem. Wkładam do gorącego piekarnika ( 180 – 200 stopni), na 20 – 30 min.

Takie ślimaczki można przygotować także z pieczarkami.

CIASTO KRÓLEWSKIE

Jeszcze jeden przepis na placek, który gościł po raz pierwszy u mnie na świątecznym stole i zapewne jeszcze nie raz go zrobię.

Składniki na ciasto

-        5 szklanek mąki pszennej

-        1 ½ szklanki  cukru pudru

-        3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

-        2 margaryny

-        3 żółtka

-        1 cale jajko

-        3 łyżki śmietany

Ciasto dokładnie wyrobić i włożyć do lodówki na około 1 godzinę. Następnie podzielić na 4 części. Dwie z nich upiec ( Okło 30 – 40 minut w 180 – 200 stopniach). Dwie pozostawić surowe ( włożyć do lodówki na czas przygotowywania masy).

Składniki na masę

-        60 dag zmielonych orzechów

-        2 szklanki cukru pudru

-        2 śmietany ( 18%)  - 400 - tu gramowe

-        Sok z cytryny

-        2 łyżki kakao

-        Słoiczek dżemu wiśniowego

Orzechy, cukier, śmietanę wymieszać i podzielić na 2 części. Do jednej dodać kakao, do drugiej sok z cytryny.

Surowe ciasto wyciągnąć z lodówki. Na blaszce wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą układać kolejno 1 część surowego ciasta, na to masę z kakao, ciasto upieczone, dżem wiśniowy, ciasto upieczone, masę orzechową z sokiem cytrynowym, na wierzch ciasto surowe. Tak przygotowane ciasto włożyć do piekarnika i piec jeszcze około 50 – 60 minut.

Przepraszam za zdjęcia trochę marnej jakości L