SURÓWKA Z ROSZPONKI

Wczoraj u sąsiadki jadłam całkiem fajną surówkę z roszponki, posmakowała mi i zrobiłam również u siebie. Prosta a jak dla mnie bardzo smaczna.

Składniki

-        Roszponka

-        2 pomidory

-        4- 5 rzodkiewek

-        2 -3 cebulki dymki

-        Kilka kropli octu balsamicznego

-        3 łyżki oliwy z oliwek

-        Sól

-        Pieprz

Roszponkę płuczę, daję do miski, rzodkiewkę i dymkę, drobno kroję, pomidory sparzam, obieram ze skórki i kroję w kostkę, dodaję do reszty, daję kilka kropel octu balsamicznego, oliwę i doprawiam sola i pieprzem do smaku. 

WĘDZONA MAKRELA W GALARECIE

Piątkowa propozycja na podwieczorek czy kolację to wędzona makrela w galarecie.

Składniki

-        Jedna wędzona makrela

-        Żelatyna

-        Włoszczyzna (marchewka, pietruszka, seler, por)

-        Ziele angielskie

-        Liść laurowy

-        Pieprz

-        Sól

-        Natka pietruszki

-        Zielony groszek

Zagotuj około 1,5 litra wody z włoszczyzną, dodaj 2 – liście laurowe i 4 ziarenka ziela angielskiego, sól i pieprz do smaku. Gdy warzywa będą miękkie, wywar dokładnie przecedź. Do czystego wywaru dodaj żelatynę (ilość zależna od wskazań producenta zamieszczonych na opakowaniu)

 Z ryby wybierz ości i porozrywaj ją na mniejsze części. Porcje makreli poukładaj w miseczkach, dołóż do każdej ugotowaną i pokrojoną marchewkę z wywaru, groszek konserwowy i pokrojoną natkę pietruszki. Całość zalej wywarem i pozostaw do stężenia. Ja zjadłam z dodatkiem octu, a mąż z cytryną

LECZO Z INDYKA

Z indyka bardzo, naprawdę bardzo rzadko coś robię, głównie pewnie z uwagi jednak na jego cenę, ale w końcu zaszalałam i z zrobiłam leczo z indyka. 

Składniki

-        0, 5 kg fileta z indyka

-        1 papryka słodka ( u mnie czerwona)

-        1 cebula

-        1 mała cukinia

-        2 pomidory

-        10 – 15 dag fasolki szparagowej

-        80 g koncentratu pomidorowego

-        Natka pietruszka

-        Sól

-        Pieprz

-        Ew. vegeta

Mięso z indyka pokroić w kostkę, obsypać delikatnie solą i obsmażyć na rozgrzanej patelni grillowej. Cebulę posiekać, lekko podsmażyć w garnku, dodać do niej pokrojone w kostkę papryki, cukinię oraz fasolkę. Następnie przełożyć do nich mięso. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić i również dodać do warzyw. Podlać odrobiną. Dusić na małym ogniu do momentu aż warzywa będą miękkie( 30 – 40 min). Jeśli woda wyparuje dolać jej jeszcze trochę. Pod koniec duszenia dodać koncentrat pomidorowy. Leczo doprawić i dodać posiekaną natkę pietruszki.
Ja do tego lecza nie dałam przecieru, ale zdecydowanie powinien być.

ZUPA KREM Z KUKURYDZY

Kolejny dietetyczny obiadek to zupa krem z kukurydzy z gotowanym skrzydełkiem.

Składniki:

-        1 puszka kukurydzy

-        2 skrzydełka

-        1 marchewka

-        1 pietruszka

-        1/4 selera

-        Kawałek pora

-        2 kromki razowego chleba

-        Bazylia

-        Sól

-        Pieprz

Skrzydełka gotujemy zbieramy szumowiny. Warzywa obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy wywar, doprawiamy sola i pieprzem. Gdy warzywa w wywarze są półmiękkie dodajemy kukurydzę. Całość gotujemy jeszcze ok. 10 min. Zupę miksujemy i doprawiamy do smaku. Podajemy z grzankami z chleba razowego i liściem bazylii, oraz kilkoma ziarnami kukurydzy.

RYBA W WARZYWACH

Dziś piątek i dziś rybka. Pierwszy raz taką robię przyznaje się bez bicia i szczerze żałuję, że nigdy nie próbowałam, bo wyszła świetna. Z racji tego, że mojego u mojego męża właśnie stwierdzono cukrzycę i muszę mu koniecznie zmienić dietę powrzucam również kilka jego dietetycznych przepisów a z czasem zaproszę na mojego drugiego bloga, który już całkiem poświęcony będzie diecie męża.

Składniki ( na jedną porcję)

-        Filet z mintaja

-        ½ marchewki

-        1/3 pietruszki

-        Parę plasterków białej części pora

-        2 gałązki koperku

-        Sól

-        Pieprz cytrynowy

-        Olej

Fileta delikatnie solę i pieprzę. Marchewkę i pietruszkę obieram i kroję w plasterki, to samo robię z porem, na folii aluminiowej układam fileta, warzywa i koperek delikatnie polewam olejem (ok. ½ łyżeczki). Dokładnie całość zawijam w folię aluminiową i wkładam do piekarnika na około 30 – 35 minut. Dziś podałam ją z kaszą jaglaną.