SZYSZKI

Pamiętam jak dziś, robione przez moją mamę szyszki. Wtedy nie było tylu słodyczy co dzisiaj, a ona zawsze chciała, żeby coś słodkiego i coś innego gościło w naszym domu przynajmniej w niedzielę. Dziś te same szyszki zrobiłam u siebie.

Składniki

-        ½ kostki masła

-        30 dag krówek

-        30 dag toffi

-        Opakowanie ryżu preparowanego ( ja dałam 1 ½ opakowania)

-        Łyżeczka soku z pomarańczy

Cukierki wraz z masłem i sokiem z pomarańczy dokładnie rozpuścić w garnku. Gdy masa będzie rozpuszczona, wyłączyć gaz i dodać ryż preparowany, zamieszać i z tak powstałej masy formować szyszki, odstawić do stężenia. Potem możemy spokojnie zajadać się pysznymi szyszeczkami.

SAŁATKA Z KACZKI

Aby nie marnować nic z rosołu z kaczki, zrobiłam sałatkę. Wykorzystałam do tego  mięso z korpusu i skrzydełek, oraz ugotowaną marchewkę. Na drugie danie miałam pieczone w mundurkach ziemniaczki, których część mi została i je również zagospodarowałam do sałatki.

Składniki

-        Mięso z rosołu z kaczki

-        1 – 2 łodygi selera naciowego

-        2 – 3 ogórki kiszone

-        1 cebula

-        Marchewka z rosołu

-        Puszka groszku

-        3 – 4 pieczone ziemniaki

-        1 łyżeczka musztardy

-        2 – 3 łyżki majonezu

-        Sól

-        Pieprz

Obrać mięso z korpusu kaczki i skrzydełek, drobno pokroić, dodać pokrojone w kostkę ogórki, selera, marchewkę, cebulę i ziemniaki, dorzucić odsączony groszek, dać musztardę, majonez i doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Sałatkę ozdobiłam nitkami chili.

ROSÓŁ Z KACZKI

Dostałam od bratowej piękną dużą wiejską kaczkę. Wykorzystałam ja do maksimum, czyli oddzieliłam piersi, udka, skrzydełka i korpus. Właśnie z tego korpusu, skrzydełek i serduszka ugotowałam pyszny rosołek.

-        Korpus z kaczki

-        2 skrzydełka z kaczki

-        Serce z kaczki

-        2 duże marchewki

-        2 pietruszki

-        Seler

-        Por

-        2 -3  liście włoskiej kapusty

-        ½ cebuli

-        Sól

-        Pieprz

-        Lubczyk

-        Ziele angielskie ( 2 -3 ziarenka)

-        2 liście laurowe

-        Natka pietruszki

Mięso opłukać, zalać zimną wodą i zagotować. Zebrać szumowiny. Dodać warzywa, cebulę podsmażyć na gazie, dodać do zupy, dorzucić przyprawy i gotować około 2 - 2,5 godziny na małym ogniu.  Rosół podałam z makaronem nitki i oprószony natką pietruszki.

SAŁATKA Z CZERWONEJ SOCZEWICY

Próbowałam już zupy z soczewicy, a teraz przyszła pora na sałatkę z niej i myślę, że jeszcze nie raz takiej spróbuję.

Składniki

-        15 dag soczewicy ( oczywiście może być mniej lub więcej)

-        1 – 2 gałązki selera naciowego

-        Cebula

-        3 – 4 ogórki kiszone

-        Papryka czerwona

-        Sól

-        Pieprz

-        1 łyżeczka musztardy

-        Majonez ( u mnie jogurt naturalny)

Soczewicę ugotować, ostudzić, dodać do niej pozostałe składniki pokrojone w kostkę, dodać musztardę i majonez ( jogurt naturalny) i doprawić do smaku.

ZUPA GRZYBOWA

Uwielbiam zupę grzybową, a teraz kiedy sezon na grzybki i są świeże trzeba to wykorzystać. Dlatego i u mnie na stole zupa ze świeżych grzybów.

Składniki na bulion

-        Porcja rosołowa

-        1 -2 marchewka

-        Pietruszka

-        Seler

-        Por

-        Sól

-        Pieprz

-        Szczypta lubczyku

-        Listek laurowy

-        3 - 4 ziarenka ziela angielskiego

Pozostałe składniki

-        ½ kg świeżych grzybów( u mnie podgrzybki)

-        1 cebula

-        1 łyżka masła

-        Natka pietruszki

-        Pieprz

-        Sól

-        Śmietana,  jogurt naturalny

Ugotować bulion z podanych wyżej składników ( marchewkę można pokroić w półplasterki). Na patelni rozpuścić łyżkę masła i podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulkę oraz dokładnie oczyszczone, umyte i pokrojone grzyby. Podsmażyć kilka minut i przełożyć do bulionu. Ewentualnie jeszcze doprawić. Gotować całość około 15 – 20 minut. Pod koniec można  podprawić śmietaną, jogurtem naturalnym. Ja zrobiłam ta zupkę z kluskami lanymi, ale można podać ją np. z ziemniakami. Na talerzu posypać pokrojoną natką pietruszki.