SAŁATKA Z CZERWONEJ SOCZEWICY

Próbowałam już zupy z soczewicy, a teraz przyszła pora na sałatkę z niej i myślę, że jeszcze nie raz takiej spróbuję.

Składniki

-        15 dag soczewicy ( oczywiście może być mniej lub więcej)

-        1 – 2 gałązki selera naciowego

-        Cebula

-        3 – 4 ogórki kiszone

-        Papryka czerwona

-        Sól

-        Pieprz

-        1 łyżeczka musztardy

-        Majonez ( u mnie jogurt naturalny)

Soczewicę ugotować, ostudzić, dodać do niej pozostałe składniki pokrojone w kostkę, dodać musztardę i majonez ( jogurt naturalny) i doprawić do smaku.

ZUPA GRZYBOWA

Uwielbiam zupę grzybową, a teraz kiedy sezon na grzybki i są świeże trzeba to wykorzystać. Dlatego i u mnie na stole zupa ze świeżych grzybów.

Składniki na bulion

-        Porcja rosołowa

-        1 -2 marchewka

-        Pietruszka

-        Seler

-        Por

-        Sól

-        Pieprz

-        Szczypta lubczyku

-        Listek laurowy

-        3 - 4 ziarenka ziela angielskiego

Pozostałe składniki

-        ½ kg świeżych grzybów( u mnie podgrzybki)

-        1 cebula

-        1 łyżka masła

-        Natka pietruszki

-        Pieprz

-        Sól

-        Śmietana,  jogurt naturalny

Ugotować bulion z podanych wyżej składników ( marchewkę można pokroić w półplasterki). Na patelni rozpuścić łyżkę masła i podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulkę oraz dokładnie oczyszczone, umyte i pokrojone grzyby. Podsmażyć kilka minut i przełożyć do bulionu. Ewentualnie jeszcze doprawić. Gotować całość około 15 – 20 minut. Pod koniec można  podprawić śmietaną, jogurtem naturalnym. Ja zrobiłam ta zupkę z kluskami lanymi, ale można podać ją np. z ziemniakami. Na talerzu posypać pokrojoną natką pietruszki.

SAŁATKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

Dziś ulubiona sałatka mojego męża i tak specjalnie dla niego zrobiona.

Składniki

-        Kapusta pekińska

-        Puszka kukurydzy

-        2 pomidory

-        2 -3 ogórki kiszone

-        Ser feta

-        3 – 4 łyżki  oliwy z oliwek ( oleju)

-        Sok z cytryny lub 1 łyżeczka octu jabłkowego

-        Przyprawa Skorcu ( pomidory, czosnek, bazylia)

-        Sól

-        Pieprz

Kapustę pekińską szatkuję, kroję ( jak kto woli), dodaję kukurydzę, pomidory sparzam i obieram, kroję w kostkę i dodaję do kapusty, ogórki kiszone i ser feta również kroję w kostkę i dodaję do reszty. Do oliwy dodaję ocet lub łyżeczkę soku z cytryny i przyprawę Skworcu, mieszam i odstawiam na 10 – 15 minut. Po tym czasie dodaję do reszty składników, mieszam i doprawiam solą i pieprzem.

SURÓWKA Z BIAŁEJ RZEPY

Do śląskiego obiadu zaryzykowałam i zrobiłam surówkę  z białej rzepy.

Składniki

-        Biała rzepa

-        2 marchewki

-        2 ogórki kiszone

-        Jabłko

-        Szczypiorek

-        Sól

-        Cukier

-        Pieprz

Rzepę, marchewkę i jabłko obrać i zetrzeć a tarce. Na tarce zetrzeć również ogórka kiszonego. Szczypiorek poszatkować i dołożyć do reszty warzyw. Doprawić do smaku solą pieprzem i odrobiną cukru. 

ROLADA ŚLĄSKA

Ostatnio postawiłam na śląskie dania. Dawno nie jadłam wołowiny a znalazłam w sklepie ładną i niedrogą i nie mogłam się oprzeć. Więc na talerzu gości śląska rolada ze śląskimi kluskami.

Składniki

-        5 plastrów wołowiny

-        1 - 2 cebule

-        10 plastrów boczku wędzonego

-        3 – 4 ogórki kiszone

-        Musztarda sarepska

-        Sól,

-        Pieprz,

-        Smalec

-        Mąka pszenna

-        ew. bulion wołowy

Każdy plaster wołowiny dokładnie rozbić ( najcieńsze plastry jak się da ). Gotowe plastry posypać pieprzem z obu stron a z  jednej posmarować musztardą. Odłożyć na jakieś 15 minut. Następnie na każdym plastrze układamy po dwa plastry boczku wędzonego i dwa słupki ogórka kiszonego oraz trochę cebuli pokrojonej w drobną kostkę. Roladki zawijamy (spinamy wykałaczką lub obwiązujemy bawełnianą nitką). Obtaczamy je w mące i smażymy z obu stron na smalcu. Przekładamy je potem wraz z tłuszczem do rondla, dodajemy pozostałą cebulkę, podlewamy bulionem wołowym ( można wodą) i dusimy ok. 1 – 1,5 h. Pod koniec duszenia dopiero solimy roladki. Gdy sos jest zbyt rzadki zagęszczamy go mąka. Przed podaniem wyciągnąć wykałaczki (odwinąć nitkę).

 Oczywiście nie ma śląskich rolad bez klusków śląskich.