KOKOSANKI

Andrzejki i po Andrzejkach. Córcia miała imprezę w harcerstwie i musiałam coś upiec, nasz wybór padł na kokosanki; fajne miodowe ciasteczka we wiórkach kokosowych.

Składniki

-        2 szklanki mąki

-        1 szklanka cukru

-        5 dag margaryny ( ja dałam masło)

-        1 jajko

-        ½ szklanki mleka

-        2 łyżki miodu

-        1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na polewę

-        ¾ szklanki mleka

-        20 dag margaryny

-        2 łyżki kakao

-        1 szklanka cukru

-        20 – 25 dag wiórków kokosowych

Margarynę utrzeć z cukrem i wciąż ucierając dodać jajko, miód, mleko i mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto wylać na blaszkę, piec w piekarniku nagrzanym 180 – 200 stopni przez ok. 40 min.. Po ostygnięciu pokroić w równą kostkę.

Mleko, margarynę i cukier rozgrzać w garnku, dodać kakao i gotować przez około 5 minut.

Po ostygnięciu polewy zanurzyć w niej kostki ciasta, a następnie obsypać wiórkami kokosowymi. Pozostawić najlepiej do dnia następnego.