PASTA Z JAJEK

Pasta z jajek znakomicie pasuje do kanapek jako alternatywa dla wędlin czy zwykłego jajka na twardo. Robi się ją szybko a smakuje wybornie J

Składniki

-        Jajka ( ilość dowolna u mnie 5)

-        Szczypiorek - pęczek

-        Sól

-        Pieprz

-        Majonez -  1 łyżka

-        Śmietana – 1 łyżeczka

Jajka gotujemy na twardo, obieramy. Można je przecisnąć przez kratkę do sałatek, drobno pokroić lub po prostu rozdrobić widelcem. Dodać do nich poszatkowany szczypiorek, majonez, śmietanę oraz sól i pieprz do smaku.

Pasta gotowa.

PIEROGI Z KAPUSTĄ KISZONĄ I MIĘSEM Z KACZKI

Zostało mi trochę mięska z pieczonej wcześniej kaczki, więc pomyślałam, że trzeba je jakoś wykorzystać, a że miałam w domu również kiszoną kapustę to wybór padł na pierogi.

Składniki na ciasto

-        2 szklanki mąki

-        Jajko ( ostatnio robię bez jajka)

-        Woda

-        Sól

Składniki na farsz

-        30 dag kapusty kiszonej

-        Mięso obrane z pieczonej kaczki ( nie mam pojęcia ile tego było, może 20 – 25 dag)

-        Sól,

-        Pieprz

-        Ziele angielskie,

-        Liść laurowy

-        Olej

Kapustę płuczemy i odciskamy. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą i dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz. Gotujemy około 20 – 30 minut (do momentu aż kapusta będzie miękka). Następnie kapustę porządnie odcedzamy, ostudzamy, jeszcze raz porządnie odciskamy i drobniej kropimy. Na oleju podsmażamy drobno pokrojoną cebulkę i dodajemy ją do kapusty. Mięso z kaczki również drobniutko pokroić i dorzucić do reszty. Całość wymieszać, ewentualnie doprawić do smaku.

Mąkę i jajko ( albo bez jajka) zagniatam z niecałą szklanką ciepłej wody i solą ( ciasto nie może być ani klejące ani twarde). Rozwałkowuję i wykrawam szklanką kółka, nakładam farsz i lepię pierogi.

Wrzucam po kilka do garnka z osoloną, gotującą się wodą, mieszam i gotuję ok. 3 – 4 minuty od wypłynięcia ich na wierzch. Pierogi podawać można z cebulką podsmażoną na maśle lub ze skwarkami, albo z tym, co kto lubi.

PIECZONA KACZKA Z JABŁKAMI

Rzadko gości u mnie na stole, ale jak już jest - to w zasadzie w najprostszej wersji, czyli po prostu upieczona, a chodzi o …kaczkę.

Składniki:

-        1 cała kaczka

-        2 – 3  kwaśne jabłka

-        2 łyżki soli

-         1 łyżeczka pieprzu

-        Majeranek ( około ½ opakowania)

-        Olej

-        Rozmaryn ( niekoniecznie)

Kaczkę umyć i osuszyć. Natrzeć ją olejem, później natrzeć ją dokładnie solą - wklepać w mięso (wewnątrz również) to samo zrobić z pieprzem i majerankiem. Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne i włożyć do środka kaczki, spiąć wykałaczkami. Na wierzch położyłam gałązkę rozmarynu.

Piekarnik rozgrzać do 220 stopni i wstawić kaczkę, (ja wkładam ją do naczynia żaroodpornego, początkowo piekę ją pod przykryciem, a pod sam koniec, gdy dodaję ziemniaki, odkrywam naczynie). W takiej temperaturze piekę ją około 1/2 godziny. Następnie zmniejszam temperaturę do 180 stopni i piekę jeszcze około 2 godzin. W trakcie pieczenia należy podlewać ją, co jakiś czas powstałym tłuszczem. Jakieś 40 minut przed końcem pieczenia dodałam ziemniaczki, które się piekły razem z kaczką i były do niej wspaniałym dodatkiem.

KOTLETY Z KAPUSTY

      Ostatnio robiłam gołąbki, zazwyczaj potem zostaje mi kapusta, z której już nie wykorzystuje liści i z niej robię właśnie takie kotleciki. Ale oczywiście bez gołąbków też się da, może to być również po prostu mała kapusta.

Składniki

-        Mała biała kapusta (ja często wykorzystuje pozostałości po gołąbkach)

-        Cebula

-        2 jajka

-        2 łyżki kaszy manny

-        2 łyżki posiekanej natki pietruszki

-        Sól

-        Pieprz

-        Olej

-        Bułka tarta

Kapustę kroimy w kawałki i gotujemy około 15 minut. ( Jeśli zostanie z gołąbków to już nie gotujemy). Odcedzamy i dokładnie odciskamy z nadmiaru wody. Gdy ostygnie mielimy w maszynce do mięsa. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Do zmielonej kapusty dodajemy 2 jajka, podsmażoną cebulkę, kaszę manną i pokrojona natkę pietruszki. Masę dokładnie doprawiamy. Formujemy kotlety, obtaczamy je w bułce tartej. Smażymy na rumiano z obu stron.

SAŁATKA Z SELEREM I SCHABEM PIECZONYM

Mój pomysł na super sałatkę. Wykorzystałam do niego pieczony w domu schab, ale równie dobrze może to być szynka konserwowa lub inna wędlina ( według uznania).

Składniki

-        20 dag pieczonego schabu

-        Sałatka z selera w słoiku

-        20 dag sera żółtego

-        Kukurydza konserwowa

-        Czerwona cebula

-        3 ogórki kiszone

-        3 łyżki majonezu ( może być więcej)

-        Sól

-        Pieprz

Schab, ogórki, ser i cebulę pokroić w drobną kostkę, selera i kukurydze odsączyć i dodać do reszty, dodać majonez, doprawić do smaku, dodać majonez i dokładnie wymieszać.